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烹饪|红烧猪手，东北大饭包，西红柿炒蛋，丝瓜炒毛豆的做法


红烧猪手
【烹饪|红烧猪手，东北大饭包，西红柿炒蛋，丝瓜炒毛豆的做法】
烹饪|红烧猪手，东北大饭包，西红柿炒蛋，丝瓜炒毛豆的做法
本文插图

食材
猪手、姜、八角、香叶、花椒、草豆蔻、桂皮、糖、老抽、盐、沙仁、油 。
做法
1、猪手切块 ， 洗净的猪手冷水下锅、同时放入2-3片姜和几粒花椒 ， 开火焯水 ， 水烧开打开锅盖翻滚2-3分钟捞出沥干；
2、不粘锅加入稍多的油 ， 油温中等（微微冒烟） ， 锅盖压缝倒入猪手 ， 由于猪皮在油里会炸 ， 记得盖着锅盖先不要翻动 ， 等一面与油充分接触再翻到另一面；
3、煸炒至绝大部分看起来焦黄 ， 关火 ， 等锅内动静变小 ， 打开锅盖 ， 用筷子翻动 ， 保证皮多的一面朝下 ， 继续盖锅盖开火煸1-2分钟 ， 注意不要糊了；
4、基本焦黄 ， 保持火力 ， 沿锅边倒入适量老抽 ， 老抽与锅内的油接触5秒钟 ， 加入半杯开水 ， 盖好锅盖 ， 焖2分钟左右；
5、在锅内加入剩余的姜片、一满勺糖、一勺尖盐 ， 加开水没过食材；
6、水开后如浮沫很多 ， 用勺撇去；之后加入花椒、八角、香叶、桂皮等复合调料 ， 转小火盖锅盖炖；1个半小时左右；
7、时间到 ， 用筷子插一下很软烂 ， 准备大火收汁；加入5勺糖 ， 晃动锅防止食材粘在锅上；（如不喜欢甜此时可以根据自己喜好调味 ， 减少糖量 ， 加盐或者腐乳）收汁完成出锅装盘 。
东北大饭包

烹饪|红烧猪手，东北大饭包，西红柿炒蛋，丝瓜炒毛豆的做法
本文插图

材料：大米、小米适量 ， 鸡蛋2颗 ， 土豆2个 ， 适量生菜、白菜、豆瓣酱、清水、食用油 。
做法：
（1） 大米、小米淘洗干净 ， 和适量清水一起放入电饭锅中 ， 按煮饭键 ， 等待煮饭结束 。
（2） 鸡蛋打入碗中 ， 放入适量豆瓣酱（豆瓣酱非必需 ， 放入自己喜欢的酱即可） ， 搅拌均匀 。
（3） 锅中烧油 ， 放入鸡蛋酱液炒散 ， 加入少许清水和豆瓣酱 ， 大火收汁 ， 盛出备用 。
（4） 土豆洗净去皮 ， 切成小块 ， 放入蒸锅中蒸熟 。
（5） 蒸熟的土豆用小勺或擀面杖捣碎成泥 。
（6） 白菜洗净切成小块 ， 生菜洗净 ， 部分切成小块 ， 部分晾干备用 。
（7） 盆中放入煮好的二米饭、鸡蛋酱、土豆泥、生菜块、白菜块 ， 搅拌均匀 。
（8） 取一整片生菜叶 ， 放入拌好的米饭 ， 包好 ， 就可以开始吃了 ， 适合一家人一起分享哦 。
西红柿炒蛋

烹饪|红烧猪手，东北大饭包，西红柿炒蛋，丝瓜炒毛豆的做法
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用料：主料西红柿2个鸡蛋4个
辅料蒜5克葱适量白砂糖适量盐适量淀粉适量油适量
西红柿炒蛋的做法
1.蒜切末 ， 葱白切段 ， 切葱花 ， 西红柿烫开剥皮 ， 切成块 ， 去芯 。
2.碗中打入鸡蛋 ， 打散 ， 起锅下蛋 ， 慢慢煎 ， 鸡蛋搅散煎半熟 。
3.起锅倒油 ， 放葱蒜 ， 放西红柿翻炒 ， 放入鸡蛋炒匀 。
4.加盐 ， 白砂糖 ， 淀粉勾芡 ， 炒匀出锅 ， 撒葱花 。
丝瓜炒毛豆

烹饪|红烧猪手，东北大饭包，西红柿炒蛋，丝瓜炒毛豆的做法
本文插图

食材
丝瓜 ， 毛豆 ， 盐 ， 辣椒 ， 植物油 ，
做法
1、毛豆剥壳 ， 丝瓜刨皮 ， 洗净切滚刀块 。
2、热锅冷油 ， 放入干辣椒 ， 油温后放入毛豆煸炒至变色.
3、、加入丝瓜块翻炒 ， 加入适量盐少许水 。
4、大火煮至丝瓜软糯后 ， 加适量味精翻匀出锅 。 #鸡蛋#老抽#红烧猪手收藏
东北大饭包
材料：大米、小米适量 ， 鸡蛋2颗 ， 土豆2个 ， 适量生菜、白菜、豆瓣酱、清水、食用油 。


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