热爱红烧肉肉肉|过水面你用自来水还是凉白开？我家从小这么吃，浇上茄丁卤太香了
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炎炎夏日尤其是三伏天 ， 人们经常都是热的四脖子汗流的没食欲 ， 吃饭的没食欲 ， 做饭的更没干劲了 ， 所以都爱吃一些简单的饭食 ， 虽然简单 ， 但是也要让吃饭的吃的津津有味特别香 ， 这就是我们主妇的本事哈！我家吃得最多的就是过水面了 ， 手擀面煮好了用自来水过凉 ， 最好过它个四五遍 ， 必须凉凉的才好吃 ， 浇上浇头 ， 再来瓣大蒜来根黄瓜 ， 哎呀 ， 真的没食欲三个字早就被抛到九霄云外了 ， 那必定是每人一大碗吃的连汤都不剩 。
吃得最多的浇头就是这茄丁卤了 ， 因为夏天茄子西红柿都是应季的蔬菜 ， 产量高价钱也便宜 ， 茄丁卤要想做的好吃 ， 那必须得搭配猪肉丁呀！猪肉丁一定别切得齁小齁小的吃着不过瘾 ， 还得有肥有瘦吃着一口肉丁那才叫香 。 再来瓣紫皮儿蒜来根顶花带刺的嫩黄瓜 ， 嘿 ， 您就擎好儿吧！
最近喜欢上了绿皮茄子 ， 今天又用绿皮茄子做的茄丁卤 ， 味道不错 ， 看着也挺舒服的 ， 茄子丁还能看出点绿色 ， 挺养眼的 ， 比紫皮茄子不容易那么黑乎乎的 ， 口感也行 。
不知道您家吃过水面都用啥凉水 ， 现在讲究的都用凉白开 ， 可是我自小就见妈妈用自来水 ， 我们吃了这么多年也没见谁吃完拉肚子的 ， 所以我也一直保留了这个传统 ， 就直接用自来水过四五遍 ， 过的凉凉的那吃着才清爽 。
夏天您家吃得最多的是啥面条 ， 欢迎留言分享分享哈！过凉水您用自来水还是凉白开呢？
所需食材：绿皮茄子500克 ， 西红柿300克 ， 猪肉100克 ， 面条300克 ， 葱姜蒜适量 ， 生抽30克 ， 菜籽油40克 ， 盐5克 ， 大料1个 。
制作过程：
1首先把要用的食材都准备好放在一起 ， 猪肉最好用有肥有瘦的才香 ， 尽量不用纯瘦肉 ， 面条是我自己压的冷冻起来随吃随化特别方便 。
2把茄子番茄洗净切大丁 ， 猪肉洗净去皮切丁 ， 葱姜切丝 。
3炒锅烧热加25克菜籽油 ， 油热热的下入茄子丁煸炒 ， 茄子下锅之后要改小火慢慢煸 ， 避免糊了 。
4茄子慢慢煸炒至变软了就行了 ， 盛出来备用 ， 这一步挺重要的 ， 如果煸不透最后吃起来口感就不好会发艮不好吃 。
5炒锅重新加15克菜籽油下入一个大料煸出香味 。
6然后把猪肉丁下锅煸炒至变色 。
7再加入葱姜丝爆锅 ， 我习惯后放葱姜这样不会有糊葱花味 ， 你根据自己喜好来放哈！
8倒入番茄丁继续煸炒 ， 番茄最好去皮再茄丁最后吃着口感才好 。
9待番茄煸炒变软了就下入之前煸炒过的茄丁翻炒 。
10加入5克盐翻匀 ， 因为要浇面条吃所以要比平时炒菜加的盐多一些 ， 不然吃面条时会寡淡无味 。
11倒入30克生抽翻匀 ， 生抽也比平时炒菜放的要多 。
12加入一碗凉水煮开改小火咕嘟2分钟 。
13看到汤汁有些黏稠了就关火盛出来煮面条 。
14面条是我自己用压面机压的每次做多一些冷冻起来 ， 想吃面条随时拿出一袋开水下锅就煮不用解冻 ， 吃着跟刚做的鲜压面条一样好的口感 ， 煮面条要点两次冷水 ， 再开锅后稍煮就熟了 ， 夏天吃我家都是过凉水把面条拔凉再吃 ， 特别清爽 。
小提示：
1茄丁一定要小火慢煸 ， 煸软了盛出来再炒肉 ， 再放回锅里跟肉一起炒 ， 这样比炒完肉就直接放茄丁那种做法吃着香 。
2猪肉最好用有肥有瘦的浇面条吃着才香 。
3夏天吃最好把面条过凉再浇茄丁卤 ， 吃着特别清爽 ， 再来瓣大蒜 ， 嘿 ， 那就别提多好吃了 。
【热爱红烧肉肉肉|过水面你用自来水还是凉白开？我家从小这么吃，浇上茄丁卤太香了】4面条最好用手擀面不要用干的那种挂面 ， 口感更好 。
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