独自倾听心碎|豆芽菜炒粉条，好吃有诀窍，记住这两点，清脆劲道不坨块
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Hello ， 大家好 ， 好久不见 ， 筠宝厨房今天又给大家分享美食了 ， 今天教大家制作一道很下饭的家常菜 ， 豆芽菜炒粉条 ， 平时在外面逛街时累了 ， 想来一顿简单点的中餐 ， 它绝对是不二之选 ， 几块钱一大盘儿 ， 好吃入味又顶饱 ， 看似简单的豆芽菜炒粉条 ， 自己制作 ， 想要好吃 ， 还是有些技巧的 ， 比如说豆芽菜不够脆爽 ， 粉条发干不劲道 ， 成坨还粘锅 ， 看完今天这篇文章 ， 相信以上的问题 ， 你也都能解决 ， 喜欢吃的朋友可以看过来 。 豆芽菜炒粉条 ， 好吃有诀窍 ， 记住这两点 ， 清脆劲道不坨块 。
所需食材：
豆芽菜和粉条各一把 ， 花椒 ， 八角、蚝油、五花肉、青红辣椒、食用油、小米辣、食用盐等 。
具体步骤：
第1步 ， 一把干粉条放入60度左右的温水中浸泡 ， 时长约一刻钟左右 ， 烫软的粉条 ， 用剪刀稍微剪短一点 ， 放入凉水中浸泡备用 。
第2步 ， 一把黄豆芽放入盆中清洗干净 ， 捞出沥干水分备用 。
第3步 ， 准备配菜 ， 青红椒清洗干净 ， 去蒂和内部筋膜 ， 切成小块 ， 一小块五花肉也切成小块 ， 大蒜切块 ， 生姜切片 ， 八角两颗 ， 花椒和干辣椒少许 ， 所有配料准备好后 ， 装入一个小碗中备用 。
第4步 ， 起锅烧水 ， 水开后倒入食用盐一勺 ， 待盐融化后倒入洗净的豆芽菜 ， 焯水约一分钟左右 ， 捞出放入凉水中过凉 。 沥干水分 。
【独自倾听心碎|豆芽菜炒粉条，好吃有诀窍，记住这两点，清脆劲道不坨块】
第5步 ， 锅中烧油 ， 烧至冒烟后 ， 倒出热油 ， 再加入适量的凉油 ， 把切好的五花肉倒入 ， 煸炒出油汁后 ， 下入准备好的配料 ， 爆炒出香味和辣味 ， 依次加入蚝油、老抽 ， 炒出香味后倒入豆芽菜 ， 翻炒入味 ， 大约30秒后倒入切好的青红辣椒块和粉条 ， 加入适量食用盐调味 ， 少来点胡椒粉 ， 适量白糖提鲜 ， 少许生抽上色 ， 开大火爆炒30秒 ， 关火后淋入少许香油 ， 即可装盘开吃了 。
再唠两句：
①豆芽菜提前焯水 ， 不仅可以减少烹饪时间 ， 还能有效的去除它的豆腥味 。
②焯水时加入少许食用盐 ， 捞出后过凉水 ， 这是豆芽菜脆嫩的关键 。
③文中所用调料可以根据个人喜好来调整 ， 不喜欢吃辣的朋友 ， 可以换成其他的配菜 。
④粉条一定要提前泡发透 ， 豆芽菜也是提前焯过水的 ， 操作时间不宜过长 ， 以免粉条发干、豆芽菜不脆 。
炒制这道菜时 ， 先下入豆芽菜后放粉条 ， 有两个好处 ， 第一 ， 粉条容易粘锅 ， 先炒豆芽菜 ， 再加粉条 ， 有了豆芽菜的支撑 ， 粉条就不容易粘锅成坨了 ， 第二 ， 粉条容易吸水 ， 先下入粉条 ， 很容易把豆芽菜的水分吸入 ， 导致豆芽菜发干不脆爽 。 豆芽菜在炒之前一定要提前焯水 ， 再放入凉水中过凉 ， 这样能减少烹饪时间 ， 也能使豆芽菜更加鲜嫩脆爽 。 以上就是今天带给大家的家常豆芽菜炒粉条做法 ， 步骤易于操作 ， 好吃解馋 ， 如果你也喜欢 ， 赶紧收藏照着做一做吧 。
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