舌尖探寻美食|做水煮鱼片，什么时候放盐是关键，做对了，鱼肉嫩滑紧致还不腥
文章图片
文章图片
文章图片
导语：做水煮鱼片 ， 先放盐还是后放盐？做错了 ， 难怪鱼片易碎肉还老
水煮鱼肉这道经典菜 ， 深得大众的喜欢 ， 嫩滑的鱼肉、香辣的汤汁 ， 整体口感丰富美味 ， 因为鱼肉非常嫩滑 ， 因此在烹饪的过程中一定要将技巧掌握到位 ， 其中什么时候加盐这一点是非常关键的 ， 如果做错了 ， 鱼肉便很容易碎 ， 而且肉还比较老 ， 用了正确的方法做 ， 鱼肉才会更加嫩滑紧致 ， 而且还不会有腥味 ， 这样的鱼肉让人吃着才会过瘾 ， 下面我便会将水煮鱼片的做法详细分享给大家 ， 掌握了正确的做法 ， 想吃就不用总是去饭店了 ， 自己在家也能做大菜 ， 接下来我们一起学习 。
水煮鱼片的做法：
备用食材：草鱼1条 ， 花椒粒少许 ， 藤椒20克 ， 米酒2勺 ， 干红辣椒1小把 ， 白酒2勺 ， 葱姜少许；
制作过程：第一步 ， 草鱼宰杀好 ， 将鱼肉从鱼骨上片下来 ， 将鱼肉片成片 ， 片好的鱼肉放入一个大碗中 ， 加上清水淘洗几遍；
第二步 ， 将鱼肉洗至水变得清澈后 ， 将其控水 ， 将鱼肉放入一个大碗中 ， 加上米酒、葱姜 ， 再加上一勺食盐和少许的米酒 ， 用手抓拌下腌制一会；
第三步 ， 这个过程中鱼头和鱼骨分别剁成块洗净 ， 炒锅中添上少许油 ， 烧热后放入鱼骨和鱼头 ， 炒出香味 ， 加上适量的开水；
第四步 ， 将其烧开后 ， 加上点食盐、白酒和生姜片 ， 小火煮30分钟 ， 捞出鱼头和鱼骨放入碗中 ， 将事先腌制好的鱼肉逐片下入开水锅中 ， 煮至发白后 ， 便可捞出放入碗中；
第五步 ， 同时在碗中加上点煮鱼的汤 ， 炒锅中添上稍微多点的油 ， 放入藤椒、花椒和各种香料 ， 炸出香味后 ， 捞出不药 ， 充分加上点干红辣椒炸香 ， 将油和干红辣椒一同浇在鱼肉上 。
小编总结：鱼肉的口感鲜嫩 ， 而且价值丰富 ， 可以经受多样的烹饪 ， 其中这道水煮鱼片更是深受大众喜欢的一种 ， 学会了这道菜的做法 ， 以后想吃便能随手做 ， 水煮鱼片的做法并不难 ， 而只要将鱼肉的处理方法学会了 ， 以后你也有了属于自己的拿手菜 ， 家里来客人了做也非常有面子 ， 当然了吃不了辣的便可将辣椒油换成用酸菜 ， 这样的口感也会非常美味 ， 按照个人的喜好来做便可 ， 没有过多的约束 。
烹饪小技巧：
【舌尖探寻美食|做水煮鱼片，什么时候放盐是关键，做对了，鱼肉嫩滑紧致还不腥】1、做水煮鱼片 ， 加盐腌制可以增加鱼肉的紧致 ， 但什么时候放盐也很关键 ， 做错了鱼片很容易碎而且老 ， 正确做法应该是将鱼肉片好后先用清水抓洗干净 ， 然后再加上盐腌制 ， 这样的鱼肉嫩滑紧致 ， 而且还不腥；
2、事先将鱼骨、鱼头等下锅炒出香味 ， 再加上水煮 ， 这样整体的口感会特别丰富 ， 记得要用开水煮 ， 鱼肉又嫩又薄 ， 同样也要记得开水下锅煮 ， 看到鱼肉发白的时候便可出锅 ， 煮的时间别太长 ， 否则鱼肉也很容易变老；
3、炸各种香料的时候全程小火 ， 将其中的香味炸出来便可 ， 无需炸太长的时间 ， 炸好的热油记得要趁热浇在鱼肉上 ， 激发出香味 ， 吃着更加美味 。
如果你认为水煮鱼片的这个做法还不错 ， 欢迎收藏起来学习 ， 或者是将其分享给更多需要的人！
推荐阅读
- 【行走自贸区】三年三步走|【行走自贸区】三年三步走 探寻天府新区自贸区的创新之路
- 【行走自贸区】三年三步走 探寻天府新区自贸区的创新之路
- 美食|教你用鸡胗做一道开胃菜，配上酸豆角和泡椒，下酒又下饭
- 美食|晚餐不想开火炒菜，试试这样吃，食材丰富，营养还足，几分钟上桌
- 郑妈妈的美食日记|12月底农村新农合截止缴费，农民嫌贵不愿付费，却不知3大变化！
- 郑妈妈的美食日记|农村“隔辈不亲”现象频发，70后拒绝义务带孙子，这是为什么？
- 可口|夏季不想吃饭没有食欲？分享几道香辣可口的家常菜美食，好吃下饭
- 828齐转发！光盘侠再行动！倡导舌尖新风尚，小餐桌带动大文明！|828齐转发！光盘侠再行动！倡导舌尖新风尚，小餐桌带动大文明！
- 828齐转发！光盘侠再行动！倡导舌尖新风尚，小餐桌带动大文明！
- 北影|姚晨等嘉宾出席北影节“探寻电影之美高峰论坛”