颜小厨的美食|立秋后，遇上此肉别手软，10元一斤，鲜香美味，比吃猪肉强多了
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用食物抚慰孤独的灵魂 ， 把生活过得有滋有味 。 哈喽 ， 大家好 ， 我是颜小厨 ， 今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！
【颜小厨的美食|立秋后，遇上此肉别手软，10元一斤，鲜香美味，比吃猪肉强多了】
立秋后 ， 遇上此肉别手软 ， 10元一斤 ， 鲜香美味 ， 比吃猪肉强多了
不知不觉中夏天已经过去了 ， 逐渐转凉的天气让人胃口也好了起来 ， 到了吃嘛嘛香 ， 身体倍棒的时候 。 对于无肉不欢的人来说最期待的就是吃肉了 。 可由于今年猪肉供给不足 ， 我们这猪肉的价格已经逼近四十元一斤 。 这时猪头骨就是一个不错的选择 ， 无论煲汤还是酱卤都十分美味 。 价格也实惠 ， 才10块钱一斤 。 每次碰上我都要买上几斤 ， 绝不手软 。
酱猪骨头可算的上饭桌上的一道硬菜了 ， 一出锅卤肉的香气就扑鼻而来 。 猪骨经烹饪后口感软嫩、酱香浓郁 ， 啃啃上面的筋 ， 吸吸骨头的汁 ， 都别有一番风味 ， 那口感简直让人回味悠长 。 每次吃上这道菜 ， 我们一家三口都是抱起来啃的 ， 哪还管什么形象 。
记得当时为了知道酱骨头的香料搭配 。 我们每隔不久就要去附近的东北馆子点上一大盘酱猪头骨 ， 和老板熟了后 ， 软磨硬泡才拿到的配方 ， 每次家里来客人还是下酒佐餐都会炖上一大锅酱骨头招待 。 剩下的汤汁也是宝贝可千万别丢 ， 卤上一些鸡蛋、鸡爪当零食 ， 别提多爽了 。
这道酱猪头骨 ， 酱的满屋飘香 ， 酱的唇齿留香 ， 不用高压锅也可以做 。 如果你也喜欢这道酱猪头骨 ， 那么千万不要错过 。 赶紧动手和我一起试试吧 。
【酱猪头骨】
食材：猪头骨半个 ， 老抽两勺 ， 生抽两勺 ， 蚝油两勺 ， 白糖一勺 ， 食盐一勺 ， 黄酒两勺 ， 黄豆酱两勺 ， 香叶两片 ， 八角一粒 ， 桂皮一片 ， 干辣椒两个 ， 草果一粒 。
辅料：面粉两勺 。
烹饪方法：
步骤一：猪头骨砍成小块 ， 加入一勺面粉反复搓揉一分钟 ， 这样可以去除猪骨里的血水 ， 这样不用焯水也没有腥味 。
步骤二：搓揉这样 ， 用清水冲洗干净 ， 再加入一勺面粉搓揉一分钟 ， 再用清水冲洗清澈控干水分即可 。
步骤三：加入两勺老抽、两勺生菜、两勺蚝油、两勺黄酒、两勺豆瓣酱、一勺白糖、一勺食盐调味 。
步骤四：抓拌均匀腌制20分钟 ， 让其腌制入味 。
步骤五：腌制好的猪骨头倒入锅中 ， 放入香叶、八角、桂皮、草果、干辣椒 ， 倒入清水没过食材 ， 开火煮上40分钟 。
步骤六：煮开后转小火继续煮 ， 煮到用筷子一夹就骨肉分离那种就卤好了 ， 关火即可上桌食用 。
步骤七：这样做出来的酱猪头骨特别香又好吃 ， 下酒又下饭 ， 甚至直接拿着啃都是非常不错的 ， 喜欢的小伙伴 ， 一定要试试呀～
小提示：
1、猪头骨用面粉反复搓洗两次就非常干净 ， 不用焯水 ， 做出来好吃又没有腥味 。
2、黄豆酱比较咸 ， 食盐就不宜放太多 ， 以免太咸影响口感 。
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