酒茶香|你没看错，茶里不仅可以加蜂蜜牛奶，还可以加盐
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我们出门的时候 ， 最常见的就是奶茶店 ， 偶尔情调高一点 ， 就是咖啡店 。 我们点奶茶的时候通常会对佐料和糖分做要求 ， 而喝咖啡的时候 ， 更是如此 ， 牛奶/糖/盐 ， 这条调整口味的小添加会使甘苦的咖啡更加有滋有味 ， 或者说更符合某些口味的偏好 。
而在我们日常的茶饮过程中 ， 貌似很少看到在茶中加佐料 ， 当然 ， 有一些人会在红茶中和牛奶勾兑 ， 味道堪比我们日常喜欢喝的奶茶 。 茶客们都知道茶饮的勾兑一般都是相同属类 ， 而跨越种族的调味似乎很少见 。 其实不然 ， 在我国古代 ， 富于智慧的先人们就已经开始根据自身口味来尝试改变茶的味道 。
盐不仅要加 ， 而且还很讲究时机 。 要在水第一次沸腾之时 ， 把鹾簋中的盐花加进去 。 后面陆羽还补充了一句 ， 意思是加盐的量也要控制好 。 加的太多 ， 也会夺了茶味 。
盐单单是咸味么？
茶中加盐 ， 倒不是古人的任性之举 。 细细分析 ， 其中确实有合理性 。 很多人认为 ， 盐的作用就是使食物变咸 。 其实 ， 远远没有这么简单 。 首先 ， 盐对于提鲜有着神奇的功效 。 我们生活中 ， 大致都有这样的经验 。 当肉与盐一起烹调时 ， 便产生了一种类似于味精的味道 。 因为烧肉时 ， 蛋白质分解为氨基酸 。
【酒茶香|你没看错，茶里不仅可以加蜂蜜牛奶，还可以加盐】
氨基酸与盐里面的钠离子相互作用 ， 就生成了味精的主要成分谷氨酸钠 。 而茶中 ， 也富含有丰富的氨基酸 。 茶中加盐 ， 便会发生上述的化学反应了 。 喝茶 ， 你放盐了吗？同时 ， 盐还是一种消化酶的激活剂 。
什么茶能加盐？
唐代制茶工艺不甚成熟 ， 茶汤中苦涩度较高 。 这样一来 ， 盐就成了茶不可或缺的伴侣 。 像黑茶 ， 茶汤比较厚重 ， 且新茶苦涩度较高 。 喝这种茶时 ， 盐就有了用武之地 。
茶中加盐 ， 第一次听说这种做法的人难免会少见多怪 ， 毕竟 ， 相隔的年代比较悠久 ， 没有太多的延续性 ， 人们的味觉传承出现断层 ， 便会对这种古法难免觉得不可思议 。 其实与咖啡里添加佐料使口味适合于个人相比 ， 我们日常也可以在茶中加一些尝试 ， 蜂蜜/牛奶啥的 ， 尤其是女生 ， 夏天的诱惑太多 ， 垃圾食品也太多 ， 不妨动手DIY一下自己喜欢的口味的奶茶 ， 分分钟满足自己的口腹之欲哈！
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