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烹饪|想吃川菜不知道怎么做？两道必学地道川菜，喜欢川菜的一定要收藏


大家好 ， 我是会做饭的小米粒 ， 我是来自山东的一个90后的姑娘 ， 平时周末以及空闲时间喜欢在家研究美食 ， 也非常喜欢做各种各样的美食 ， 因为我觉得做出美味的饭菜是一件很有成就的事情 ， 也是很幸福的一件事情 ， 当家人吃到我做的饭菜赞不绝口的时候 ， 更激起了我对美食的热爱 ， 久而久之 ， 就爱上了做饭 ， 我一般喜欢做一些简单好吃的饭菜 ， 因为我们平时上班 ， 没有太多的时间花费在做饭上 ， 所以我对简单的饭菜研究的比较多 ， 希望我的一些美食经验也能给大家的生活带去方便 。
今天我给大家分享的是非常地道的两道川菜 ， 都非常简单易上手！一学就会 ， 赶紧学起来吧 。
地道川菜之香辣干锅土豆片
干锅土豆片是一道以土豆、五花肉、青椒作为主要食材 ， 以色拉油、葱、姜、蒜作为调料制作而成的川渝地区的传统名菜 ， 口味香辣 。 这是一道非常地道的川菜！

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首先准备食材 ， 土豆、青辣椒、肉片、胡萝卜、豆瓣酱
菜品特色 ， 脆嫩鲜香、香辣可口 。
下一步开始制作,色拉油一大碗、土豆2个、青椒3个、红椒2个、葱、姜、蒜、郫县豆瓣一茶匙 。
首先将土豆切片 ， 放清水里洗去表面的淀粉 ， 控水用厨房纸擦干土豆表面水分 。 然后坐锅点火倒油 ， 待油7、8成热下土豆片 ， 炸至金黄色捞出 。 在锅中留少许底油 ， 大火爆香葱姜蒜 ， 倒入土豆片翻炒 ， 加入青椒红椒 ， 加盐（少加点 ， 豆瓣是咸的）、郫县豆瓣、一点点热水一点点鸡精 ， 关火 ， 再撒一点香葱 。 这道美味的川菜就完成了 。

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国民川菜之水煮牛肉
简单三步就可以吃到国民川菜之水煮牛肉！
满盆都是能量 ， 火辣辣的一锅 ， 超级过瘾 ， 到底有多好吃 ， 也只有自己吃了才知道 ， 不仅口感好 ， 而且看起来也非常好看 ， 可多给大家介绍一种简单的川菜做法 ， 不会花费太长时间 ， 只需要简单的几个步骤 ， 一盆香喷喷的水煮牛肉就做出来了 ， 你确定不学习一下？

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首先准备好食材 ， 牛肉（牛里脊）、黄豆芽、 青菜叶（莴苣叶或者生菜叶或者油麦菜叶）、小米辣两个、青椒 一个、青蒜苗或小葱、辣椒面 适量、花椒面 适量、郫县豆瓣酱两勺、盐少许、大蒜几瓣、姜适量
?开始制作过程 ， 首先把牛肉去掉筋膜 ， 切片不要太薄大约2-3毫米厚 ， 放入碗中加一大勺料酒一大勺生抽 ， 用手抓均匀 ， 使料都浸入肉片中 ， 加入淀粉 ， 可以多放些便于挂浆 。 然后把青菜叶洗净切段 ， 小米椒、青椒、蒜苗切小圈 ， 姜蒜切沫 ， 备用 。 下一步热锅下少许油 ， 下青菜中大火炒 ， 加盐和蒜末断生即可 ， 保证蔬菜的爽脆口感 。 炒好的菜垫在盘中备用 。 重新起锅下油 ， 下剁碎的肥一点牛肉丁煸炒片刻 ， 加两勺郫县豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 加入温水刚好没过肉片的温水 ， 然后下上好浆的肉片 ， 中小火煮大约煮2分钟 ， 可以尝一下肉是否煮熟 ， 然后下水淀粉勾芡 ， 芡汁少量多次加 ， 加的同时搅拌观察汤汁的粘稠度 ， 直到达到要求 ， 然后把肉放入盛菜的盘中 ， 汤汁不要太多 。
?在肉上撒上辣椒面花椒面蒜末姜末和小米粒青椒圈青蒜苗 ， 然后热锅烧油 ， 油温180摄氏度即可 ， 把热油分三次淋上面 ， 香味 ， 辣味被激发出来 ， 这碗国民川菜水煮牛肉就做好了 。
温馨提示 ， ? 因为豆瓣酱本身咸味较重 ， 建议依个人口味决定是否加盐 。 ?辣椒面根据自己喜好程度添加 。


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