中年|在家里用手擀面条，拌面时加进去，面条很滑，吃得越多
如今菜市场里几乎所有的面摊都有 ， 但房主一家人仍然认为自己亲手做的面条味道比机器做的好 ， 味道好100倍 。
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【中年|在家里用手擀面条，拌面时加进去，面条很滑，吃得越多】
做手工面条的第一步是拌面团 ， 优质面团需要满足“三光”标准：手光、面盆光和表面光 。
搅拌技巧：500克面粉加35-40%的水 ， 和最重要步 ， 在水中加入少量盐和食用碱不仅能增加面筋 ， 而且口感光滑 ， 不易破碎 。
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最好用一双筷子搅拌面粉 ， 而少量的兑水很容易成功 。
除了面团 ， 汤底是一碗面条的灵魂 ， 房间的负责人教你如何做嚼头、满口和河南炖面条 ， 回味无穷！还有黄焖鸡米饭的做法 ， 哦 ， 一次学两道经典菜 ， 保证你享受！
河南炖面条
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高筋面粉 ， 羊肉 ， 海带丝 ， 豆腐丝 ， 香菜 ， 盐
青菜、葱姜、味精、辣椒油、八角、花椒、碱
1、制作汤底：羊肉用料酒焯水去除腥味 ， 然后加入葱、姜、八角、花椒和热水 ， 炖3小时 ， 煮熟 ， 取出羊肉片备用 。
2、混合面粉：500g面粉 ， 在碗中加入180克左右冷水 ， 在水中加入1茶匙食用盐和少量食用碱搅拌 。 拿一双筷子 ， 一边拌面粉 ， 一边加几次盐水 ， 当面粉像棉絮时 ， 用手揉面团 。
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3、醒醒：揉匀 ， 醒醒20分钟 ， 再揉面团 ， 醒醒10分钟 ， 再揉面团 ， 醒醒10分钟 。 切成小剂型 ， 搓成长条 ， 擀成面团 ， 抹油备用 。
4、煮面：将羊肉汤放入平底锅中 ， 将面团揉成碎片 ， 拉伸并煮熟 。 加入羊肉 ， 海带丝 ， 豆腐丝 ， 蔬菜 ， 盐和味精 。
5、最后：连汤把面条放在碗里 ， 撒上香菜和一小盘辣椒油一起食用 。
黄色焖鸡米
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大厨的提示：干香菇清洁时 ， 会有很多细砂 。 清洗时 ， 我们可以加入淀粉揉搓 ， 将沉淀物清理干净 。
鸡腿 ， 干香菇 ， 盐 ， 生抽 ， 黄酒 ， 啤酒
蚝油 ， 老抽 ， 糖 ， 八角 ， 白芷 ， 洋葱 ， 姜和大蒜
1、食品原料处理：干香菇用冷水泡发 。 鸡腿去骨 ， 切成2厘米见方的块 ， 加少许盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 搅拌均匀 ， 腌制后调味 。
2、焯水：将腌制好的鸡肉放入锅中 ， 熄火 ， 在剩余温度的水中浸泡3分钟 ， 使鸡肉成形 ， 并将水锁在鸡肉中 。
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3、炒菜：将底油放入锅中 ， 将鸡肉放入锅中 ， 加入两个八角白芷和大量洋葱、姜和大蒜搅拌香 。
4、烹调：事先加入干香菇 ， 煮黄酒去除腥味 ， 倒入泡发香菇水 ， 适量啤酒 ， 加一勺蚝油 ， 生抽保鲜 ， 调味酱油加少许糖 ， 盖上火 ， 文火煨8分钟 。
5、最后：从火上取汁 ， 撒上韭菜~
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