从未|小龙坎制售2吨地沟油：地沟油卷土重来？不，它从未离开
文章图片
本文由健康160（WX：A91160）编辑部原创
前段时间，陕西榆林一家小龙坎火锅店被曝生产并使用2吨多地沟油。
一时间，知名川派火锅品牌小龙坎成为众矢之的，被推上风口浪尖。
与此同时，地沟油重新回到大众视野，不少人开始担心：万恶的地沟油又卷土重来了吗？
文章图片
2017年5月至7月，小龙坎火锅店店主指使采购员和厨师用油水分离器将顾客就餐后的火锅锅底分离出废弃油脂，高温加热后，加入辅料制成红油（地沟油）。负责配锅的厨师把加工好的红油制作成火锅锅底，再卖给顾客。
2017年至2019年间，该店共售出2吨多地沟油火锅。
2吨是什么概念？4000斤，2500L，约等于5000瓶可乐。而小龙坎的锅底对外自称是牛油，普通牛油约为30元一斤，两吨约为12万人民币。
假设每四个人消耗一斤油，2吨油就是16000人。换言之，为了牟取这12万元的利益，小龙坎榆林店将16000人的健康作为赌注。
文章图片
陕西小龙坎地沟油事件只是个案吗？
【 从未|小龙坎制售2吨地沟油：地沟油卷土重来？不，它从未离开】答案是否定的。
实际上，早在2018年5月，小龙坎长春、南昌、哈尔滨等地的加盟店就被曝出老油循环使用、酸肉刷猪血上色、餐具拖把一起洗等卫生问题。为此，小龙坎做出了六项承诺。现在看来，当初的承诺并未实现。
我们一起回忆一下：地沟油是怎样登上历史舞台的？
2010年3月17日，《中国青年报》采访人员蒋昕捷发表了一篇名为《围剿地沟油》的文章，揭开了餐饮业的惊人内幕：从下水道污垢中提炼出来的地沟油，竟然都在我们的餐桌上。
当时，国家成立了地沟油专项调查小组，各地餐馆被突击排查。餐饮行业经大清洗后，遭到重创。
那些年，地沟油话题甚嚣尘上。
现如今，十年过去了，很多人忘记了那些触目惊心的报道和照片，甚至对“地沟油”三个字免疫了。
随着报道数量的减少，地沟油渐渐淡出人们的视线。大家开始天真地以为：没有相关消息，就是消失了。
而事实并非如此。地沟油一直存在，它出现得比2010年更早，它也没有在2010年离开。直到今天，它依然辗转于各大餐馆，最终被我们吃入腹中。
文章图片
由于注重煎炸炒炖的饮食文化和铺张浪费等习惯，大量的餐厨垃圾和由此衍生的地沟油成了中国特有的现象。
统计数据显示，我国每年产生的地沟油高达500万吨，仅京津冀地区就在30万吨左右。
地沟油都去哪里了？
其实，地沟油主要流向化工厂、养殖场以及我们的餐桌。除回流餐桌外，地沟油也销往食品油加工企业，制成食品和火锅底料等。
尤其是火锅店这种油耗大的餐馆，最容易成为地沟油流通的节点之一。
2016年，瑞安市食安办通报，渝味晓宇火锅、柒口锅成都火锅、千椒百味火锅、重庆名将火锅店、阿云重庆老火锅、塘下重庆八旺串串香火锅、塘下朝天门火锅、塘下重庆老火锅8家火锅店涉嫌非法使用地沟油。
2016年6月，浙江温州，大龙燚火锅店爆出地沟油事件。
2017年3月，浙江诸暨，2家网红火锅店川谱串串香、幺妹火锅店违法使用地沟油，老板被当地检察院批捕。
2017年11月，贵州遵义，熊居林老火锅店汪某制售地沟油，添加至火锅汤料中供顾客食用。
2018年5月至2019年1月，四川犍为县，古今天下火锅店使用废弃油脂熬制火锅底油，共计销售14142锅，销售金额447824元。
自餐饮业诞生起，地沟油就不可避免地诞生了。只是，当它最初被称作“泔水”的时候，通常只是用来喂猪，最近30年才开始给人吃。
文章图片
以往我们对地沟油的印象，无非就是下水道里那层暗淡浑浊、略呈红色的膏状物。
而今，随着我们对油料研究的加深，地沟油也有了全新的定义。广义的地沟油可以分为三种：
