Array|扒一扒那些在美食界乘风破浪的贝壳们( 三 )
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（辣炒海瓜子）
(葱油炒海瓜子)
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（九层塔炒海瓜子）
6、象牙蚌
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象拔蚌(学名:Panopea abrupta):生物名称是太平洋潜泥蛤 ， 又名皇帝蚌、女神蛤 ， 海产商品名称"象拔蚌" 。象拔蚌是已知最大的钻穴双壳类动物 ， 壳长约18-23厘米 ， 水管可伸展1.3米 ， 不能缩入壳内 ， 体重连壳可达3.6公斤 ， 是蛤属的大型贝类 。主要分布在美国、加拿大东海岸。
贝壳薄而脆 ， 两壳小 ， 通常相等 ， 壳面前端有锯齿状的齿 ， 背壳的背、腹及后端有副壳 ， 水管极发达 ， 粗状水管不能完全缩入壳内 ， 留在壳外的部分有的长达10余厘米 ， 形如象鼻 ， 故名象拔蚌 。其肉质鲜美 ， 营养丰富。
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(象牙蚌刺身)
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【Array|扒一扒那些在美食界乘风破浪的贝壳们】(蒜蓉粉丝象牙蚌)
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(爆炒象牙蚌)
7、鲍鱼
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鲍鱼（Abalone） ， 古称鳆 ， 又名『镜面鱼 ， 九孔螺 ， 明目鱼 ， 将军帽』 。名为鱼 ， 实则不是鱼 。它是属于腹足纲 ， 鲍科的单壳海生贝类 ， 属海洋软体动物 。鲍鱼呈椭圆形 ， 肉紫红色 ， 鲍鱼肉质细嫩 ， 鲜而不腻 ， 营养丰富 ， 清而味浓 ， 非其它海味所能比拟 。鲍鱼是中国传统的名贵食材 ， 位居四大海味之首 。历来被称为 『海味珍品之冠』 ， 素有『一口鲍鱼一口金』之说 ， 价格昂贵 。直至现今 ， 在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中 ， 鲍鱼经常榜上有名 ， 成为中国经典国宴菜之一 。
鲍鱼同鱼类毫无关系 ， 倒跟田螺之类沾亲带故 。壳的边缘有9个孔 ， 海水从这里流进 ， 排出 ， 连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它 。所以它又叫"9孔螺" 。壳表面粗糙 ， 有黑褐色斑块 ， 内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽 。
鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ ， 有较强的抑制癌细胞的作用 。鲍壳是著名的中药材--石决明 ， 古书上又叫它千里光 ， 有明目的功效 ， 因此得名 。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用 ， 可用于医治头晕眼花、高血压及发烧引起的手足痉挛、抽搐 ， 其他炎症等 。鲍壳那色彩绚丽的珍珠层还能作为装饰品和贝雕工艺的原料 。
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（鲍鱼红烧肉）
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