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烹饪|北京炸酱面，咖喱菌菇蔬菜火锅，鱼香茄子煲，菌菇五花肉的做法


北京炸酱面

烹饪|北京炸酱面，咖喱菌菇蔬菜火锅，鱼香茄子煲，菌菇五花肉的做法
本文插图

1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内 ， 然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热 ， 油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生 ， 然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟 ， 然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末 ， 再倒少许醋拌匀即可
1、炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦 ， 油也要比炒菜的油稍微多一些 ， 炒酱的时候要用小火慢慢炒出来的酱才会特别香
2、绿豆芽在开水中焯烫5秒即可 ， 不要烫得太软 ， 有点脆脆的口感才好味哟
3、我个人觉得醋和大蒜是炸酱面的精华 ， 最好不要少掉这两样 ， 我见很多北京人吃炸酱面都是就着整个大蒜生嚼 ， 受不了的还是像我一样剁成蒜末吧
4、正宗的炸酱面是在餐馆吃不到的 ， 只有自家做的才美味 ， 而且要是自己做的手擀面那就更棒了 。
咖喱菌菇蔬菜火锅
【烹饪|北京炸酱面，咖喱菌菇蔬菜火锅，鱼香茄子煲，菌菇五花肉的做法】
烹饪|北京炸酱面，咖喱菌菇蔬菜火锅，鱼香茄子煲，菌菇五花肉的做法
本文插图

做法：1、香菇洗干净刻花刀 ， 金针菇、蟹味菇和海鲜菇分别洗干净；
2、蔬菜分别洗干净；
3、锅内加一碗水和豆浆锅汤底粉烧开；
4、下入一块咖喱；用勺子搅动至咖喱融化 ， 做好火锅汤底烧开；
5、先下入香菇和豆腐皮煮五分钟左右；
6、接着下入土豆、莲藕、金针菇、蟹味菇和海鲜菇继续煮三分钟左右；
7、最后下入娃娃菜和西蓝花 ， 全部煮熟即可 。
鱼香茄子煲

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配料：茄子、肉馅、料酒、葱姜末、辣椒酱、剁椒、 醋、白砂糖、盐
做法：
1.茄子洗干净后切条 ， 放入盐水里浸泡20分钟左右 。
2.肉馅加入料酒后搅拌备用 。
3.锅里倒入油 ， 油放多点 ， 待油沸腾后 ， 放茄子条炸 ， 炸一分钟后捞出备用 。
4.锅里留油 ， 放入肉馅翻炒 ， 倒入葱姜末 ， 辣酱 ， 翻炒 。
5.锅里放入茄子、剁椒、醋、白砂糖和盐 ， 再加一点水 ， 盖上锅盖焖煮5分钟左右 。 揭开锅盖 ， 翻炒一会儿后撒上葱花既可以出锅享用 。
菌菇五花肉

烹饪|北京炸酱面，咖喱菌菇蔬菜火锅，鱼香茄子煲，菌菇五花肉的做法
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原料：五花肉 ， 茶树菇 ， 香菇 ， 青笋 ， 啤酒 ， 老抽 ， 冰糖 ， 盐 ， 葱姜 ， 干辣椒 ， 大料 ， 桂皮 ， 丁香 。
做法：
1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用 。
2.茶树菇、香菇泡发洗净备用 。
3.准备配料：大葱切片 ， 姜切片 ， 大料2粒 ， 丁香2粒 ， 桂皮一片 ， 冰糖60克 。
4.冷锅倒入3瓷勺老抽 。
5.放入冰糖 ， 开火小火融化冰糖 。
6.放入飞过水的五花肉 ， 加入葱姜片和大料 ， 丁香 ， 桂皮 ， 干辣椒 。
7.放入茶树菇和香菇 ， 加入150ml的啤酒 ， 搅拌均匀 。
8.加入青笋 ， 放入盐调味后炖煮1小时 ， 不用额外加水 。 #翻炒#咖喱#绿豆芽收藏
咖喱菌菇蔬菜火锅
做法：1、香菇洗干净刻花刀 ， 金针菇、蟹味菇和海鲜菇分别洗干净；
2、蔬菜分别洗干净；
3、锅内加一碗水和豆浆锅汤底粉烧开；


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