Array|丨韭菜和韭黄营养大PK
韭菜和韭黄都是生活中经常食用的佳肴 ， 它们既可做主料 ， 也可做配料或馅料 ， 如最常见的韭菜饺子、韭黄炒鸡蛋等 。甘爱萍教授介绍 ， 韭黄其实是韭菜的软化栽培品种 ， 因不见阳光叶绿素分解 ， 叶黄素显现而呈黄白色 。虽然韭菜和韭黄是同一种植物 ， 但它们的营养成分、功效、颜色、价格却不一样 。
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韭菜含有丰富的膳食纤维 ， 胡萝卜素、维生素C ， 以及脂肪、蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等 ， 具有温肾助阳 ， 益脾健脾的功效 ， 多吃韭菜可以养肝 ， 增强脾胃之气 。
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韭黄含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质 ， 有健胃、提神 ， 保暖的功效 。虽然韭黄的卖相和口感俱佳 ， 身价也远远高于韭菜 ， 但其营养价值却逊于韭菜 ， 韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄 ， 其中钙、铁、磷、维A、胡萝卜素含量更是韭黄的3—4倍 。
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在这里推荐几款食疗方：1、韭菜煮猪血：猪血含铁丰富 ， 而且有机铁易为人体吸收 ， 两者配合食用补血效果好 。2、韭菜枸杞炒大虾：补肝肾、益气血的补阳美食；3、韭黄炒虾：特别适合性欲减退的人食用；4、韭黄炒猪腰：适合肾虚腰痛、盗汗、老人肾虚耳鸣等症 ， 有补肾强腰的功效 。（陈贤义 主任采访人员职称）
【Array|丨韭菜和韭黄营养大PK】【本文由“守望食安”发布 ， 2020年08月08日】关注守望食安 ， 您将会得到最新的食品安全原创资讯！为了您和家人的健康 ， 欢迎转发本篇文章至朋友圈
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