①泔水：下水道捞上来的油渣
②老油：多次重复使用的油
③劣质动物油：肉类加工废弃物、检验检疫不合格畜禽产品提炼的油脂。主要原料是病死肉、劣质猪内脏等。
毫无疑问，长期摄入地沟油会对人体造成明显的伤害。
文章图片
地沟油中含有多种毒性很强的物质，比如砷。砷俗称“砒”，暴露在空气中容易氧化形成剧毒的三氧化二砷（砒霜）。食用一定量的砷，会导致头晕、头痛甚至全身无力，还会严重损害消化系统，引起各种消化道疾病。
地沟油多数是从排污水道里提炼出来的，含有大量有害微生物。地沟油里存在着成千上万的细菌、真菌，一旦食用很容易发生食物中毒，引起腹痛腹泻。
地沟油原料中有来自食物残渣和动物劣质肉、皮、内脏等多组分油脂，含有大量的胆固醇和饱和脂肪酸，严重威胁人体心脑血管。
地沟油中还存在着一些洗涤剂和化学清洗物质，即便是提炼过的地沟油仍可能含有这些物质，食用下去会导致肝功能受损。
地沟油中含有黄曲霉素和苯并芘等强致癌物质，容易引起器官癌变。其中，黄曲霉素的毒性是砒霜的100倍。
吃一次火锅，我们或许没有明显的不良反应。但那些进入身体的油，却在无形中对人体造成了不可逆的伤害。
文章图片
明知地沟油严重损害人体健康，为什么火锅店还是选择“铤而走险”？
这道理就跟“吸烟有害健康”一样，只不过餐馆不会把“有害”写在菜单上罢了。
据了解，某些火锅店老板使用地沟油出于三方面的考虑：
一是成本。从餐饮业的餐厨垃圾中提炼1吨地沟油，成本仅300元人民币左右。
二是口味。由于地沟油熬制时间久，味道比较重，用其调制出的火锅更加麻辣好吃。有的商家还会使用罂粟壳、一滴香等违禁添加剂。
三是传统。老油，也是我们俗称的“口水油”。老油锅底是火锅的一种传统工艺，这种传统是很多火锅店厨师公开的“秘方”。
文章图片
为什么地沟油屡禁不止？
“人都是逐利的动物，监管体系不完善，违法成本低，自然会有源源不断的商家禁不起低价诱惑，昧着良心使用地沟油。”
长此以往，劣币驱逐良币，地沟油“称霸”火锅店也就不足为奇了。
文章图片
看完我都惊呆了
相信很多人都有过这种经历：吃完一顿火锅之后，回家立马拉肚子，轻则拉一次，重则拉好几天。
大多数人只以为拉肚子是“吃辣了，肠胃不适”导致的。
事实上，让你拉肚子的“真凶”，大概率是不干净的火锅底油。
有人或许会问：“为什么一起吃火锅的人，有的会拉肚子，有的不拉？”
一方面是各人肠胃的耐受度不同，另一方面是由于进食量的差异。
简而言之，吃得多且肠胃免疫力较差的人，吃完不干净的火锅后容易拉肚子。
文章图片
除了地沟油问题，许多火锅店还存在着严重的后厨卫生问题。
摆上你餐桌的菜品，可能是蟑螂、老鼠吃剩下的。
2018年9月6日，山东淮坊，呷哺呷哺火锅店，孕妇高女士在火锅底料里捞出一只老鼠。
文章图片
2019年12月1日，广东汕头，一家牛肉火锅店被路人拍到橱窗中挂的牛肉被老鼠肆意啃食。
文章图片
2019年12月5日，广东深圳，黄女士在宝安区某家火锅店的豆腐里发现活体苍蝇和蛆虫。
文章图片
2020年7月3日，就在小龙坎榆林店被曝光前，甘肃兰州的一位女士在小龙坎火锅里吃出了蟑螂。
文章图片
类似的新闻不胜枚举。油是中国美食之本，火锅是中国美食文化之魂。而今，两者却为黑心商家的不法行为背上了“黑锅”。
PS：《食品安全法》第96条规定：食品吃出异物，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。
有人可能不以为意，毕竟有句话叫“不干不净，吃了没病”？
但事实是，不干不净，吃了迟早得肠胃病。
文章图片
急性胃肠炎多是由食用不洁食物引发的，而胃黏膜反复受创，又很容易演变成慢性胃炎、肠炎。
