舌尖上的奶酪,在荷兰古镇赶一场传统市集


舌尖上的奶酪,在荷兰古镇赶一场传统市集
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地点:豪达
亮点:奶酪交易市场
荷兰是世界上生产奶酪最多的国家 , 奶酪制作的历史最早可以追溯到公元400年 。 荷兰人也钟爱奶酪 , 平均每人每年消费的奶酪达8公斤 , 而这里60%的奶酪来自豪达 , 最具代表性的是如同车轮大小的黄色奶酪 , 外面覆盖一层标明口味的薄蜡 。
豪达是典型的荷兰古镇 , 拥有古老的建筑、错综交织的运河和热闹的市集 。 市镇厅历史悠久 , 可以追溯到公元1450年 , 这座哥德式建筑拥有高耸的尖塔、红色百叶窗以及自鸣钟 。
豪达最早的奶酪交易市场建于1668年 , 交易日时 , 上千位农庄主会带着奶酪 , 到市场上的奶酪过磅房秤重、品评和买卖 。 如今奶酪过磅房被改造成为奶酪手艺博物馆 , 游客可以在这里了解奶酪的历史和制作工艺 , 也可以在里面的商店购买正宗的豪达奶酪 。
今天的豪达奶酪交易市场仍然维持着传统交易模式 , 整个交易过程的每一个步骤都和三百多年前没有太大区别 。 每年4月-8月来到豪达 , 便可领略奶酪交易市场的热闹景象 。 市场的地上铺着薄薄的方块木板 , 一块块重达40公斤的轮胎式奶酪叠放在一起 , 排列开来 。 交易过程完全遵循古老的方式 , 先由经验老到的买家判别奶酪的品质 , 如果合意 , 买卖双方就以击掌的方式议价 , 最后出价最高的人可以购买奶酪 。
交易成功后 , 奶酪搬运工成为全场的主角 。 穿着传统服饰的搬运工会把买家订好的奶酪抬到奶酪过磅房 。 搬运工身着白衣白裤 , 头戴红、黄、蓝、绿四色草帽 , 两人一组 , 配合无间 , 双手有规律地甩动着 , 健步如飞 。
奶酪交易市场的周围还聚集着各种传统摊位 , 有奶酪摊、小吃摊 , 还有手工木鞋摊和各式各样的工艺品摊 。 每位摊主都穿着传统民族服装 , 仿佛回到了中世纪小镇 。
新京报采访人员 曲筱艺
【舌尖上的奶酪,在荷兰古镇赶一场传统市集】图片 荷兰国家旅游局供图


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