小食味|别只放酵母，放1种调味品，5分发满盆更香软，蒸馒头的小秘诀( 二 )
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12、最后一步 ， 开始蒸馒头：首先往锅里面倒入适量的清水 ， 然后用毛刷刷上适量的食用油 ， 把馒头胚子放在蒸笼上 ， 中间要记得留一点缝隙 ， 因为在蒸馒头的时候它还会变大一些 。 大火烧开之后你就会看到有白雾冒出来 ， 这时候还要继续用大火蒸8分钟左右 ， 之后改用中火蒸18分钟 。 关火之后记得不要马上打开盖子 ， 否则会看到蓬松的馒头皮立刻塌陷 ， 要等3分钟才打开盖子 ， 这样能够让馒头在热气中酝酿一会儿 。
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【烹饪诀窍】
1、融化酵母的时候要用温水融化 ， 温水的温度不能够超过37度 ， 最好的温度是在35-37度之间 ， 不然酵母就会失效 。
2、揉面的时候不能够一次性把水加进去 ， 要慢慢地、分次加进去；揉面的时候面团最好是偏干的 ， 所以不能够加太多的水 ， 万一不小心加了太多的水的话可以再加一点面粉进去 ， 如果太干了很难揉的话可以用手沾一些清水揉 ， 千万不要直接往面团中倒入清水 。
3、馒头在蒸好之后记得不要马上把锅盖拿起来 ， 要焖3分钟再把锅盖拿起来 ， 这样做是为了防止馒头遇冷突然表面回缩 。
【小食味|别只放酵母，放1种调味品，5分发满盆更香软，蒸馒头的小秘诀】【文章编辑】目海食初之
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