小陈茶事|十年老茶客的经验总结，如何从茶汤上，看出一款白茶的品质？( 二 )
品质绝佳的白茶 ， 哪怕是汤水里带有“毛毛” ， 也丝毫不会影响到茶汤的清透感 。
整杯茶汤看起来仍旧是晶莹无比 ， 而游弋在汤水内的白毫则像是冰晶那样 ， 不会破坏茶汤的透亮之美 。
浑浊与清澈是反义词 。
汤水浑浊的茶汤 ， 无论再怎么观察 ， 也丝毫看不出清、透、亮的特点 ， 这是它的最大不足之处 。
光是从第一印象上 ， 看起来汤水发浑的茶汤 ， 就得不了太高分 。
《4》
透过一杯茶 ， 该如何判断茶叶的品质？
客观上看 ， 一杯好茶要具有清澈、透亮的要求 ， 不能出现任何的浑浊 。
除此外 ， 还有不少的细节要求 。
从外观上看 ， 优质白茶的茶汤 ， 颜色不能发褐发暗发红 。
原因按白茶的加工特点看 ， 它的主要工序是萎凋、烘干等 ， 发酵程度并不高 。
故而 ， 茶叶内部可溶于水的茶色素物质 ， 并不会生出太多的茶红素、茶褐素等 ， 导致茶汤发红发暗 。
普遍来看 ， 白茶泡出来的茶汤 ， 颜色大多偏浅 。
使用标准盖碗冲泡 ， 投茶5克 ， 快速倒出茶汤 。 在此冲泡前提下 ， 白毫银针泡出来的汤色以牙白、浅黄为主；白牡丹的汤色 ， 则介于浅黄绿色之间；寿眉的汤色则比牡丹更加重一分 。
但不论如何 ， 白茶不应泡出一杯“红汤” 。
哪怕是白茶在后期贮藏的进程中 ， 年份再高 ， 存放了上七年、十年之久 ， 汤色也不该发红 。
遇到茶汤发红的白茶 ， 往往意味着品质不堪 。
要么是白茶在加工制作时 ， 发酵不当或者故意人为的渥堆做旧 ， 加重了发酵程度生成较多的茶红素等物质 。
要么是在后期储存的进程中 ， 没有妥当的密封防潮 ， 导致好茶受潮变质 ， 受到水分的促使下 ， 导致茶叶发酵产生酸败 ， 并生成了较多和“红汤”有关的可溶性色素物质！
总而言之 ， 从白茶的茶汤上观察 ， 一杯好茶断然不能出现“红汤”的现象 。
《5》
将茶汤冲泡出来后 ， 通过细致的观察 ， 能发现不少的细节点 。
除了看清澈透亮度、茶汤的颜色外 ， 最后还可以留意茶汤的落水香 。
落水香 ， 指汇入到茶汤内的香气 。
品质出色 ， 天然芳香物质含量丰富的白茶 ， 茶香馥郁 。
毫香、花香、药香、粽叶香等茶香 ， 表现力强劲 。
从干茶香 ， 到盖香 ， 叶底香等 ， 悉数全收 ， 清芬一路相随 。
一杯用沸水即冲即泡出来的热茶 。
眼观之 ， 清澈清净 ， 白毫含量丰富 。
而闻起来 ， 缕缕的茶香不断上扬 ， 飘散到周围的空气里 。
除了闻起来香气浓郁外 ， 更重要的是喝起来落水香明显 ， 能让人喝到满口馨香 。
喝茶过后 ， 嘴巴里仍旧是香香的 ， 呼吸吐纳之间带着舒适愉悦的香气 。
迅速的回甘生津后 ， 喉咙里清甜舒爽持久 ， 花香药香等能够较长的停留 ， 口腔里清清爽爽 。
如此从外观上看过去 ， 观察到清澈清透 ， 香气清新等品质特征 ， 才算是尽览了一款好茶的绝佳风采!
《6》
清尘脱俗 ， 出淤泥不染 ， 是对莲花的赞礼 。
而对一款好茶而言 ， “清”同样是极为重要的品质特征 。
从茶汤上观察 ， 好茶的汤水是清透如许的 ， 不含任何的杂质 。
看起来干净得像八月的天空 ， 天高云阔 ， 天朗气清 。
而在汤色看 ， 看起来也是清浅干净的颜色 。
优质的白茶 ， 汤色以透亮晶莹为贵 。
至于发暗发红 ， 看起来暗沉的茶汤 ， 不值得入口 。
最后 ， 闻香识茶 。
远远的看向一杯热茶 ， 哪怕还没等真正喝茶 ， 也该闻到舒适的茶香 。
尤其是即冲即饮的茶汤 ， 借助沸水的温度 ， 芳香四溢 ， 尤为鲜美！
汤清透 ， 香清新 ， 韵致清爽 。
一杯好茶里 ， “清”才是关键词 。
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