北京圣祥1批次酸奶霉菌超标数千倍，曾因“早产奶”被罚新京报讯（记者|郭铁）北京市市场监管

新京报讯（采访人员郭铁）北京市市场监管局近期公布最新不合格食品抽检信息，标称北京圣祥乳制品厂生产的1批次“圣祥”无糖酸牛奶酵母、霉菌不合格。作为北京地区唯一的瓷罐酸奶厂家，圣祥乳制品厂工作人员8月5日回应新京报采访人员称，将对抽检信息进行核实。

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公司称酸奶全程冷链运输

通报显示，北京吉庆佳商贸有限公司经营的、标称北京圣祥乳制品厂生产的“圣祥”无糖酸牛奶（风味发酵乳， 180克/瓶， 2020/04/18），酵母检出值为160CFU/g ，是国标最大限值的1.6倍；霉菌检出值为170000CFU/g ，超标5665倍。

北京市市场监管局提示，酵母对糖类、脂类等有较强的“糖酵解”能力，能以分解有机质的形式造成食品的腐败变质。酵母虽然并非有害菌，但超标会引起食物变质，食用酵母超标的食物可能会引起腹泻。《食品安全国家标准发酵乳》（GB 19302）规定，发酵乳中酵母应不超过100 CFU/g 。而霉菌是丝状真菌的俗称，霉菌有的使食品转变为有毒物质，有的可能在食品中产生霉菌毒素。《食品安全国家标准发酵乳》（GB 19302）规定，发酵乳中霉菌应不超过30 CFU/g 。

针对此次抽检不合格问题，圣祥乳制品厂工作人员8月5日回应新京报采访人员称，公司酸奶产品出厂时批批检验且全程冷链运输，将对抽检信息进行核实。

曾因“早产奶”被罚8万元

公开资料显示，北京圣祥乳制品厂成立于2000年7月，主营酸牛奶、消毒牛奶、含乳饮料加工等业务，由李飞担任法人及经理职务。

瓷罐酸奶曾是北京各旅游景点畅销一时的传统乳制品，北京圣祥乳制品厂先后合并了震寰和富邦等厂家，成为北京地区唯一的瓷罐酸奶生产厂家，在圣祥官方微信上，可看见“纯粹北京味儿，传承瓷罐酸奶使命”的宣传。此外，圣祥还同时运营其他包装种类酸奶，并在2018年启动全国化战略。

值得注意的是，这并非北京圣祥乳制品厂首次抽检不合格。 2018年10月，圣祥乳业发布召回公告称，其生产的1批次蜂蜜酸牛奶检出酵母菌不合格；2019年2月1日，该公司生产的1批次蜂蜜酸牛奶因酸度不合格被市场监管部门罚款5000元。