类化合物|此菜全身是冰晶，是蔬菜中的贵族，能强化脑细胞，还预防糖尿病
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这种蔬菜长得很奇特，它的叶子和茎上长着大量大型泡状细胞，里面有液体，在太阳照射下反射光线，就像“冰晶”一样，这种蔬菜就是冰菜，它的名字也是由此而来。目前冰菜的市场价格在15元/斤左右，这样算来，亩产值可达4万元以上；作为蔬菜来讲，它经济效益高，俨然成为了菜农眼中的“香饽饽”；由此冰菜就成为蔬菜中的“贵族”。
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冰菜由于含有较丰富的钠、钾、胡萝卜素等矿物质，拥有多种氨基酸、黄酮类化合物等其他蔬菜中少有的营养素，因此冰菜的营养价值是比较高的。多种氨基酸，可以减缓脑细胞的老化速度、强化脑细胞功能。因此，脑力劳动者及青少年可以在平时吃一些冰菜。另外，冰菜还含有少量的黄酮类化合物，它是一种高活性的天然多酚类化合物，有预防糖尿病的作用。
【 类化合物|此菜全身是冰晶，是蔬菜中的贵族，能强化脑细胞，还预防糖尿病】
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冰菜的“冰晶”中富含天然植物盐，属于低钠盐，人们食用对身体是很有好处的。冰菜的这一特点，十分适合中老年人及患有高血压的病人吃。在吃冰菜的时候，如果吃菜口味淡，可以不放盐，如果口味较重，也只需放一点点盐。中老年人和高血压患者吃冰菜最好用凉拌的方式，可以最大程度地发挥出冰菜的营养价值。你见过或者吃过这种蔬菜吗？
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