烹饪|泡木耳别直接加水！大厨教您一招，晃一晃2分钟泡发，又软又干净
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才知道 ， 泡木耳不要直接加水！教您一招 ， 2分钟泡发 ， 又软又干净 。 快立秋了 ， 但初秋还处在三伏天了 ， 依然还是很炎热了 ， 炎热天就特别容易影响人的食欲 ， 这个时候就惦记着吃一些酸辣爽脆的凉拌菜 ， 我们家热天基本上每一餐都有一道凉菜 ， 拍黄瓜是非常经典的开胃凉拌菜 ， 除此之外 ， 还有一道凉拌菜也是我们家餐桌上必不可少的 ， 那就是：凉拌木耳 。 木耳口感清脆爽口 ， 可炒、可炖都各有风味 ， 但热天我们家最爱的还是凉拌木耳的做法 ， 做法简单 ， 家人爱吃 。
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木耳不仅好吃 ， 营养价值也是很丰富的 ， 木耳中含有大量膳食纤维 ， 可以加快肠道蠕动 ， 排出宿便 ， 便秘的人更要多吃一些 。 另外木耳中还含有丰富的铁元素 ， 对缺铁性贫血也有一定的帮助 ， 是一道非常营养健康的素菜食材 。 新鲜的木耳不建议食用 ， 木耳是晒干后的食材 ， 所以我们在烹饪或者凉拌木耳之前 ， 第一个步骤必须是先泡发木耳 ， 可别小看这个简单的泡发过程 ， 有人用热水 ， 有人用凉水 ， 其实都不对 。 有的人要泡1个小时（切记隔夜泡发的木耳不能食用） 。 其实只要掌握好方法 ， 2分钟就搞定了 ， 泡出来的木耳又软又干净 ， 一点杂质也没有 。
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很多人泡木耳一开始就直接加水泡了 ， 这其实也是不对的 ， 我们可以先在木耳里加入1勺的生粉和一勺的白砂糖 ， 接着加入淹没过木耳两倍的温水 ， 放在密封的盒子里 ， 来回摇晃 ， 摇晃2分钟左右 ， 木耳就可以完全泡发了 ， 不仅泡发的时间快 ， 木耳还特别干净 。 泡好的木耳再次简单清洗一下即可 ， 拿来凉拌或者是炒肉都是非常不错的 。 泡木耳别直接加水！大厨教您一招 ， 晃一晃2分钟泡发 ， 又软又干净 。 接下来一起来看看详细做法吧 。
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【凉拌木耳】准备食材：木耳适量、一勺生粉、1勺白砂糖、香菜少许、大蒜适量 。 准备配料：盐少许、香油适量、生抽少许、香醋适量 。 详细做法：1、大蒜洗净切碎待用、香菜洗净切小段待用 。
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2、准备一个可以密封的盒子 ， 把木耳放入盒子里 。
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3、加入1勺生粉 。 （加生粉可以吸附木耳表面的杂质和脏东西） 。
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4、再加入1勺白砂糖 。 （加糖可以让木耳快速吸收水分） 。
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5、加入适量的温水 。 水的量大概是淹没木耳的两倍多即可 。
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6、盖上密封的盖子 。 （要选择可以密封的盖子 ， 这样后面摇晃的时候里面的水不会滴出来） 。
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7、用手晃动密封的盒子 ， 来回摇晃 。
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