胡师傅美食菜谱|老厨师给我讲的熬粥6大诀窍，我难以置信，一碗粥居然有这多学问
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导读：由于夏天天气过于炎热 ， 很多都会像我一样 ， 每天都会煮一锅的粥给家人喝 ， 而要想粥喝又香又浓稠 ， 必须掌握正确熬粥的方法 。 而在我印象中 ， 做了40多年老厨师的爷爷 ， 他煮的粥是我最喜欢喝的 ， 因为小时候 ， 每年的粮食收获不多 ， 爷爷就会经常煮红薯粥、南瓜粥、玉米粥、白米粥等等粥给我们喝 ， 而爷爷煮的粥 ， 不仅香浓润口 ， 而且口感特别好！而为了煮出爷爷这么好喝的粥 ， 有一次爷爷就给我详细讲解了熬粥的6大诀窍 ， 我听完后难以置信 ， 一碗粥居然有这多学问 。 接下来我就把这6大诀窍讲给大家听 。
诀窍一：熬粥前需要用冷水将米浸泡30分钟
【胡师傅美食菜谱|老厨师给我讲的熬粥6大诀窍，我难以置信，一碗粥居然有这多学问】
很多人熬粥时 ， 都是将米直接放入到锅中煮 ， 其实正确做法是需要将大米放入到冷水中浸泡30分钟 ， 因为将米浸泡30分钟 ， 可以使米变膨胀 ， 而米变膨胀后 ， 煮好的粥就会更加的黏稠 。
诀窍二：熬粥需要温水下锅煮
熬粥时 ， 一定要温水下锅煮 ， 因为温水可以防止大米粘连在一起 ， 而且还能慢慢的使大米中的营养物质流到水中 ， 从而使煮好的粥喝着更香更稠 。 煮粥一定不要用热水煮 ， 热水会使米快速的结块 ， 从而使粥煮的不香 。
诀窍三：熬粥时需要加2克油
要想熬好的粥看着闪闪发光 ， 熬粥时 ， 需要放2克熟油到粥中 ， 因为油进入到大米粥后 ， 能使大米变得更加的光亮 ， 从而使煮好的粥闪闪发光 。 这里指的熟油 ， 就是将我们平常炒菜的油放入到锅中后烧热后放冷再放入到水中 ， 不可以直接放生油 ， 否则会导致粥喝着有菜腥味 。
诀窍四：熬粥时需要中小火煮
熬粥时 ， 切记不要大火煮 ， 最好用中小火煮粥 ， 因为中小火煮粥 ， 可以使水慢慢的膨胀 ， 而米在膨胀的过程中 ， 锅中的水也会慢慢变稠 ， 从而使熬好的粥喝着又香又稠 。 煮粥千万不能用大火煮 ， 这样会导致锅中的水快速的挥发 ， 从而导致粥喝着一点都不香 。
诀窍五：等米开花后 ， 需要持续搅拌3分钟
米开花后 ， 需要慢慢的将米搅拌3分钟 ， 因为慢慢的搅拌米可以使米粒更加的饱满 ， 而且还能使米粒中的淀粉溶于水中 ， 从而使煮好的粥更加的黏稠 。 搅拌粥时 ， 一定要朝同一方向搅拌 ， 这样能使米粒更充分水 ， 从而使大米吃着更黏 。
诀窍六：米和水的比例是1:10
熬粥时 ， 50克大米对应500ml的水最适合的 ， 这样使煮好的粥汤中带米 ， 放多久都不会糊 。 如果喜欢喝更稀一点的粥 ， 50克大米对应600ml的水即可 。
煮粥就像做事一样 ， 只有不急不躁的去做 ， 最后才能把事情做好 。 以上就是胡师傅分享给大家煮粥的6大诀窍 ， 只要掌握了 ， 人人都可以煮出比粥店更好喝的粥 。 本文是胡师傅原创的图文 ， 后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家 ， 感谢大家的观看 ， 如果今天文章对您有帮助 ， 那就点一个关注 ， 点一个赞 ， 感谢您的支持 。
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