食味菜谱|哪些菜下酒是绝配？老酒鬼告诉你，点这4个菜，酒量小也能喝半斤
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立秋过后 ， 天气渐渐转凉 ， 夜间能明显感觉到了冷气 ， 很多人习惯喝点白酒暖暖身子 ， 那么喝酒的时候经常配着什么下酒菜吃呢？真正会喝酒的人 ， 并不在乎下酒菜 ， 例如大蒜、辣椒、苹果、大葱 ， 都可以用来下酒 ， 多少年的习惯养成了 ， 作为资深“老酒鬼” ， 在我的印象当中 ， 只要有这4个菜出场 ， 喝三斤白的没问题 ， 一口白酒下肚 ， 没有食物嚼着吃 ， 口舌受不了 ， 喝多了胃难受 ， 所以说 ， 喝酒必须配下酒菜 ， 但不一定是大菜 ， 味道以咸、香为主 。
一、花生米花生米作为一种食材 ， 家家户户常备 ， 如果您喝的着急 ， 直接抓一把生的也行 ， 嚼一嚼也是蛮香的 ， 如果您想尽兴地喝 ， 那就需要下厨房了 ， 花生米可以油炸、水煮、凉拌 ， 其特有的香脆 ， 吃后回味无穷、满嘴回香 ， 而且比较耐吃 ， 是当之无愧的招牌小菜 。
在农村里的宴席 ， 常常有一道油炸花生米 ， 为的是老爷们喝酒时 ， 有一个能熬到最后的菜 ， 当地人给它起了个小名 ， 也叫“陪到底” ， 花生米满口的脆香 ， 不但能增强酒香味 ， 还能让人在不知不觉中 ， 喝的尽兴 。
二、凉拌猪头肉所谓“酒肉不分家” ， 用猪头肉最合适不过了 ， 猪头肉和白酒很搭 ， 表现在白酒解腻 ， 人们喜欢这个解腻的感觉 ， 对大多数人来说是绝配 ， 吃着喷香 ， 嚼着软糯 ， 如果有客人前来 ， 也不会丢失面子 ， 因为猪头肉多少也算个“硬菜” ， 黄瓜清爽脆口 ， 开胃解腻 ， 两者相搭配 ， 营养也给的恰到好处 。
酒对肉而言是情有独钟的 ， 一口撕咬一口烈酒 ， 吃的就是风卷残云 ， 喝的就是淋漓尽致 ， 我有一个同事就是这样 ， 无肉不欢 ， 而且必须是肥肉 ， 边喝边吃 ， 他觉得这样才是人间美味 ， 碰到大块的 ， 非下手抓不可 ， 尤其是在冬天的时候 ， 熏的猪头肉更劲道 ， 猪耳朵上的肉还有弹牙的表皮 ， 可以适当延长咀嚼时间 ， 也暂缓酒的摄入 ， 给肝脏代谢酒精充足的时间 。
三、快手豆腐丝想弄个快手菜 ， 那么凉拌豆腐丝绝对是最好的选择 ， 它属于豆制品 ， 营养价值高 ， 而且爽口开胃 ， 喝酒是慢慢喝慢慢聊 ， 时间漫长 ， 有一些热菜放凉 ， 就不太适合佐酒了 ， 而豆腐丝就不同了 ， 放上多半天也没事 ， 喜欢吃辣的小伙伴 ， 辣椒红油随意加 ， 嚼着非常的香 ， 而且豆腐丝做法多样 ， 炒干豆腐 ， 炖干豆腐 ， 干豆腐 ， 熏干豆腐卷 。
豆腐丝在古代 ， 曾是上贡皇家的食品 ， 它的蛋白质含量比大豆高 ， 而且豆腐蛋白属完全蛋白 ， 不仅含有人体必需的8种氨基酸 ， 而且其比例也接近人体需要 ， 营养价值较高 ， 用来下酒再合适不过了 ， 老百姓都吃得起 。
四、酱牛肉一道很古老的名菜 ， 还记得《水浒传》中的武松吗？开口就是：“小二来二斤熟牛肉、半斤烧酒” ， 《天龙八部》中的乔峰 ， 也是三斤牛肉、肥鸡一只 ， 上好的女儿红一坛 ， 酱牛肉是凉菜中的精品 ， 酱香浓郁 ， 嫩熟不烂 ， 那种回味无穷的感觉 ， 只有“老酒鬼”才深有体会 ， 上乘的酱牛肉 ， 颜色自然 ， 色泽酱红、肉质紧实、酱香浓郁 ， 随便切成片端上桌 ， 就是一道诱人的凉菜 。
冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效 ， 是冬季进补的佳品之一 ， 鲜味浓厚 ， 口感丰厚 ， 经常被切成片食用 ， 得意这口的小伙伴 ， 再配上一碟蘸料 ， 稍微讲究点的北方老铁 ， 还会就着大蒜 ， “吃肉不吃蒜 ， 营养少一半” 。
羊肉串其实也不错 ， 但是多出现在啤酒场合 ， 现烤的肉串必须趁热吃 ， 凉了风味会减半 ， 喝白酒的场合 ， 多半是慢节奏进行 ， 很少有一直在“撸串”的 ， 所以喝白酒时不推荐羊肉串 ， 如果是喝啤酒 ， 那就尽兴的“撸”吧 ， 当然 ， 每个人心中 ， 都有一道属于自己的下酒菜 ， 不同地域口味也不同 。
说一说 ， 你心中的下酒菜是哪一道呢？
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