诗与历史|不能说的秘密：苏轼为什么会成为美食家发明家？真是因为贫穷吗？( 三 )
子瞻在黄州 ， 好自煮鱼 。 其法 ， 以鲜鲫鱼或鲤治斫冷水下入盐如常法 ， 以菘菜心
东坡鱼这道菜相比于前两道菜的做法 ， 难度增加不少， 添加的佐料算得上比较多的 。 而这道菜是三道菜之中最晚发明的 。 也就是苏轼在黄州后期 ， 苏轼生活相对初期来说已经稍有改善 ， 东坡鱼做法也相对要求较高 。 但是所用的佐料依然是普通作料 ， 并没有罕见之物 。 尤其是橘皮线更是当地常见 ， 却不被利用之物 。 可见苏轼在发明之时已经考虑贫苦大众的接受程度 ， 对于佐料的要求做了降低 。
从黄州发明的三道菜不难发现 ， 苏轼在贫穷之中体会到了劳苦大众的疾苦 ， 发明了三道菜解决了贫者穷困之时果腹、改善生活之时食猪肉无方、提高生活之时食鱼无味的问题 。 对应了劳苦大众生理上的三个追求——果腹、改善、提高 。 都是当时民众最迫切需要解决的难题 。 待罪之身的苏轼 ， 不能在政治上帮助大众只能通过发明美食的方式 ， 改善民众饮食 。 苏轼在黄州期间的农耕生活也为苏轼在儋州推广农业 ， 打下了基础！
惠州、儋州苏轼的发明苏轼结束黄州之贬后不久 ， 宋神宗驾崩 ， 宋哲宗继位 ， 高太后以哲宗年幼 ， 临朝听政 。 苏轼也因此重回朝廷 ， 一年之内连升三次 。 重回朝廷中枢的苏轼 ， 却陷入了蜀党、洛党之争 ， 再加上旧党执政之时的黑暗腐败 ， 苏轼不胜其烦 ， 选择自请外调 。 苏轼再一次来到地方 ， 这一次苏轼身份大为不同 ， 在各地留下了许多美名 。 杭州的苏堤就是这一时期的代表作 ， 另外东坡肉在杭州之时也做了完善 ， 与现在做法相差无几！
苏堤元祐八年高太后去世 ， 宋哲宗亲政 ， 重用新党 ， 再一次被贬 ， 苏轼一路从定州贬至惠州、儋州 。 苏轼这一时期再一次陷入了困顿 ， 也再一次有了接近贫苦大众的机会 。 初到岭南的苏轼便领略到了岭南之地的贫瘠 。 宋朝官员酷爱吃羊肉 ， 刚刚做了八年高官的苏轼自然也不例外 ， 可是苏轼到了岭南之地才发现想买羊肉吃是一种奢侈的愿望 ， 因为此地羊肉是高官专享 ， 苏轼“不敢与仕者争买” 。 只能吃官员吃剩下的“骨间亦有些微肉”“羊脊骨”肉 。 并且在给苏辙的书信中赞美道：“如食蟹鳌 ， 率数日辄一食 ， 甚觉有补 。 ”并且还询问苏辙能不能领略这种美味“
羊脊骨肉苏轼在惠州还为大家留下了日啖荔枝三百颗 ， 不辞常做岭南人的赞美 。 其实苏轼在岭南所作贡献醉的当属在儋州期间 。 苏轼初到儋州之时 ， 家徒四壁 ， 房子都是当地土著百姓帮忙搭建而成 。 这样的处境也让苏轼很快与当地人民成为了良师益友 ， 深切了解到当地疾苦！苏轼在《与程秀才三首》曾经写儋州的环境:“此间食无肉 ， 病无药 ， 居无室 ， 出无友 ， 冬无炭 ， 夏无寒泉然亦未易悉数 ， 大率皆无耳 。 ”苏轼在儋州生活期间 ， 为改变儋州生活状况做出了巨大努力 ， 被后人称赞“风开溟南” 。
儋州是当时最落后地区 ， 苏轼之前 ， 儋州农业、教育、医药、饮食、穿着都处于非常原始阶段 。 苏轼到达儋州之后 ， 经过初期的磨合 ， 渐渐开始为改变儋州人民生活而努力！
儋州的东坡雕像儋州的农业发展非常落后 ， 当地有杀牛祭祀的习惯 ， 并且当地黎族人民对于农耕积极性不高 。 于是苏轼针对状况做了《牛赋》、《和陶劝农六首》规劝他们更改恶习 ， 发展农耕 。 同时苏轼凭借在黄州之时练就的农耕经验 ， 教导当地黎族百姓农耕 。 到1098年之时已经出现:“早韭欲争春 ， 晚菘先破寒 。 ”的农耕现象 。 后来便演变成了“东坡田”
苏轼初到儋州对于儋州的教育曾经有一句痛心疾首的诗：《和陶示周
《和陶示周掾祖谢》
闻有古学舍 ， 窃怀渊明
摄衣造两塾 ， 窥户无一人 。
邦风方杞夷 ， 庙貌犹
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