酷酷的过去|80岁奶奶教我熬猪油，又香又白没腥味，放半年不坏，满满儿时味道
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
在我的童年记忆里 ， 家里有一个带盖的大肚坛子 ， 里面装着雪白诱人的猪油 ， 每每吃得差不多了 ， 母亲便会再熬上一锅 ， 我们几个小孩子都会围着看 ， 就等着熬好后的猪油渣 ， 也顾不得热 ， 舀在碗里拌点盐就开吃 ， 焦香酥脆 ， 那叫一个香啊 。
那时候条件不好 ， 一年也吃不了几次肉 ， 平时炒菜炖菜全靠这猪油了 ， 寡淡的青菜用猪油来炒 ， 也会变得“香喷喷” 。 读书的时候 ， 母亲早餐经常会煮一碗素面 ， 碗里加点酱油和盐 ， 再来勺猪油 ， 浇上热水看着猪油融化 ， 那香气便扑鼻而来 ， 一直到现在想起还会馋得流口水 。
猪油独特的香味是其他植物油无法比拟的 ， 现代人总觉得吃猪油不健康 ， 便吃得少 ， 大多都吃豆油、菜籽油、玉米油等这些了 ， 实际上祖国医学讲 ， 猪油有滋养五脏 ， 强健脾胃 ， 滋阴润肺等功效 。 家里常备点猪油 ， 隔三岔五吃一次 ， 不但能饱口福还有益身体健康 。
熬猪油看似简单 ， 但很多人熬出来的猪油不白还有腥味 ， 和我当初一样 ， 后来一楼80岁的老奶奶教我了详细的熬猪油方法 ， 他老人家说 ， 熬猪油别只会加水 ， 要多加两样东西 ， 熬出来的猪油才会又香又白 ， 还没一点腥味 ， 放半年都不坏 。
【熬猪油】
所用食材：猪板油 ， 盐 ， 姜 ， 清水
制作步骤：
1、熬猪油首选猪板油 ， 出油多而且熬好的猪油更清亮醇香 ， 猪肥肉的话相比较而言 ， 出油少油也略浑浊 。
2、把猪板油清洗干净后 ， 切成小丁 ， 如果嫌麻烦 ， 也可切大块 ， 熬制的时间会略长 。
3、把猪油放入锅中 ， 加几片姜片 ， 再加入半小碗清水 。
熬猪油通常有三种方法 ， 一是直接熬 ， 就是不加水不加油 ， 但这种方法如果火候掌握不好 ， 容易熬焦猪油发黑 。 二是加植物油来熬猪油 ， 熬好的猪油容易酸败 ， 不好存放 。 三是加水熬制猪油 ， 这种方法虽然用时长 ， 但熬好的猪油颜色洁白 ， 还不容易坏 。
【酷酷的过去|80岁奶奶教我熬猪油，又香又白没腥味，放半年不坏，满满儿时味道】4、开大火烧开后 ， 就转小火开始慢慢熬制 ， 在熬制过程中不宜大火 ， 而且要不停地翻动 ， 刚开始的时候 ， 猪油是浑浊的 。
5、一直保持小火熬制 ， 大约十几分钟 ， 水分都蒸发了 ， 熬出来的猪油也开始清亮透明 ， 就可以把猪油撇出来一部分 。
6、再接着熬制 ， 会继续出油 ， 猪油渣颜色有点发焦 ， 继续撇除猪油 。
7、用一个筛子直接过滤到容器里 ， 最好用玻璃或是陶瓷的容器盛猪油会比较好 。
8、最后熬制约半小时的时间 ， 就几乎不出猪油了 ， 猪油渣颜色更深 ， 可以关火了 。
9、熬好的猪油渣直接拌点盐吃很香 ， 也可以做馅的时候加进去 ， 包饺子包包子烙馅饼啥的 ， 特别好吃 。
刚刚熬制好的猪油 ， 呈淡淡的黄色 ， 待晾凉后就会凝固 ， 变为雪白颜色 ， 趁热加1小勺盐 ， 这样熬好的猪油放半年都不会坏 。
熬猪油不能只加水 ， 加姜片和盐这两种食材 ， 熬好的猪油又香又白还不腥 ， 用来炒青菜、煮面 ， 或是做酥皮点心啥的 ， 非常解馋哦 ， 满满儿时的味道 ，
原创图文 ， 严禁抄袭盗用 ， 违者必究 。
推荐阅读
![[昆明广播电视台]昆明正在建造一艘大型客船！今年有望恢复滇池夜航](https://imgcdn.toutiaoyule.com/20200427/20200427173533202750a_t.jpeg)
- 舞剧|惊艳！陈爱莲80岁还主演舞剧《红楼梦》，年龄从不是限制
- 明星八卦|2005年，邰丽华以《千手观音》火遍全球，15年过去，她过得怎样？
- 明星八卦|李元芳已成过去式，为挣脱角色束缚，张子健又挑战经典角色！
- 重庆出行|重庆西站交通不便将成过去式 2021年春节前有望接入两条地铁线
- |美国数月内近千名囚犯死于新冠，超过去近20年被处决人数
- 美国数月内近千名囚犯死于新冠，超过去近20年被处决人数
- 美国数月内近千名囚犯死于新冠肺炎 超过去20年被处决人数
- 老人|80岁老人哭诉：“轮饭”就是要饭，还不如让我自生自灭
- 虞书欣|虞书欣迎来首档常驻综艺，和baby小鬼组队，这阵容不火说不过去
- cp粉|王一博拒绝博君一肖，王一博肖战cp成过去式，是无情还是理性？