烹饪|茄子换个吃法，加块腐乳，味道醇香，开胃下饭，一次一盘不够吃
凉拌茄子是热天餐桌上必不可少的一道菜 ， 这么热的天气 ， 买回来的茄子大家都是用来做凉菜 ， 像油爆茄子、红烧茄子这些比较油腻的菜 ， 在高温天气下有点不受欢迎了 。 做凉拌茄子特简单 ， 只需要茄子上锅蒸熟 ， 取出来凉拌就可以 。
虽然凉拌茄子做法简单 ， 但每家的拌法都不一样 ， 有些人家喜欢吃蒜蓉拌茄子 ， 有些人家喜欢吃香辣味的拌茄子 ， 还有的人家喜欢吃剁椒拌茄子 。 小时候妈妈最常做腐乳拌茄子 ， 并不是腐乳拌茄子有多美味 ， 只因那时生活贫穷很少能吃上肉 ， 而腐乳是自家腌制的 ， 茄子也是自家种的 ， 腐乳味道醇香 ， 用腐乳拌茄子可以让孩子们更下饭 。
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可能从小常吃腐乳拌茄子 ， 长大后有了自己的小家 ， 每年吃茄子的季节 ， 我已习惯给我的家人做腐乳拌茄子 ， 加了腐乳的茄子味道醇香 ， 开胃下饭 ， 每次做一盘都不够吃 。 腐乳拌茄子做法简单、健康无油、开胃下饭 ， 是我家夏秋季餐桌上百吃不厌的一道菜 。 茄子不要总是用蒜泥拌 ， 茄子换个吃法 ， 加块腐乳 ， 味道醇香 ， 开胃下饭 ， 一次一盘不够吃 。
茄子是大家常吃的蔬菜 ， 口感软糯、营养丰富 。 茄子的外形有长条形、圆形、椭圆形等 ， 颜色有紫色的、黑色的、淡绿色的、白色 。 不管是买哪一种形状和颜色的茄子 ， 在买茄子的时候最好先用手掂一掂 ， 嫩茄子手感较轻 ， 老茄子因为有籽拿在手里手感较重 。
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【腐乳拌茄子】
食材：茄子三根 ， 腐乳两块 ， 大蒜3瓣、小米辣2根 ， 香菜两棵 ， 生抽、盐、味精适量
第一步：把茄子洗净 ， 每个茄子切成四块 ， 放入蒸锅里蒸熟 ， 茄子切小一些熟得更快 ， 避免在高温厨房里呆太久 ， 水开后 ， 蒸五分钟就可以 。
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第二步：蒸茄子的时候 ， 剁一些蒜蓉 ， 根据个人口味切一些小米辣和香菜 。
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第三步：取两块腐乳放入小碗里 ， 用小勺子把它压成腐乳泥 。 豆腐乳种类较多从地域上腐乳分为北腐乳和南腐乳 ， 从颜色上腐乳分为红腐乳和白腐乳 。 大家可以根据个人的口味选用腐乳 。
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第四步：腐乳碗里放入切好的蒜蓉、辣椒和香菜 ， 放入两匙凉开水 ， 放入一匙生抽、少许盐和味精搅拌均匀 。
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第五步：蒸熟后放凉的茄子用手撕成小条 ， 倒入调好的腐乳汁拌匀后可以上桌 。
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小唠叨：1、各地腐乳做法不一样 ， 含盐量也不一样 ， 放盐时要先尝尝味再决定放盐量 。
2、小米辣的用量按个人口味放入 ， 喜辣的人可以多放一些 ， 不会吃辣的人可以不放 ， 不会吃香菜的可以不放香菜 。
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【烹饪|茄子换个吃法，加块腐乳，味道醇香，开胃下饭，一次一盘不够吃】茄子换个吃法 ， 加块腐乳 ， 味道醇香 ， 开胃下饭 ， 一次一盘不够吃 ， 喜欢的朋友可以试试 。 我是清欢烟火生活 ， 是一名上班族 ， 平时喜欢做一些简单又快手的家常菜和糕点 ， 同时我还是少数民族拉祜族妇女 ， 工作之余我会和大家分享各种简单、快手、好吃的家常菜 ， 以及当地的一些民族美食 ， 欢迎大家关注我！如果您对文章有什么好的建议和见解 ， 欢迎在文章底部留言 ， 我会和大家一起共同探讨 ， 共同学习！谢谢观看！
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