花儿的美食厨房|初秋我和家人爱吃这种香而不腻的鲜肉包，食材搭配营养，馅料醇香
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立秋之后的这几天 ， 炎热在继续 ， 但应家人的要求 ， 总觉得这么个可以放肆吃肉肉的节气 ， 是一定要做些可口肉菜的 。 小时候是每逢立秋 ， 妈妈都给买个肘子炖上 ， 后来就是酱些牛肉或者包顿猪肉馅饺子 。 今年立秋后吃点啥 ， 倒是老母亲提出来了 ， 说看到我冰箱的冷冻室里还是一小包冻春笋 ， 不如蒸些春笋鲜肉包吧 。
这春笋是4月份时网购了两箱鲜嫩嫩的笋子 ， 处理干净又煮熟后再冷冻保存的 。 之后这几个月家里吃鱼香肉丝、竹笋炖肉一类的 ， 就会拿出来一小包 ， 化冻后再切丝或切段 。 这样冷冻后的春笋 ， 虽然不如刚刚采摘时候的新鲜 ， 但这种处理方式可以储存得更久 ， 做炒菜或者馅料都是不错的食材 ， 春笋的营养价值丰富 ， 富含蛋白质 ， 氨基酸 ， 不饱和脂肪酸 ， 丰富的矿物质和维生素 ， 具有降低胆固醇 ， 预防冠心病等功效 。 馅料里加入切碎的春笋 ， 还具有去油腻、平衡口感的作用 ， 这样包出来的肉包子 ， 可以吃到笋丁颗粒 ， 脆脆的口感 ， 越吃越香 。
【花儿的美食厨房|初秋我和家人爱吃这种香而不腻的鲜肉包，食材搭配营养，馅料醇香】
现在在超市或者菜市场 ， 都可以买到真空保存的春笋 ， 当然等到了10月下旬到11月初 ， 就是冬笋上市的时候了 ， 到时候用冬笋做汤更是鲜美 。 这里花儿就和大家分享这道香而不腻的春笋鲜肉包的做法：
【春笋鲜肉包】
食材准备：
猪肉馅500克
葱末姜末适量
春笋200克
食用油、料酒、生抽、蚝油、花椒粉、鸡粉、盐
面粉500克
酵母4克
清水适量
做法：
1、拌馅料之前 ， 先来揉面团 ， 因为还要进行发酵 ， 这样操作比较省时间 。
一斤的面粉加入4克的酵母和适量的清水 ， 揉成光滑的面团 。
覆盖保鲜膜 ， 常温下发酵 ， 现在室内温度很适宜发酵 ， 基本半个多小时就可以了 。
2、利用发酵面团的时候 ， 来准备需要的食材 。 一斤的猪肉馅 ， 放入适量的葱末姜末 ， 春笋200克化冻后洗净切小丁备用 。
3、肉馅里加入料酒、生抽、蚝油和少许花椒粉（这里用五香粉也可以） ， 鸡粉和适量盐 ， 用筷子沿着一个方向搅拌 。
肉馅和调味料拌匀后放入笋丁 ， 这时候为了馅料能不散 ， 倒入少量的食用油 ， 可以增加馅料的黏性 。
4、发酵好的面团， 擀一擀排气 ， 再分成均匀的面剂子。 我这里包的是大包子 ， 面剂45-50克一个 ， 如果做小包子 ， 则30-35克一个 ， 这个大家灵活掌握 。
5、蒸锅里先放入足量的清水 ， 将屉布完全弄湿铺好 ， 包子依次包好放入蒸锅 。
包子之间保持一定的间距 ， 盖盖子再醒发20分钟 。
6、时间到了就开火 ， 保持大火蒸20分钟 ， 再焖5分钟开盖 。
这样蒸好的包子 ， 馅皮宣软 ， 馅料醇香 ， 特别好吃 。 随着天气慢慢变凉 ， 蒸些肉包子 ， 省心又好吃 ， 大家都可以试试看 。
【小编】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾
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