江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

推荐|吃了这道菜，杭州两位阿姨都中毒！医生：严重可致死

媲美臭豆腐的美食“霉苋菜梗”你吃过吗？
取新鲜苋菜梗洗净加盐
放入坛中沤半个月
打开封口，大功告成
标题：【推荐|吃了这道菜，杭州两位阿姨都中毒！医生：严重可致死】蒸熟的霉苋菜梗色泽棕黄偏绿
推荐|吃了这道菜，杭州两位阿姨都中毒！医生：严重可致死
文章图片

噙住头，一吸
难以名状的气味调动所有感官
奇臭异香交织
家住杭州城北的王阿姨（化名）
就是霉苋菜梗的忠实拥趸
可上周她吃了一碗霉苋菜梗后
却进了医院 ……
吃下霉苋菜梗，女子亚硝酸盐中毒腌菜一到两周时亚硝酸盐含量最高51岁的王阿姨（化名）年轻时就喜欢吃霉苋菜梗，有时还有自己腌制。
8月1日晚上，王阿姨又在菜场被绿油油的霉苋菜梗吸引，买回一把，蒸了一大碗，吃的很过瘾，但过了2个小时，她就觉得头晕、不能站立，站着就随时会倒下去，家人发现她嘴唇发紫，赶紧将她送到树兰（杭州）医院急诊室。
急诊科孙成勇医生看当时的王阿姨，嘴唇和手指都是青紫色，测心电监护血氧饱和度只有88%。又得知王阿姨吃了一大碗霉苋菜梗，马上判断她是亚硝酸盐中毒 ！
腌制食品如果没有腌制到位，其中的亚硝酸盐含量是很高的。杭州人制作霉苋菜的时间基本是沤半个月开坛食用。其实，腌菜在一到两周的时候亚硝酸盐含量最高，以后逐渐下降，腌制一个月以上亚硝酸盐含量最少，这个时候吃更安全。
孙成勇医生说，摄入过多的亚硝酸盐，会使血液中二价铁离子氧化成三价铁离子，与血红蛋白结合，竞争性地干扰血红蛋白与氧气结合，造成缺氧，医学上称“高铁血红蛋白血症”。严重的中毒者有可能会影响到血压，多脏器因为严重缺氧而衰竭导致死亡。
隔夜蔬菜里亚硝酸盐的含量也很高建议吃前把菜在沸水中先焯一下与王阿姨来院时间仅相隔一天，急诊又收治了一位58岁的张阿姨（化名），同样是吃了霉苋菜梗，导致亚硝酸盐中毒，同样是嘴唇和手指都是青紫色。
推荐|吃了这道菜，杭州两位阿姨都中毒！医生：严重可致死
文章图片

亚硝酸盐中毒是夏季常见的饮食中毒病症。除了腌制食品可能导致中毒外，因夏天高温过剩食品因贮藏不当也容易产生亚硝酸盐。
疫情过后，每个人的生活习惯都或多或少发生了改变。带饭，成了不少上班族的另一选择。“一般隔夜菜，亚硝酸盐含量会比较高，尽量少吃。”
孙成勇医生说。蔬菜生长过程中因使用肥料会带有一定的硝酸盐，硝酸盐本身没有毒性，但与空气中有些微生物中含有硝酸还原酶，可以将硝酸盐还原成亚硝酸盐。
如果您是“带饭一族”，不可避免地要吃隔夜蔬菜，建议先把切好的蔬菜在沸水中焯一下，去掉大部分蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐。
煮熟以后拨出明天吃的那一部分，不再翻动，待做好的菜冷却后，放入冰箱中储存。这样就可以尽可能减少亚硝酸盐的产生。
实在想吃又害怕中毒怎么办？请延长腌制时间什么是亚硝酸盐中毒亚硝酸盐类食物中毒又称肠原性青紫病、紫绀症、乌嘴病。
亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。
亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。
1、只要腌制时间长达一个月甚至几个月，那么蔬菜中的亚硝酸盐就会被细菌所分解，逐渐下降乃至基本消失。
2、不要长期吃，偶尔吃一次两次解解馋，每次不要吃太多。
3、亚硝酸盐可以溶于水，蒸菜之前，用水洗一洗，可以洗掉一部分亚硝酸盐。
医生提醒：腌制品一类尽量少吃特别是高血压、肾功能损伤的患者
亚硝酸盐很难排出体外
如果已经吃进去
最好同时摄入丰富的维生素C
可以在胃内阻断亚硝酸盐生成致癌物的过程
延伸阅读：食物中毒怎么办一、什么是食源性疾病食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。
二、如何预防食物中毒1. 注意挑选和鉴别食物，不要购买和食用有毒的食物，如：河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。
2. 烹调食物要彻底加热，做好的熟食要立即食用，储存熟食的温度要低于7℃，经储存的熟食品，食前要彻底加热。
3. 避免生食品与熟食品接触，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分开存放。
4. 饭前、便后要洗手。
5.避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。
6.到饭店就餐时要选择有《食品卫生许可证》的餐饮单位，不在无证排档就餐。
7.不要毛蚶、泥蚶、魁蚶、炝蚶等违禁生食水产品。
8.不要到无证摊贩处买食品。不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等标签的罐头食品和其他包装食品
9.按照低温冷藏的要求储存食物，控制微生物的繁殖。
10.瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒。11 肉类食物要煮熟，防止外熟内生。
12.不随意采捕食用不熟悉、不认识的动物、植物(野蘑菇、野果、野菜等)。
13.不吃腐败变质的食物。
催吐：如果进食的时间在1至2小时前，可使用催吐的方法。立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下。如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的食物，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。
三、突发性食品中毒应如何急救导泻：如果病人进食受污染的食物时间已超过2至3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。体质较好的老年人，也可采用番泻叶15克，一次煎服或用开水冲服，也能达到导泻的目的。
解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
如果经上述急救，症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张。病人应注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。
（_原始标题：吃了这道菜，杭州两位阿姨都中毒！医生：严重可致死!夏天高发,不少人是它的忠粉...）
来源：综合杭州日报 人民网
流程编辑：TF020


    推荐阅读


    上一篇：环球网|墨西哥一无人驾驶的摩托艇突然失控冲入海滨餐厅 造成一死两伤

    下一篇：LPL解说狂吹四皇“挑衅”LEC，宁王却变回鞋皇，IG辅助：害怕