经验教程|你会做糯米藕吗?这样做米才能紧实有嚼劲,香甜软糯,淡淡桂花香
_原题为 你会做糯米藕吗?这样做米才能紧实有嚼劲 , 香甜软糯 , 淡淡桂花香
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桂花糯米藕
桂花糯米藕又名桂花糖藕 , 是一道地道的江南小食 , 也是现在饭店菜单上较为常见的一种凉菜 。 吃起来软糯香甜 , 桂花香气浓郁 , 对于喜欢吃甜食的女人和孩童来说就是一道开胃小甜品 。
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桂花糯米藕
今天这道桂花糯米藕做法非常简单 , 甜甜糯糯中还带一点桂花的香味 , 好吃得停不下来 , 喜欢甜食的你一定会爱上这道菜 。 下面我们就一起来看一看这道【桂花糯米藕】具体是怎么做的吧?
桂花糯米藕【经验教程|你会做糯米藕吗?这样做米才能紧实有嚼劲,香甜软糯,淡淡桂花香】主料:莲藕2节、糯米80g
辅料:干桂花3g
调料:红糖80g、蜂蜜10ml
其它:饮用水2500ml
制作过程: 1、首先我们要准备好制作这道【桂花糯米藕】需要用到的所有食材:莲藕2节、糯米80g、干桂花5g、红糖80g、蜂蜜10ml 。 先将糯米淘洗干净 , 加入没过糯米的清水浸泡3个小时 。
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桂花糯米藕
2、然后把莲藕用刷子刷净淤泥 , 再用削皮刀削去外皮后洗净备用 。
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桂花糯米藕
3、将浸泡好的糯米倒去多余水分后沥干备用 。
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桂花糯米藕
4、将莲藕从比较粗的那一端切开 , 切下来的部分就是糯米藕的盖子 , 不要切得太薄 , 不然等下不太好盖严实 。 然后用筷子把浸泡好的糯米一点一点塞到每个藕孔里面 , 中途不时晃动一下藕身 , 让糯米落下去不要出现中空现象 。 塞到大约9分满左右就差不多 , 因为糯米煮熟后会膨胀 , 稍微预留一点空间 。 然后把之前切下来的盖子盖上 , 用牙签固定住四边 。
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桂花糯米藕
5、将装好的藕放入电压力锅中 , 撒上红糖80g和干桂花2g 。
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桂花糯米藕
6、加入饮用水2500ml , 水一定要没过藕身 , 盖上锅盖大火煮开后焖煮40分钟左右 。
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桂花糯米藕
7、等放气后打开电压力锅 , 取出糯米藕晾晾后切片装盘 , 撒上干桂花 , 淋上汤汁和蜂蜜即可 , 一道香甜软糯的桂花糯米藕就做好了 。
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桂花糯米藕
烹饪秘籍: 1、莲藕一定要选两头都封口的那种 , 体型最好是胖胖的那种 。 这样里面藕孔里不会进淤泥 , 比较干净 , 胖胖的莲藕藕孔会比较大一些 , 塞糯米的时候会比较好塞 。
2、糯米选择圆糯米或长糯米都可以 , 一定要提前2-3个小时浸泡 , 因为藕孔空间有限 , 干糯米塞满后煮熟了体积会膨胀变大 , 没有空间施展糯米就容易夹生 。 浸泡过的糯米本身体积就已经变大了 , 就不会出现这种问题 。
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