家乡味道|立秋了，趁着易瘦的季节，这菜和韭菜爆炒一盘，清香可口营养高
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文/阿宏
立秋了 ， 趁着易瘦的季节 ， 这菜和韭菜爆炒一盘 ， 清香可口营养高 。 有没有人整个夏天都在减肥 ， 却也没有瘦下来的 ， 不用多说肯定大有人在 。 不过没关系秋天我们乘着这个易瘦的季节 ， 抓住机会多吃些清肠刮油的食物 ， 加上平常的运动 ， 想不瘦都难 。 尽管很多蔬菜在秋天的到来逐渐退市 ， 但韭菜却一年四季都有 ， 一茬接着一茬 ， 要不怎么都说“割韭菜”呢 。 然后再来一些清热解毒的蚕蛹 ， 一起爆炒一盘 ， 美美吃上一顿 ， 比跳广场舞还带劲 。
蚕蛹很多人都不吃的 ， 可能这种高蛋白的食物看起来有点不雅的缘故 ， 看起来个头小小的很是害怕 。 但营养却很高 。 蚕蛹的做法很多 ， 可炒、可油炸、可烤串 ， 还能凉拌 ， 各种吃法都能走起 。 就拿炒来说就能和各种食材搭配 ， 常见的和青椒一起炒 ， 也有直接爆炒出锅的 ， 当然还有今天咱们说的韭香蚕蛹 ， 那可是很多人心中的美味 ， 拿榴莲都不换的 。
韭菜的清香可口 ， 一炒便会显得清脆水灵 ， 重要的是韭菜和蚕蛹一起炒 ， 能激发出韭菜的全部营养和味道 ， 这样吃韭菜才显得更合理 ， 虽然说吃法有点古怪 。 从食材价格上讲韭菜算是亲民便宜 ， 大多时候被用来当作下菜 ， 或者包饺子、包包子等家常吃法 ， 总的来说清爽鲜嫩 ， 受到大众认可 。 这次和蚕蛹搭配起来 ， 那味道更上一层楼 ， 营养比羊肉还补 。
这种韭香蚕蛹做法极为简单 ， 10分钟就可以搞定一大盘 ， 非常的受用 ， 来先看做法 。
这不是黑暗料理 ， 是清香可口的韭香蚕蛹 ， 爆炒之下必有火爆的味道 。
韭香蚕蛹
食材：蚕蛹500克 ， 韭菜100克 ， 青红椒各1根 ， 姜5克 ， 蒜4瓣 ， 生抽1勺 ， 料酒1勺 ， 蚝油1勺 ， 盐适量 ， 白砂糖半勺 ， 白胡椒粉少量 ， 香油少许 。
蚕蛹需要焯水 ， 所以收拾好后直接下水焯水大概3分钟 ， 要把蚕蛹整个煮熟才可以捞出沥干水分 ， 准备爆炒 。 其它食材一应准备好 ， 韭菜切段 ， 姜蒜切片 ， 青红椒根据自己喜好切好 。
起锅烧油 ， 油温5成热之后直接下蚕蛹翻炒 ， 煸炒均匀后下入姜蒜和青红椒快速炒匀 。 接着加入料酒去腥 ， 并翻炒均匀后准备调味 。
调料依次下入蚝油、白胡椒粉、盐、白砂糖、生抽 。 然后翻炒均匀 ， 可以顺锅边稍微来点清水 ， 但不宜过多 。
炒匀入味后下入韭菜 ， 开大火迅速翻炒至熟 ， 然后华丽出锅便可 。 韭菜很容易熟 ， 只要在大火下翻炒几下就熟了 ， 所以翻炒速度要快 ， 别拖 ， 让味道彻底的进入蚕蛹中 。
【小知识】
蚕蛹是高蛋白食材 ， 含有蛋白质、脂肪和维生素A、B2、D和麦角甾醇等营养物质 ， 其蛋白质水解后能产生精氨酸、赖氨酸、组氨酸、胱氨酸、色氨酸、酪氨酸、苏氨酸、蛋氨酸等氨基酸都是人体所需营养 ， 可以提高人体免疫力和延缓衰老 ， 是营养较高的食材 。 水煮后再烹饪可以保留蚕蛹营养 ， 口感也相当的棒 。
立秋了 ， 先吃些低热量的美味 ， 不但能补充营养 ， 还能清肠瘦身 。 韭菜本身就含有大量粗纤维 ， 不仅能够消暑除烦 ， 还能帮你瘦身 ， 来个小蛮腰也是可能的 。 一大盘韭香蚕蛹 ， 这不是黑暗料理 ， 是一盘大餐 ， 足够能满足味蕾 ， 不管有多馋都能在此时此刻满足 。
最后 ， 不要忘记点赞、分享本文给身边的朋友：生活不能输在细节上 ， 咱们下期再见 。
【家乡味道|立秋了，趁着易瘦的季节，这菜和韭菜爆炒一盘，清香可口营养高】乡愁 ， 是一种味觉上的思念 ， 让我们满怀深情 ， 演绎深藏已久的乡情味 。
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