儿童饮食|遇到这种鱼我从不手软，一买好几斤，肉厚刺少营养高，孩子喜欢
遇到这种鱼我从不手软 ， 一买好几斤 ， 肉厚刺少营养高 ， 孩子喜欢！每次涨潮之后 ， 小镇上就有很多卖海鲜的小商贩 ， 卖的海鲜有的是他们赶海捡来的 ， 有的是收来的 ， 价格比较便宜 ， 城里人也喜欢买 。 比较常见的有鱿鱼、海蜇等 ， 还有一些鱼类 ， 有的个头比较小 ， 甚至三四块钱一斤 。 前几天年去镇上就有一个老头在卖鱼 ， 卖的是鬼婆鱼 ， 也叫做臭肚鱼 ， 因为个头不大 ， 卖的也很便宜 ， 十块钱三条 ， 于是我就买了几条 。 其实鬼婆 鱼大的话也不是太贵 ， 喜欢吃的人也比较多 。 这种鱼在香港、日本都很畅销 ， 尤其是在香港 ， 几乎是香港平民美食的一张名片了 。
本文插图
买回来的三条鬼婆鱼准备干焗 ， 这样做出来的鬼婆鱼很入味 。 需要准备的食材有：鬼婆鱼、生姜、大蒜、小米椒、蒜蓉、盐、鸡精、豆瓣酱、胡椒粉、料酒 。 鬼婆鱼需要好好清洗 ， 因为鱼肚子里面可能有寄生虫 ， 肉眼就可以看见 ， 用清水反复洗几次 。 洗好之后的鬼婆鱼需要腌制 ， 腌制之前用刀子改花刀 ， 在鬼婆鱼身上切几个口子 ， 这样腌制就入味了 。
本文插图
腌制时 ， 在碗中倒入黄酒、盐、鸡精、胡椒粉、豆瓣酱 。 然后把鱼放进去 ， 均匀的涂抹 ， 保证鱼入味 。 涂抹均匀之后再静置三十分钟左右 。 腌制好的鱼就可以准备干焗了 ， 准备好砂锅 ， 烧热之后在里面加入一些食用油 。 然后放入生姜、大葱、少许的盐和鸡精、小米椒 ， 用铲子搅动 ， 等出香味了 ， 把鱼放进去 ， 在鱼身铺一层蒜蓉 。
本文插图
焗的时候一定要小火 ， 不然锅中的汤汁就干了 ， 其次不要翻动鱼身 ， 盖上盖子鱼很容易熟 。 砂锅焗鱼是很不错的 ， 能锁住鱼的鲜味 ， 因为是焗鱼 ， 里面的汤汁不会太多 ， 当干了的时候 ， 加入一些油就可以 ， 加水不好 ， 会稀释鱼的鲜味的 。 干焗鱼吃起来很有味道 ， 因为无论是鲜味还是香味都锁在鱼身 。 要是煮鱼或者是炸鱼 ， 鱼本身的鲜味会有所破坏 ， 吃起来也不怎么鲜 ， 这样焗出来的吃才最好 。
本文插图
大概三十分钟左右 ， 鱼就熟了 ， 揭开盖子 ， 可以闻到浓浓的鱼香味和蒜香味 ， 闻到这个味道就很有食欲 。 这道干焗臭肚鱼也是比较经典的吃法 ， 这道菜蒜蓉起着关键的作用 ， 加上蒜蓉 ， 鱼的腥味少了很多 ， 毕竟是海鱼 ， 腥味肯定要比淡水鱼的重 ， 如果不加蒜蓉的话 ， 吃起来有点腥 。 这道干焗鬼婆鱼您学会了吗？#腌制#蒜蓉#鸡精收藏
腌制时 ， 在碗中倒入黄酒、盐、鸡精、胡椒粉、豆瓣酱 。 然后把鱼放进去 ， 均匀的涂抹 ， 保证鱼入味 。 涂抹均匀之后再静置三十分钟左右 。 腌制好的鱼就可以准备干焗了 ， 准备好砂锅 ， 烧热之后在里面加入一些食用油 。 然后放入生姜、大葱、少许的盐和鸡精、小米椒 ， 用铲子搅动 ， 等出香味了 ， 把鱼放进去 ， 在鱼身铺一层蒜蓉 。
焗的时候一定要小火 ， 不然锅中的汤汁就干了 ， 其次不要翻动鱼身 ， 盖上盖子鱼很容易熟 。 砂锅焗鱼是很不错的 ， 能锁住鱼的鲜味 ， 因为是焗鱼 ， 里面的汤汁不会太多 ， 当干了的时候 ， 加入一些油就可以 ， 加水不好 ， 会稀释鱼的鲜味的 。 干焗鱼吃起来很有味道 ， 因为无论是鲜味还是香味都锁在鱼身 。 要是煮鱼或者是炸鱼 ， 鱼本身的鲜味会有所破坏 ， 吃起来也不怎么鲜 ， 这样焗出来的吃才最好 。
推荐阅读
- 儿童饮食|牛奶小餐包+香煎土豆饼作为早餐，中西结合，孩子不挑食了
- 小人|生肖龙：不出三天会遇到下面3个人，将是你一生的贵人！
- 生肖猴|生肖猴：9月出门会遇到以下2个人，将是你一辈子真正的贵人！
- 嫣然若雪|很多人容易有一个误解：离婚后，再婚就一定能遇到更好的人！
- 心肺复苏|儿童与成人的心肺复苏有不同，关键记住这两点！能救命！
- 饮食减肥|经常吃素小心这五种危害缠身
- 饮食减肥|瑞安网丨减肥人士也能吃的低脂红薯布朗尼
- 儿童饮食|入口即化的香蕉溶豆，亲手给宝宝做健康小零食
- 肿瘤|远离肿瘤，从日常饮食做起！
- 好吃的果实|生肖牛：9月会遇到下面2个人，是你这辈子的大贵人！