美玲食记|立秋贴秋膘，这碗“深海牛奶”汤喝下，满满蛋白质，快速补充能量
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大家好 ， 这里是美玲食记 ， 很高兴今天可以跟大家分享节气美食 。
立秋已经到了 ， 暑热未尽 ， 加之台风还在不断生成 ， 暑热继续持续下去 ， 今年特殊气候不能快速贴秋膘 ， 得慢慢地进行 。 有一个美味的食材 ， 非常高蛋白质 ， 而且脂肪含量低 ， 胆固醇也非常低 ， 适合现在的气候 ， 那就是今天的主角：生蚝 。
生蚝也叫牡蛎 ， 是海中养殖的贝类 ， 有非常高的食用价值和药用价值 ， 口感细腻 ， 肉质嫩滑 ， 营养价值极高 ， 它的这些特点 ， 使得人们对它的喜爱之情犹如洪水 ， 会用各种不同的方式烹煮 ， 煎 ， 烤 ， 炖 ， 焖 ， 煮 ， 样样行 。 有些人对生蚝壳就当作是废弃物一样丢弃 ， 可是它在中药里面可是一种药材 ， 全身都是宝一点都不为过 。
在广东 ， 生蚝的做法会比较简单 ， 为了突出生蚝的鲜味 ， 一般都会直接点酱油 ， 或者用蒜蓉烤 ， 而且南方贴秋膘的习俗多以喝肉汤为主 ， 因为这个时候天气还是很闷热 ， 胃口还不是非常好 ， 都喜欢喝些汤补补 ， 所以今天我搭配夏天时令蔬菜来煮一道快手汤 。
今天我选的是葫芦瓜 ， 这个瓜我们也叫蒲瓜 ， 清热消暑非常好 ， 用来煮汤非常合适 。 下面我们一起来看看怎么做！
首先我们买回来的生蚝很多黑的脏东西缠绕着 ， 所以我们第一步是需要清洗干净才能安心吃 。
如何清洁生蚝1、我们加入淀粉 ， 利用淀粉吸附脏东西能力强的原理 ， 所以我们不需要用盐 。
2、轻轻抓匀生蚝 ， 不要太大力 ， 因为生蚝肚子里比较娇嫩 ， 很容易破
3、然后倒入流动的水中冲洗干净 ， 记住一定要轻轻地冲
4、一盘白白嫩嫩的生蚝肉就清洗完毕了 ， 是不是比刚买回来靓仔好多啊 。
【广味蒲瓜清炖生蚝汤】食材：生蚝 蒲瓜 葱花 生姜
详细操作步骤：
1、把蒲瓜的皮去掉 ， 如果买的有机蔬菜或者古法农耕的蔬菜 ， 一般建议把皮也吃的 ， 可是城市里太多农残问题 ， 我还是去掉了比较安心 。 去皮后切成细块 。
2、煮开水后 ， 放入姜片 ， 蒲瓜后 ， 大火熬煮10分钟 。
3、待蒲瓜变软后 ， 加入生蚝 ， 准备大火再次煮开
4、煮开后 ， 我们下入葱花 ， 加入适量食盐 ， 马上关火
如果你每天工作很忙 ， 又想简单方便的补充营养 ， 这个做法值得推荐给你 ， 一碗鲜味生蚝汤简单美味 ， 蒲瓜多汁又鲜甜 ， 两个搭配起来 ， 总会让人觉得想多吃一点 ， 幸好它的脂肪含量非常低 ， 多吃也安心啊 。
小贴士：1、清洗生蚝的黑色物 ， 记得用生粉抓匀后轻轻冲洗干净
2、生蚝煮汤不适宜久煮 ， 所以在最后一步放入 ， 煮开后调入食盐大概一分钟就关火 ， 否则生蚝变小口感又不好 。
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