江津白沙|白沙烧酒：守得住传统，玩得起创新。
江津白沙 ， 是一座可以看得见时间流逝的城镇 。 寺庙、书院、石板路、吊脚楼 ， 古色古香的建筑镶嵌在现代化的城市外观中 ， 仿若女子华服上的珠翠 ， 别具一格 ， 彰显着独特的存在感 ， 也映衬出小镇生活的悠然和徐缓 。
在这样的缓慢中永恒流动着的 ， 是一泓江水 ， 和遍及每条街巷的一缕清冽酒香 。
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可以说 ， 烧酒在白沙 ， 除了是日常生活中的重要部分以外 ， 也是白沙镇千年历史的重要见证者 ， 更是一种文化 。 “江津烧酒酿造技艺”成为重庆市非物质文化遗产 ， 也是一个绝佳的证明 。
白沙的烧酒酿造最早可以追溯到明朝嘉靖年间 ， 作为驴溪沿岸的水码头 ， 大批的船夫子从白沙港口上岸 ， 一上岸 ， 就要喝酒 。 有需就有供 ， 慢慢地 ， 一条街 ， 尽是各家各户开的酿酒作坊 ， 到清朝康熙年间甚至有300家之多 ， 于是便有了远近闻名的“槽坊街” 。
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古往今来 ， 白沙烧酒也让历代文人墨客们念念不忘 。 清代诗人、著名书法家赵熙来到白沙 ， 留下“略阳路远茅台俭 ， 酒国春城让白沙”的诗句 。 陈独秀晚年流寓江津时 ， 挚爱的也是这一口凛冽的烧酒 ， 品尝一口后诗兴大发 ， 写下《江津乡间闹房酒》的诗篇 。
适宜的自然条件和丰产的本地作物也是上天的恩赐 。 驴溪水清甜 ， 本土红皮高粱软糯 ， 加上富硒土壤和湿热气候 ， 造就了精彩的“白沙味道” ， 而这种传统的美妙滋味也随着时间的流转和白沙人的传承存留至今天 。
2011年 ， 白沙烧酒酿造技艺被列入重庆市非物质文化遗产名录 ， 掌握着这门“非遗”技艺的酿酒匠人们 ， 在口口相传中留住历史 ， 在玉液琼浆里凝住时间 。
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一腔热血酿一壶老酒
白沙人有多爱喝酒呢？他们就着一盘花生米能喝上一整天 ， 觥筹交错间 ， 晨光熹微变为日薄西山 ， 时间就这样溜走了 。 常以玩猜拳游戏作为酒席间的助兴 ， 输拳的人罚酒一杯 ， 白沙人 ， 却愿意为了喝那一口酒而故意输掉游戏 。
在距离驴溪酒厂仅有数百米的地方 ， 新的探索正在发生 。 随着以江记酒庄为代表的“老味新生”系列品牌的知名度提升 ， “白沙”、“江津”、“高粱酒”已经逐渐成为了绑定在一起的关键词 。 说唱、街舞、涂鸦 ， 新鲜又有趣的互动 ， 让白沙酒成为了年轻群体中“酷”的代表 。
与此同时 ， 越来越多的人在了解江津的烧酒文化 ， 这里面不仅有好喝酒的“故交” ， 也有更加年轻的“新友” 。 而随着影响力的扩大 ， 这也成为了重庆的一张全新的文化名片 。
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守得住传统 ， 玩得起创新 ， 从白沙流淌出的阵阵酒香 ， 将乘着这股东风 ， 飘向全国 ， 更飘向世界 。
长河古埠 ， 人文白沙 ，
这个千年小镇 ， 你去过吗？
（图文来源于重庆白沙官方公众号）
【江津白沙|白沙烧酒：守得住传统，玩得起创新。】
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