掌北|北京豆汁奶酪臭哭米其林大厨，网友难忍求退货！这臭味你接受吗？
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
世界上的美食千奇百怪
可有这么一类食物
它们是食物中的“生化武器”
臭臭的气味扑鼻而来
吃起来却让人欲罢不能
你喜欢吃“臭”吗？
螺蛳粉
加臭加辣加腐竹
想想就很美好（臭）
▽
臭豆腐
我承认是被它的香味吸引了
▽
臭鳜鱼
咸臭咸臭的
吃起来是真好吃
【掌北|北京豆汁奶酪臭哭米其林大厨，网友难忍求退货！这臭味你接受吗？】▽
也有一种北京美食
让许多人都“嗤之以鼻”
它就是老北京豆汁儿
许多人声称喝过一口永生难忘
还有很多人至今不敢尝试
许多北京人也不爱喝它
北北至今还没有喝过
每次想要尝试豆汁儿前
都会劝自己下次吧
为了让豆汁走出京城
北京老字号们也不断努力
护国寺小吃推出罐装豆汁
西餐大师推出豆汁奶酪
听起来都还蛮有新意
可这独特的酸臭味
楞是被不少网友吐槽
臭哭法国米其林大厨
虐的小朋友们团团转
更有网友难忍臭味要求退货
北京豆汁一般人还真接受不了
今天咱们就来说说这豆汁
你们有没有喜欢喝的？
豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃 ， 据文字记载已有300年的历史 ， 豆汁是以绿豆为原料 ， 将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵 ， 豆汁儿的酸儿是发酵来的 ， 酸酸的特别提神解腻 ， 还有具有养胃、解毒、清火的功效 。
豆汁从辽宋时期开始盛行 ， 当时就是民间大众的饮品 ， 乾隆年间才成为宫廷饮品 ， 稍微年长点的北京人 ， 很多都是喝豆汁儿长大的 ， 许多紫禁城根下胡同里的北京人就好这口 。
当然也不是所有北京人都爱喝 ， 豆汁儿还是看个人口味 ， 喝习惯了对它爱不释手 ， 在豆汁店经常会看到老北京拿着大瓶来买 ， 就是习惯了这口味 ， 许多北京名人对豆汁儿都是爱不释手 。
“吃货”梁实秋在《雅舍谈吃》里写道：豆汁儿之妙 ， 一在酸 ， 酸中带馊腐的怪味 。 二在烫 ， 只能吸溜吸溜的喝 ， 不能大口猛灌 。 三在咸菜的辣 ， 辣得舌尖发麻 。 越辣越喝 ， 越喝越烫 ， 最后是满头大汗 。 我小时候在夏天喝豆汁儿 ， 是先脱光脊梁 ， 然后才喝 ， 等到汗落再穿上衣服 。
咱们所熟知的艺术家梅兰芳 ， 也喜欢喝豆汁儿 ， 据说梅兰芳先生家住护国寺附近 ， 从小就有喝豆汁儿的习惯 ， 经常到护国寺小吃店买豆汁儿喝 ， 梅兰芳先生在上海隐居时 ， 著名京剧演员言慧珠到访上海 ， 给梅兰芳先生带了几大瓶豆汁儿 。
豆汁夏天适合凉着喝 ， 入嘴有股泔水味 ， 但大多数人最喜欢的还是热着喝 ， 酸酸甜甜 ， 味道独特 ， 搭配着焦圈、咸菜丝儿、烧饼一起吃才够味 。
许多外地朋友来北京 ， 都希望尝试一些老北京传统小吃 ， 豆汁儿一般人确实喝不习惯 ， 平时吃“臭”吃习惯的朋友可以尝一尝豆汁儿 ， 绝对够独特的老北京味道 ， 想尝试豆汁儿可以选择这几家店来喝 。
尹三豆汁
尹三豆汁是北京的老豆汁店了 ， 创立于1997年 ， 经历了一波三折的迁址 ， 依旧是北京人心目中数一数二的豆汁店 ， 尹三豆汁还入围了2020必吃榜餐厅 ， 是《2020北京米其林指南》中“必比登推介”餐厅 。
推荐阅读
- 北京日报客户端|两女子遇害，安徽涡阳警方悬赏金额增至30万缉凶
- 北京市|“小豆包”收到特别开学礼！北京市151万中小学生陆续开启新学期
- 北影节|突破纪录！第十届北影节北京市场签约330.89亿元
- 财报|华为最新财报出炉！上半年日赚近2.4亿
- 市属医院|北京市属医院“十四五”如何规划？请您提意见
- 隆福医院|北京市隆福医院挂牌成为国家重点研发计划临床实验室
- 主打|抢占“新基建”高地！北京下一代互联网创新园开园
- IT|国产全新高尔夫将亮相北京车展：911同款电子档把
- 主打|北京首台“智慧审批” 自助终端投用，全程操作不到2分钟
- 主打置顶|北京47部门高频事项均可“一键办”，43类证照能调电子版