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Array|美食推荐：咖喱牛肉土豆、油焖大虾、葱姜炒螃蟹、咸蛋黄蒸肉饼

美食就是生活 ， 生活就是故事 。把您的健康理想和美味寻找交给我们 。中国素有“烹饪王国”这个美誉 。在中国这个大家庭里 ， 有五十六个小家庭 ， 每个家庭都有自己的特色美食 。美食吃前有期待、吃后有回味 ， 享受美食也要看场合 ， 场合好美食吃起来才有味道 。世界各地美食文化博大精深 。当我们有权远离自然,享受美食的时候,最应该感谢的是这些通过劳动和智慧成就餐桌美味的人们 。那么今天 ， 晓梅就给大家带来一些美味佳肴的做法及步骤：
Array|美食推荐：咖喱牛肉土豆、油焖大虾、葱姜炒螃蟹、咸蛋黄蒸肉饼
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咖喱牛肉土豆
用料：牛腱1000克胡萝卜150克土豆300克
辅料油1茶匙盐少许生姜片少许咖喱粉5克咖喱块2块黄酒50毫升山楂2个
做法
1.牛腱子要提前用清水泡清血水 ， 中途水浑浊了要及时替换清水几次 ， 土豆和胡萝卜分别去皮洗净后切成小块
2.备好黄酒 ， 生姜去皮切片 ， 咖喱粉 ， 咖喱块和鲜山楂 ， 山楂中含量很高的有机酸 ， 可以软化牛肉纤维 ， 使得牛肉熟得更快 ， 还能解腻 。咖喱粉香味更浓郁 ， 咖喱块能使汤汁浓稠
3.把一部分牛肉切成小块 ， 还有的切成段 ， 冷水下锅 ， 加盖焯水后捞起再用温水洗净控水
4.汤锅里倒入1茶匙油 ， 温油用小火把咖喱粉倒入炒出香味 ， 这一步很关键 ， 不要开大火 ， 不然会有焦糊味的
5.之后把牛肉入锅不断的煸炒至牛肉全部粘上咖喱的酱料 ， 倒入黄酒 ， 不用黄酒可以用料酒
6.再把山楂和生姜片入锅 。没有新鲜的山楂也可以用晒干的山楂片 ， 不要多否则会有酸味
7.加入开水 ， 水量能浸没牛肉 ， 大火烧开后加盖转小火炖约1个半小时
8.之后开盖把土豆和胡萝卜块加入用大火烧开 ， 加盐调味后再转小火炖至土豆酥软
9.最后开盖转大火 ， 把咖喱块加入一直烧制汤汁浓稠即可熄火出锅
10.咖喱土豆牛肉要趁热吃 ， 味道最好 ， 拌米饭吃那是小朋友的最爱 。大块的牛肉捞起后等晾凉后再切片 ， 可以蘸咖喱的汤汁 ， 我家喜欢用鲜酱油和自制的油辣椒混合一起当蘸料 ， 味道更棒 。
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油焖大虾
用料基围虾400克
辅料油少许盐一撮葱姜蒜少许料酒一勺生抽一勺醋几滴
做法
1.食材准备好 ， 葱姜切丝 ， 蒜切片 。
2.虾洗干净后 ， 剪掉虾须、虾脚、虾抢 ， 从脊背处划开 ， 用牙签挑去虾线后再次冲洗干净 。
3.电饼铛下盘预热 ， 倒入少许油 ， 烧热后将大虾放进去 ， 煎炒至两面变红 。
4.放入葱姜蒜翻炒 ， 一边炒 ， 一边用勺子压一压虾头 ， 炒出虾油 。
5.淋入料酒
6.放入生抽和醋 ， 翻炒均匀 。
7.撒入盐 ， 拌匀后加热清水 ， 水量没过虾身的一半 ，
8.盖上盖子 ， 将火力调节到3档 ， 也就是中火的状态 ， 将虾焖熟即可 。这道油焖大虾需要用到深盘的电饼铛 ， 虾的身体较大 ， 普通的电饼铛是没法做的 。
9.将虾一个个夹出来 ， 内胆取出 ， 将剩余的汤汁佐料倒掉 ， 用抹布轻轻一抹 ， 电饼铛就干干净净了 ， 比炒锅还方便 。
烹饪技巧
1、焖的时间不宜太久 ， 根据虾的大小 ， 一般时间在3-5分钟 ， 虾肉成熟即可关火 ， 以免虾肉质变柴 。
2、虾入锅后 ， 一边翻炒 ， 一边用锅铲轻压虾头 ， 挤出虾脑 ， 这样成菜红润油亮 ， 更具食欲 。
3、这道菜需要用到深盘的电饼铛 ， 深盘的电饼铛能形成一个密封性能比较好的空间 ， 加热迅速 ， 能锁住水分 ， 让虾的肉质更鲜嫩 ， 口感更好 。
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