病从口入，食品安全问题必须成为全民关注、全民参与、全民监督的首要任务。
如果我们不重视吃下去的每一口饭菜，那“舌尖上的中国人”迟早死在“舌尖”上。
文章图片
谁也别想逃过我的法眼
在日常生活中，我们难免遇上出去下馆子、在家点外卖的情况。
这时候，饭菜不经由自己之手，用油安全顿时没了保障。相信很多朋友也开始提心吊胆。
别担心，我们还是有办法识别地沟油的。
1、看
文章图片
看透明度：纯净的植物油是透明的。而地沟油在提炼的过程中混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降。
看沉淀物：地沟油的主要成分是杂质。
看色泽：纯净的油无色，而地沟油在生产过程中，色素溶于油中，所以会带颜色。
看结晶：将油放置在几个小时，取出后，如油脂出现凝固或半凝固结晶，则说明油脂质量较差。
2、闻
文章图片
正规合格的油没有异味，如有臭味、矿物气味的油一定是地沟油。
3、尝
文章图片
口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，味道很浓、很重的油可能是地沟油。
4、听
文章图片
取一两滴油，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。
燃烧时发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼啪”爆炸声，说明含水量严重超标，大概率是掺假产品，绝对不能购买。
5、问
文章图片
问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
不过，空口鉴“地沟油”只是理想状态。
“搞油的人”都知道一句话：“油掺油，神仙愁”。很多不法商家会将地沟油按比例兑进植物油里，肉眼很难分辨。
因此，要想从根本上解决地沟油问题，不能靠商家“良心发现”，也不能指望顾客炼成“一眼辨真伪”的绝技，本质上还是需要政府加强监管。
文章图片
不被报道，不意味着不存在。
十年过去了，地沟油仍横行餐桌、屡禁不止。想要实现食品安全，我们还有很长的路要走。
三聚氰胺毒奶粉、敌敌畏海参、地沟油火锅，被曝出的黑幕只是行业内的冰山一角。
中国人最常说的俗语就是“民以食为天”，可很少人知道后一句是“食以安为先”。
即使在经济飞速发展的今天，食品安全问题依然存在。我们不仅需要美味而优质的食物，更需要一套可以让人安心、放心的安全标准。
不过，这套食品安全的金标准，不能靠每一个消费者拿命去试验。
PS：夏日炎炎，不吃火锅是不可能的。小编教大家一个好办法，避免吃到“地沟油火锅”：
点清汤的。
文章图片
请允许辣锅党 做最后的挣扎
推荐阅读
- 青年|从未输过总决赛的久诚倒在巅峰对决，易峥也尽力了，DYG输在哪？
- 小龙侃侃车|8万左右买SUV就认准这4款，空间大配置高，最低6.6万起
- 过不去的坎！曼城连续3年倒在1/4决赛 瓜迪奥拉还有多大魔力
- 好奇心|有店丨隐匿于市，被探索的「时尚好奇心」从未停歇
- 潇湘晨报|艺考生报考成都高校两次查成绩却不一样？官方：系统出现故障造成数据录入错误，该考生从未达到分数线
- DNF|DNF最惨的元老职业，12年来从未强势过，如今3觉都还是负提升
- 大聪的下酒菜|提到麻辣小龙虾就会想到的城市，长沙，那么其他长沙的美食还有哪些？
- 社交|满帮货运大数据：小龙虾增幅跳水八成，社交“C咖”首遇冷
- 央视财经|交往6年，他为从未见过面的女友掏空积蓄，她却突然失踪！再见面时清秀女友成了“抠脚大汉”
- 黑瞳的野望|做编剧捧红李小龙、代笔金庸写瞎阿紫、发掘古龙，诗酒风流的倪匡