农民美食|“南华火锅楼新姐妹楼”：在总统包房里吃火锅，滋味不亦乐乎！
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【农民美食|“南华火锅楼新姐妹楼”：在总统包房里吃火锅，滋味不亦乐乎！】其实 ， 不是所有的人名、店名、厂名、地名可以作为“代名词”的 。 但“南华”可以 。 “南华”是火锅的代名词 。 在上海 ， 几乎没有出租车司机不知“南华”为何物的 。 他只会问你：“哪一家‘南华’？”因为从1998年至今 ， “南华”已从长寿路常德路口一家小小火锅店发展为有5家火锅店和3家中菜馆的餐饮管理公司 。
这年夏是个难熬的酷暑 。 降温条件不太好的主 ， 只好在商城、书城、购物城等处“叹空调” ， 也有人到南华来吃火锅 ， “以毒攻毒 ， 以热克热” ， “好比汰桑拿” ， 出了一身汗 ， 冲冲凉之后躲进空调房间 ， 以此来消暑 。 没想到媒体对此作了报道 ， 结果 ， 南华火锅楼人满为患 ， 生意兴隆 。 老板不失时机地在马路对面又开出一家南华火锅姐妹楼 。
结果 ， 生意继续大好 。 老板赚了不少 ， 又在四川北路开了第三家火锅楼 。 “榜样的力量是无穷的” ， 在这段时间里 ， 上海一下子冒出几千家火锅店 ， 当然 ， 绝大多数没开好 。 之后 ， 老板又在西康路长寿路口开出一家南华花园酒家 ， 另在余庆路开出庆余店 ， 这两家全是中菜馆 。
正当老板准备在胶州路长寿路口开出第六家店（第三家中菜馆）时 ， 遭到楼上居民反对 ， 工程暂停 。 他调转方向 ， 在花园酒楼隔着长寿路又开出“新南华酒楼” 。 眼前有40000平方米的绿地 。 之后又回到胶州路 ， 调整和邻居的关系 ， 开出“南华湘菜馆” 。 接着在五角场政旦东路又出第四家火锅楼 。 在2001年10月 ， 在姐妹楼的对面开出最漂亮的南华火锅新姐妹楼 。 与其说是一家餐馆 ， 不如说是一座玲珑剔透的玻璃宫殿；与其说是一家火锅楼 ， 不如说是一家洁净明快的西菜馆 。
我觉得 ， 坐在这样的餐馆里吃火锅 ， 该是多么赏心悦目的乐事 。 最精彩的是这家火锅楼在二楼还有一个“总统包房” 。 之所以打引号 ， 是因为店家并没如此命名 ， 是在下见了包房这么漂亮 ， 房内有洗手间 ， 还有客厅 ， 房间也比别的包房大 。 有一次 ， 就在此宴客 。 共吃两个锅底 ， 是酸菜鱼和骨头砂锅而且有白有红（辣） ， 又点了不少涮料 。 那天 ， 还有日本朋友与宴 。 两个小时吃下来 ， 大家一致拍手叫好 。
总之 ， “中华料理”中 ， 水和火是两个最重要的元素 ， 所谓“凡味之本 ， 水最为始 ， 五味三材 ， 九沸九变 ， 火为之纪” 。 而火锅 ， 隔着一层薄薄的材料（自古以来 ， 先是陶质 ， 再是青铜 ， 再是铁） ， 居然将火和水结合得如此之好 ， 而且成为炊器和餐具 。 火锅又是一种自助形式的餐饮 ， 比较大众化 ， 也比较经济 ， 生意好是必然的 。 南华的经营者定位正确 ， 又能因势利导 ， 并且让利于民 ， 所以开一家成一家 ， 在长寿路常德路口 ， 开出3家火锅楼 ， 被普陀区领导称之为“长寿路上南华现象” 。 真是美不胜收 。
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