荔枝美妆日记|云南美食山老腿：这家店靠一条火腿火了十一年，现在终于愁原料了
文章图片
文章图片
【荔枝美妆日记|云南美食山老腿：这家店靠一条火腿火了十一年，现在终于愁原料了】
文章图片
文章图片
我在云南剑川吃到的最好美食是“山老腿” 。
云南剑川有一家山老腿火锅店 ， 开业11年 ， 火爆11年 ， 现在老板李四坤担心的不是客源 ， 而是山老腿“货源” ， 当地的优质火腿资源有限 。
2020年8月4日晚 ， 我到山老腿吃饭 ， 看见李四坤刚刚拉了一车火腿回来 ， 他说有一百多个 ， 价值十多万元 ， 大的一只就要一千四五 ， 而他并没有急于卸车 。
他说这里有很多是才放了两年的 ， 他要拉到家里再存放一年 ， 他们使用标准是放置三年的火腿才能做菜 ， 而放置五年的火腿才可以生吃 ， 这些两年的火腿是不能马上使用的 。
李四坤说他现在最愁的是火腿的收购 ， 因为优质火腿的产地有限 ， 而他都是在过年时就到农村同农户签订收购合同并付款 ， 两年后拉回来自己保存 。
他说现在店里一个星期这样一车火腿都不够 ， 而现在火腿越来越不好收了……
山老腿火锅店永远是客满的 ， 除了优质的火腿做保证 ， 还有价格的低端和的大众化 ， 去年以来猪肉价格大涨 ， 而他每桌才涨了10元……
李四坤是全国模范工商户 ， 受到过总理的接见 ， 每年他都拿出一部分资金帮助县里的贫困孩子读大学 ， 每年都要请全县一百多位环卫工人吃饭 ， 他做了很多的公德好事 。
来剑川 ， 一定要品味一下山老腿火锅 ， 如果你找不到 ， 也不要紧 ， 只要同环卫工人打听 ， 都能把你直接送到他们店的门口……
推荐阅读
- 郑妈妈的美食日记|12月底农村新农合截止缴费，农民嫌贵不愿付费，却不知3大变化！
- 郑妈妈的美食日记|农村“隔辈不亲”现象频发，70后拒绝义务带孙子，这是为什么？
- ?微生态|?微生态护肤领军者瑷尔博士，闪耀首届美妆&皮肤科医生跨界大会
- 10.2%|报告显示：通过直播被“种草”美妆产品的消费者达10.2%
- 社会|聚焦花生日记三周年云盛典 解码花生日记全新价值观
- 走转改|“走转改”——记者基层蹲点日记丨离不开的公证
- 综艺|《新生日记2》首播 能否掀起新一轮议“孕”热潮？
- 穿搭日记|新版《天龙八部》即将亮相央视，演员阵容豪华吸睛，你约吗？
- 小小|《新生日记2》：小小春情商有多高？请陈小春帮忙时说的话太赞了
- 品牌|2020美好消费中国美妆品牌研究报告发布