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努力提升|体验新职业：连锁经营管理师 努力提升消费者购物体验


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努力提升|体验新职业：连锁经营管理师 努力提升消费者购物体验
本文插图

本报采访人员罗珊珊(右)和连锁经营管理师李国东(中)一起查看超市生鲜商品 。人民视觉
有一批人专门负责维护连锁门店的日常运行 ， 促进连锁经营管理的科学化、现代化 。 今年 ， 这一岗位被正式作为新职业纳入国家职业分类大典目录 ， 这批人成为“连锁经营管理师” 。 连锁经营管理师是怎么工作的？这一新职业能发挥什么样的作用？近日 ， 采访人员走进北京超市发连锁股份有限公司清河门店进行了体验采访 。
商品品质化——
门店的宗旨就是一切以顾客需求为先 。 有问题的商品决不能卖给顾客
早上6点50分 ， 一辆满载水果的大货车停在北京海淀区超市发清河门店进货门口 ， 四五位工作人员正小心翼翼地卸货、搬运 。 “这些水果都是今早刚到的 。 ”大门未开 ， 门店店长李国东带着采访人员从侧门进入门店内 。

李国东从事超市工作已经20年了 。 根据新的国家职业分类大典目录 ， 门店店长等连锁经营管理人员成为连锁经营管理师 。 “我们是早上8点开门营业 ， 现在大家都在忙着开门前的准备工作 。 ”说话间 ， 李国东走进一个室内搭建的小型瓜棚 ， 一手拿起一个塑料托盘 ， 快速将一个软塑料泡沫放进托盘里展开 ， 再拿起一个芒果放在塑料泡沫上 ， 裹上一层保鲜膜 ， 接下来还要称重、打签 。
“我还以为您的日常工作主要是负责管理 ， 没想到也和店员一起工作？”采访人员问道 。
“门店的宗旨就是一切以顾客需求为先 。 作为连锁门店的经营管理人员 ， 应该时常走进一线 ， 了解门店的日常经营、顾客需求 。 ”
箱子里的芒果一个个都有独立包装 ， 芒果箱整齐地码放在台子上 。 忽然 ， 李国东拿起一个芒果放进旁边一个闲置的箱子里 。 “怎么了 ， 有什么问题吗？”采访人员感到不解 。 “这个芒果压坏了 ， 不能卖给顾客 。 ”采访人员将芒果翻了个面 ， 发现芒果外表有些破损 。
“生鲜水果在托运过程中难免会有些磕碰 ， 我们在包装过程中要注意检查一下水果质量 ， 有问题的商品决不能卖给顾客 。 ”李国东说 ， “商品品质有保证才能赢得更多消费者 。 ”
此时 ， 离8点开门营业还有几分钟 ， 超市大门外已经排了很多等待开门的顾客 。

【努力提升|体验新职业：连锁经营管理师 努力提升消费者购物体验】8点 ， 果蔬组、食品组、日配组等各组服务人员就位 。 一声铃响 ， 超市大门准时打开 ， 顾客纷纷涌入 ， 原本安静的门店顿时热闹起来 。 “走 ， 咱们去办公室看一下昨天的销售、库存等数据 ， 看是否需要调整商品品种和货架陈列 。 ”
上午9点多 ， 门店工作人员打印好负库存管理表交给李国东 ， 李国东一边查看 ， 一边向采访人员介绍：“所谓负库存 ， 就是实际商品数量超出了入库时系统记录下来的商品数量 ， 这等于是异常值 ， 需要核查原因 。 如果是盘点、销售等环节出错 ， 也需要纠正过来 。 ”
10点半左右 ， 李国东走出办公室 ， 这时门店结算款台处已经排起了长龙 。 “我去加派人手 ， 再多开两个款台 。 ”李国东表示 ， “如果结算排队时间过长 ， 一些顾客可能就会放弃购买 ， 要让顾客有一个舒适的消费环境 。 ”
运营数字化——
引导实体店实现数字化转型 ， 线上直播、朋友圈推广等成为常态
过去线下门店是实体零售业的销售主场 ， 而现在线上线下融合发展正成为新趋势 。
点开李国东的微信朋友圈 ， 第一条就是“各位小伙伴们 ， 直播活动10点开始 ， 心动不如行动 ， 做好准备 ， 准时来买吧 。 ”点开图片 ， 扫码进入爱逛小程序 ， 就可以在线观看超市直播 。

“你看 ， 昨天我们卖了1000多根白蒜肠 ， 在所有超市发门店里排第一 ， 说明我们的销售策略有成效 。 ”李国东正通过手机端的BI(商业智能)数据分析系统查看昨天门店的销售数据 。 “现在我们实行的是单品管理 ， 通过数据分析系统 ， 能够快速得到每个商品的库存、销售、毛利等各项数据 ， 方便门店优化商品库 ， 同时还能挖掘出有潜力的单品 。 ”


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