烹饪|豆腐是最“没性格”的食材？那是你没见它“销魂”的一面！
夏天 ， 吃豆腐也是不错的选择！没错 ， 就是吃豆腐！不要想多更不能想歪！哈哈……
有人说豆腐是最“没性格”的食材 ， 其实 ， 那是你没见它销魂的一面！
豆腐 ， 玉白细嫩 ， 豆香可口 ， 有着无限种烹饪的可能！
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夏天的高温 ， 让人总是更喜欢吃得清淡解腻些 。
苦菜豆腐汤 ， 少油少盐 ， 口味也非常好 ， 清火解腻 。
名声超级大的青方豆腐 ， 其实就是炸臭豆腐 。
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青方豆腐
闻臭食香的感觉 ， 让人想立马多点几盘 ， 表现出的粘稠已经不在有豆腐的颗粒感了 ， 像是更加顺滑的豆花 ， 或者是滤了渣的豆浆 。
金黄黄的排成一片 ， 只能从底部戳下一块来吃 ， 否则就全散了 ， 外皮酥脆 ， 内里却又嫩的不像话 。
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外焦里嫩这个词在油炸豆腐上体现出了形容的极致 ， 一种无法言表的感受烙印在记忆里 ， 世间如此矛盾的两方面完美统一在一件事物上 ， 大概也只有刚出锅的油炸豆腐了 。
沾点酱油 ， 豆腐的香嫩和酱油鲜味搭配的刚刚好！
对食材自信才敢化繁为简 。 鲜豆腐不吸油 ， 少许油为的是提香 ， 吃的是原味；煎好的豆腐块过油爆炒 ， 口味略重 ， 但口感瓷实足味 。
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豆腐鱼头汤
上好的豆腐煮鱼头吃的是浸了汤汁的豆腐 ， 鱼头反而成了提鲜的配角 ， 这大概是平民食材的一次逆袭 ， 和下面一道豆泡煮肉有异曲同工之处 。
胖头鱼只要新鲜 ， 这道菜就是浑然天成了 。
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油炸豆腐
油炸后的豆腐蓬松多孔 ， 吸饱了油脂 ， 享用这道菜能满足最原始的饱食欲望 。
糊豆腐的食材很简单 ， 干笋、豆腐丁和辣椒 ， 糊好了撒些葱花 ， 看起来有点像稠一些的胡辣汤 。 可吃起来清爽可口 ， 一点也不油腻 ， 偶尔嚼到的粗笋干颗粒平添了许多惊喜 ， 也因为配料简单 ， 口感层次和味蕾体验更加分明 ， 忍不住多吃了几勺 。
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建水豆腐
最近实在太难熬了 ， 南方持续的降雨 ， 北方持续的酷热 ， 宅家的时间越来越多 。
百无聊赖的时光 ， 嘴巴就闲不下来 。 建水豆腐犹如一款神奇的美食-爆米花豆腐干 。
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豆腐皮泡泡
你以为它只是普通豆腐干 ， No！它是用豆腐皮做的——零食 。 当然 ， 还可以当菜吃、当下午茶 。 不过最完美的还是当零食！
而且据说制作方法超简单……
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1、清水中加入适量盐拌匀 ， 放入一张豆皮（千张） ， 浸泡半小时 。
2、泡好的豆皮切成小方块 ， 加适量盐+半勺辣椒粉+半勺孜然粉+半勺五香粉 ， 抓拌匀 。
3、送入预热好的烤箱中层 ， 190度烤15分钟即可 。
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