菜园子美食|酒店主厨师傅，教你做小炒牛肉做法，好吃简单又下饭，你学会了吗大家好

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大家好，我是菜园子美食，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常味，欢迎关注！

一道美食看似简单，食材也都是我们常见的，但做起来可不是那么简单，特别是炒菜的时候先放什么，后放什么是关键，如果把握不好这个步骤，炒出来的菜就有可能没炒熟或者很难吃。今天我就来给大家分享一道牛肉的炒法，喜欢的朋友一定要记住步骤哦，这样炒出来的牛肉既简单，又很入味，香辣下酒下饭，下面是我的详细做法，爱吃牛肉的朋友一起来学习一下吧。

【准备食材】牛肉300克，盐适量，大葱1根，蚝油1茶勺，生抽1茶勺，酱油1茶勺，香油少许，蒸鱼豉油少许，老姜1小块，大蒜2瓣，鸡精少许，白糖少许，胡椒粉少许，青椒5个，花雕酒少许，鸡蛋1个，淀粉少许，食用油适量。
【制作步骤】
1、首先我们把牛肉清洗干净，先切成厚一点的片，再切成长条，然后再切成小丁但不要切的太碎了。然后把姜蒜清洗干净切成碎末备用。

2、把切好的牛肉装入碗中，加入少许盐，少许鸡精，少许胡椒粉，少许白糖， 1小勺花雕酒，酒可以多一点，这样可以去除腥味，然后用手抓捏均匀，让牛肉把水分吸收进去，中途再加一点点清水继续用手抓捏均匀，这样腌制出来的牛肉才会比较嫩，接着打一个鸡蛋，只是加入蛋清继续抓捏，加蛋清能够使牛肉更嫩，然后加入少量的干淀粉，和少许蒜末继续抓捏均匀，锁住牛肉里面的水分，再加一点食用油放在下锅粘连，继续抓捏均匀放一旁腌制一会儿备用。

3、趁空把辣椒和大葱清洗干净，辣椒切成喜欢的小块，大葱只要葱白部分切成碎末备用。然后准备一个干净的碗调点料汁，碗里放入1小勺蚝油， 1小勺生抽， 1小勺酱油，少许蒸鱼豉油，少许盐，少许鸡精，少许白糖，少许胡椒粉， 1勺清水，然后用筷子充分搅拌均匀备用。再用一个小碗调小半碗水淀粉备用。
【菜园子美食|酒店主厨师傅，教你做小炒牛肉做法，好吃简单又下饭，你学会了吗】
4、然后起锅，加入少量炒菜油加热，然后把牛肉倒入锅中，快速划散，把牛肉炒至发白就可以了，盛出备用。然后另起锅加入少许油加热，先把葱姜蒜末倒入锅中炒香，下入辣椒炒几下，然后把刚才炒过的牛肉倒入锅中，大火翻炒1分钟，然后把刚才调好的料汁倒入锅中开大火翻炒均匀。

5、然后把水淀粉倒进来勾芡，开大火快速翻炒均匀，然后淋入少许香油快速翻炒均匀，美味即成，即可出锅装盘。今天的小炒牛肉就制作完成，这是一道开胃菜，非常的下饭也很下酒，喜欢的朋友就收藏试试吧。今天的美食就分享到这里，下期见。

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菜园子美食|酒店主厨师傅，教你做小炒牛肉做法，好吃简单又下饭，你学会了吗

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