方都说美食|好吃的几道家常菜，鲜嫩入味，香而不腻，老人小孩都特爱吃
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酱炒蘑菇牛肉
【方都说美食|好吃的几道家常菜，鲜嫩入味，香而不腻，老人小孩都特爱吃】
材料：牛肉、蘑菇、红椒、葱（只用葱白部分）、辣椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒选用 ， 看自己喜好、生粉；
做法：
1.牛肉洗净 ， 沥水切丁；蘑菇洗净切片；红椒洗净切小块 ， 葱洗净取葱白部分 ， 切断；
2.牛肉丁里面加：半汤匙生粉、生抽、白糖、料酒 ， 拌匀 ， 腌制一会儿；
3.要在开炒之前调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱；腌制好的牛肉在开火炒之前 ， 再搁上一汤匙食用油；
5.锅中放少许油 ， 蘑菇入锅炒；炒至蘑菇水分出来；盛出蘑菇；锅中再放适量油 ， 爆香葱段；
6.牛肉入锅 ， 大火炒至开始变色；立马放蘑菇；接着立马放加了生粉后的调料汁；拌炒两下；马上放红椒；大火翻炒至汤汁稠立马关火；喜欢的话就搁点儿黑胡椒粉出锅
红烧鱼豆腐
材料：鱼豆腐200克、青椒2个、胡萝卜适量、大蒜2-5瓣、葱少许、油适量、盐适量、料酒3汤匙、酱油1汤匙、鸡精适量
做法：1.将鱼豆腐切片 ， 葱切段 ， 辣椒切小块 ， 蒜切粒 ， 胡萝卜切块 。
2.锅烧热 ， 放入葱白、大蒜丝小火炒香 。
3.放入胡萝卜和鱼豆腐中火炒 。
4.放入盐、3汤匙料酒、1汤匙酱油接着炒 。
5.放入青椒片转小火轻轻翻炒 。
6.最后放入适量鸡精增鲜 ， 翻炒均匀 ， 即可 。
蚂蚁上树
所需食材：五花肉、粉条、大葱、生姜、大蒜、青红辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精
具体做法：1、把粉条用开水泡20分钟 ， 大葱切末 ， 生姜切末 ， 大蒜切末 ， 青红椒切段备用 。
2、买回来的五花肉剁成肉末 。
3、起锅烧油 ， 放入肉末翻炒至变色 ， 加入1勺郫县豆瓣酱 ， 肉末炒上色 ， 再放入葱、姜、蒜 ， 炒出红油 ， 下入泡好的粉条 。
4、下好粉条 ， 加入适量的清水、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精翻炒均匀 ， 盖上锅盖烧2——3分钟 ， 时间到放入青红椒 ， 翻炒均匀即可出锅 。
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