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|每日科普：开水烫餐具真有杀菌效果吗？

开水是我们日常生活中最常用的消毒工具 ， 毕竟制作开水的过程简便又快捷 ， 很多人到外面餐馆吃饭时 ， 都会习惯性地在饭前用开水烫一下碗筷等餐具 。因为大部分人都对餐馆里的餐具不放心 ， 担心会有一些残留洗涤剂和病菌之类的 ， 用开水烫一下之后才会安心用餐 。那么这种方法真的能起到杀菌效果吗？
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其实用开水烫一下餐具并没有多大的效果 ， 更多是一种心理安慰 。为什么呢？开水烫餐具实质上是利用高温灭菌原理 ， 开水的温度虽然很高 ， 理论上是能杀菌消毒的 ， 但因为作用时间不够 ， 用开水烫餐具只能杀死极少数的微生物 ， 并不能杀死大多数致病性微生物 。所以 ， 并不是开水没有杀菌效果 ， 而是我们平时简单烫一下餐具并不能充分发挥开水的效果 。
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我们要想通过高温来消毒餐具 ， 去除大部分细菌等微生物 。必须要具备两个条件：一个是作用的温度 ， 另一个是作用的时间 。一些会引起急性腹泻的细菌 ， 比如大肠杆菌等 ， 要在100℃高温作用下持续3分钟或80℃高温作用10分钟才能死亡 。所以 ， 在作用时间和作用温度都满足的情况下 ， 通过煮沸或者使用红外线消毒碗柜等方法 ， 是可以有效起到消毒餐具的效果 。
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在家里大部分人都习惯用煮沸的方式来消毒 ， 这种方法当然也可以 ， 道理都是一样的 ， 通过高温来消毒 ， 主要就是在用开水消毒时要注意消毒时间 。用沸水消毒的方法也很简单 ， 将洗干净的餐具置入沸水中消毒2～5分钟 ， 就能消灭大部分细菌 。如果家里有条件 ， 非常注重餐具消毒问题 ， 也可以使用红外消毒柜 ， 一般温度控制在120℃左右 ， 消毒15～20分钟 。但其实如果家庭成员中并没有人携带致病菌的话 ， 也不必把餐具消毒看得太重要 。
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总而言之 ， 用开水简单地烫一下餐具是不能起到杀菌效果的 ， 但是还是稍微有点作用的 ， 比如在用开水烫完餐具之后 ， 倒掉开水的过程中可以带走一些细菌、灰尘、残留的洗涤剂等 。但要想去除生命力比较顽强的致病菌 ， 也就是真正起到消毒效果的话 ， 一定要注意消毒的温度和时间问题 。希望今天分享的内容会让大家在以后多多注意哦 。


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