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用“互联网+”助力食品安全

用好互联网“天眼” ， 实现监管部门、经营主体、消费者之间信息互通、监管互动、资源互享 ， 让食品安全更有保障
眼下 ， 随着疫情得到有效控制 ， 各地餐饮业陆续开张 。 人们聚亲会友、遍尝美食 ， 要把此前的“念想”找补回来 。 这不仅提升了个人、家庭幸福感 ， 也是当前扩大居民消费 ， 畅通产业循环、市场循环的关键一环 。
不过 ， 日前一则关于食品安全的新闻 ， 给不少人外出就餐的热情泼了冷水——知名火锅“小龙坎”旗下的榆林加盟门店 ， 被查出在两年间用2.2吨地沟油制作火锅锅底 ， 销售给顾客食用 。 人们忧心：在那些我们看不见的食品加工生产线上 ， 还有多少不合格不安全食品被生产出来 ， 送到餐桌上 ， 危害公众健康 。
食品安全 ， 事关百姓健康和经济发展 ， 必须严防死守 ， 这是监管部门绕不过去的必答题 。 食品行业主体多、布局分散、业态丰富 ， 依靠传统的方式已无法适应新的监管形势；另一方面 ， 公众参与监督的愿望也越来越强烈 ， 这种情况下 ， 应尝试引入信息化手段跟踪评价、搜集数据 ， 用好互联网这个“天眼” 。
在这方面 ， 国内一些城市已经先行先试 ， 取得一定成效 。
比如 ， 深圳市近年来开展阳光智慧餐饮监管与信息公示系统建设 ， 为1万多家企业安装6万多个视频监控 ， 接入市场监管智能指挥中心 ， 对食品加工制作过程进行实时监控 ， 通过AI识别和大数据分析 ， 针对餐具未保洁等常见违规场景 ， 进行“自动抓拍、自动审核并推送整改要求、企业将整改情况线上报送”的一体化操作 ， 监管者、餐饮企业还可以用“移动监管APP”进行交流 ， 立整立改 ， 监管效能大为提升 。 与此同时 ， 消费者在就餐时通过扫描二维码 ， 可以查看店家资质、明厨亮灶、日常监管、抽检检测等监管信息 ， 并进行评价 。
可见 ， 在食品安全领域引入“互联网+监管”好处多多——对社会公众来说 ， 实现了食品安全信息可查看、监督评价可参与；对监管部门来说 ， 有助于提高监管精准度和有效性 。 对企业而言 ， 一方面 ， 监管人员对守法者“无事不扰” ， 减少了对经营主体正常生产经营活动的干预；另一方面 ， 对违法者全方位、无死角监管 ， “利剑高悬”、违法必究 ， 可督促经营主体及时整改和自我提升 。 这张大网 ， 实现了监管部门、经营主体、消费者之间信息互通、监管互动、资源互享；加固了食品安全网 ， 也优化了营商环境 ， 促进经济内循环 ， 提升社会治理水平 ， 实现了多方共赢 。
将食品安全“互联网+监管”的做法全面推开 ， 需要一笔不菲的建设资金投入 ， 也需要消费者习惯下载APP或扫码参与等“麻烦” 。 不过 ， 咱们可以算另外三笔账：对监管部门来说 ， 由此可以省下开展管理的人力成本支出；对企业来说 ， 能够带动餐饮及文体娱乐营业收入；对消费者而言 ， 能够避免饮食不洁导致求医问药、打官司维权等不愉快 。 算经济账 ， 大家都不亏 。 此外 ， 大众点评、美团、饿了么等第三方机构 ， 都是餐饮业健康发展的受益方 ， 也该发挥现有平台、数据等优势 ， 出一份力、担一份责 。
想想那色香味俱全的南北美食 ， 那顾客盈门、财源广进的繁茂景象 ， 加快“互联网+监管”建设、加固食品安全网势在必行 ， 大有可为 。
版式设计：沈亦伶
《 人民日报 》（ 2020年08月07日 19 版）


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