烹饪|豆腐是最“没性格”的食材？那是你没见它“销魂”的一面！( 二 )
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一番等待之后 ， 就会膨胀得像刚出锅的小馒头一样 。 比爆米花还蓬松酥脆 ， 稍微用点力就能咔嚓的捏爆 。
撒上辣椒 ， 趁热吃上一颗 ， 咔嚓…咔嚓…一口一个 ， 比薯片还要脆！
入口的瞬间 ， 轻轻一咬 ， 咔嚓就碎了 。 而且一点都不硬 。 刚入嘴的时候千万不要讲话 ， 因为太酥脆 ， 碎末会不小心就从嘴里喷出来 ， 掉一地！
真是又解压好吃又好玩的神仙美食！
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菊花豆腐
真能把豆腐做出花儿来！菊花豆腐口感嫩滑 ， 这有生以来吃过最嫩的豆腐 ， 比豆花儿还嫩 ， 汤品清淡 ， 只一点鲜味 。 观察了一下 ， 菊花豆腐吃得比较慢 ， 美感实在不忍破坏！
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秋菊戏蟹是师傅研究了10年的菜式 ， 可以说是文思豆腐羹的升级版 。 菜中的“秋菊” ， 需要对一整块鲜豆腐进行精细雕琢 ， 不仅要雕出上百个花瓣 ， 每个花瓣层次之间的粗细还要显得不同 。
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而在豆腐雕琢的过程中 ， 厨师稍微有一点力道失控 ， 就会导致整块豆腐破碎 。 扬州厨师刀工之精 ， 技惊四座 。
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用最简单的食材 ， 烹饪出最合胃口的家常味！如果你最近不知道该吃什么好 ， 就试试豆腐吧！比肉肉还销魂哦……
#豆腐#食材#油炸豆腐收藏
外焦里嫩这个词在油炸豆腐上体现出了形容的极致 ， 一种无法言表的感受烙印在记忆里 ， 世间如此矛盾的两方面完美统一在一件事物上 ， 大概也只有刚出锅的油炸豆腐了 。
沾点酱油 ， 豆腐的香嫩和酱油鲜味搭配的刚刚好！
对食材自信才敢化繁为简 。 鲜豆腐不吸油 ， 少许油为的是提香 ， 吃的是原味；煎好的豆腐块过油爆炒 ， 口味略重 ， 但口感瓷实足味 。
豆腐鱼头汤
上好的豆腐煮鱼头吃的是浸了汤汁的豆腐 ， 鱼头反而成了提鲜的配角 ， 这大概是平民食材的一次逆袭 ， 和下面一道豆泡煮肉有异曲同工之处 。
胖头鱼只要新鲜 ， 这道菜就是浑然天成了 。
油炸豆腐
油炸后的豆腐蓬松多孔 ， 吸饱了油脂 ， 享用这道菜能满足最原始的饱食欲望 。
糊豆腐的食材很简单 ， 干笋、豆腐丁和辣椒 ， 糊好了撒些葱花 ， 看起来有点像稠一些的胡辣汤 。 可吃起来清爽可口 ， 一点也不油腻 ， 偶尔嚼到的粗笋干颗粒平添了许多惊喜 ， 也因为配料简单 ， 口感层次和味蕾体验更加分明 ， 忍不住多吃了几勺 。
建水豆腐
最近实在太难熬了 ， 南方持续的降雨 ， 北方持续的酷热 ， 宅家的时间越来越多 。
百无聊赖的时光 ， 嘴巴就闲不下来 。 建水豆腐犹如一款神奇的美食-爆米花豆腐干 。
豆腐皮泡泡
你以为它只是普通豆腐干 ， No！它是用豆腐皮做的——零食 。 当然 ， 还可以当菜吃、当下午茶 。 不过最完美的还是当零食！
而且据说制作方法超简单……
1、清水中加入适量盐拌匀 ， 放入一张豆皮（千张） ， 浸泡半小时 。
2、泡好的豆皮切成小方块 ， 加适量盐+半勺辣椒粉+半勺孜然粉+半勺五香粉 ， 抓拌匀 。
3、送入预热好的烤箱中层 ， 190度烤15分钟即可 。
一番等待之后 ， 就会膨胀得像刚出锅的小馒头一样 。 比爆米花还蓬松酥脆 ， 稍微用点力就能咔嚓的捏爆 。
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