水煮肉片，青椒肉丝炒年糕，干锅花菜，香辣毛豆鸡丁的做法
水煮肉片
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[用料]：猪通脊肉250克 ， 芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量 。
【做法步骤】
【水煮肉片，青椒肉丝炒年糕，干锅花菜，香辣毛豆鸡丁的做法】①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下;
②芹菜洗净切成段 ， 青蒜拍松斜切成小段 ， 莴笋叶洗净切成段;
③葱、姜、蒜切丝 ， 豆瓣辣酱用刀剁碎;
④热锅 ， 放少量油 ， 油烧热后放入豆瓣辣酱 ， 炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下 ， 放少量水 ， 开锅放入少许盐、鸡精 ， 放入青菜 ， 断生后捞出装入碗内 ， 将浆好的肉一片一片滑入锅内 ， 待肉变色熟透后连汤一起装入碗内;
⑤将锅洗净烧热 ， 将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后 ， 倒在案板上碾碎 ， 撒在煮好的肉片上;
⑥坐锅 ， 倒入少量油 ， 烧热后淋在肉片上即可 。
青椒肉丝炒年糕
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材料：年糕 ， 青椒 ， 里脊肉 ， 油 ， 盐 ， 葱 ， 料酒 ， 生抽 ， 白糖 ， 淀粉 ， 香油 ， 红椒 ， 甜面酱 ， 姜
做法：1、里脊肉切丝加入生抽 ， 料酒 ， 白糖 ， 淀粉腌制 。
2、青红椒切丝 ， 年糕切条 ， 葱姜切碎 。
3、炒锅倒油爆香葱姜 。
4、倒入肉丝翻炒至变色盛出 。
5、再放入年糕翻炒 ， 加入甜面酱继续翻炒 。
6、加适量的清水和生抽继续翻炒 ， 加少许盐 。
7、然后加入青红椒和肉丝 ， 淋入少许香油 ， 再次翻炒均匀关火 。
干锅花菜
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所需材料：五花肉150克 ， 花菜半个 ， 葱姜蒜末适量 ， 红彩椒半个 ， 料酒2勺 ， 生抽2勺 ， 老抽2勺 ， 蚝油2勺 ， 黄豆酱2勺 ， 番茄酱2勺 。
步骤1.花菜洗净 ， 掰成小块 。 放锅里焯两分钟 。
步骤2.捞出控水备用 。
步骤3.五花肉切片 。
步骤4.锅里加适量油 ， 放葱姜蒜末爆香 ， 放五花肉炒出油 。
步骤5.转小火 ， 加两勺料酒 。 （勺子有大有小 ， 请根据自家的勺子酌情添加）
步骤6.两勺生抽、两勺老抽、两勺蚝油、两勺黄豆酱、两勺番茄酱、翻拌均匀 。
步骤7.接着下花菜 。
步骤8.红彩椒粒 ， 翻炒均匀出锅 。 口味重的加适量盐 。
香辣毛豆鸡丁
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1.大豆去皮留豆；鸡切丁撒盐；倒一些酒；
2.倒入适量酱油；撒上淀粉抓匀 ， 腌10分钟；
3.炒锅倒油 ， 倒入腌制鸡块 ， 炒熟后盘下；
4.锅炒鸡肉 ， 用少许油加热 ， 倒入一大汤匙发酵黑豆香辣椒酱 ， 煸炒；
5.倒入豌豆炒匀 ， 加入鸡块煸炒 ， 平底锅倒入淀粉 ， 均匀搅拌 。 #翻炒#生抽#料酒收藏
材料：年糕 ， 青椒 ， 里脊肉 ， 油 ， 盐 ， 葱 ， 料酒 ， 生抽 ， 白糖 ， 淀粉 ， 香油 ， 红椒 ， 甜面酱 ， 姜
做法：1、里脊肉切丝加入生抽 ， 料酒 ， 白糖 ， 淀粉腌制 。
2、青红椒切丝 ， 年糕切条 ， 葱姜切碎 。
3、炒锅倒油爆香葱姜 。
4、倒入肉丝翻炒至变色盛出 。
5、再放入年糕翻炒 ， 加入甜面酱继续翻炒 。
6、加适量的清水和生抽继续翻炒 ， 加少许盐 。
7、然后加入青红椒和肉丝 ， 淋入少许香油 ， 再次翻炒均匀关火 。
干锅花菜
所需材料：五花肉150克 ， 花菜半个 ， 葱姜蒜末适量 ， 红彩椒半个 ， 料酒2勺 ， 生抽2勺 ， 老抽2勺 ， 蚝油2勺 ， 黄豆酱2勺 ， 番茄酱2勺 。
步骤1.花菜洗净 ， 掰成小块 。 放锅里焯两分钟 。
步骤2.捞出控水备用 。
步骤3.五花肉切片 。
步骤4.锅里加适量油 ， 放葱姜蒜末爆香 ， 放五花肉炒出油 。
步骤5.转小火 ， 加两勺料酒 。 （勺子有大有小 ， 请根据自家的勺子酌情添加）
步骤6.两勺生抽、两勺老抽、两勺蚝油、两勺黄豆酱、两勺番茄酱、翻拌均匀 。
步骤7.接着下花菜 。
步骤8.红彩椒粒 ， 翻炒均匀出锅 。 口味重的加适量盐 。
香辣毛豆鸡丁
1.大豆去皮留豆；鸡切丁撒盐；倒一些酒；
2.倒入适量酱油；撒上淀粉抓匀 ， 腌10分钟；
3.炒锅倒油 ， 倒入腌制鸡块 ， 炒熟后盘下；
4.锅炒鸡肉 ， 用少许油加热 ， 倒入一大汤匙发酵黑豆香辣椒酱 ， 煸炒；
5.倒入豌豆炒匀 ， 加入鸡块煸炒 ， 平底锅倒入淀粉 ， 均匀搅拌 。
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