吴贵佳说美食|营养美味的几道小炒菜，荤素搭配，做法简单，试试吧
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【糖醋排骨】▼
1、排骨焯水 ， 控水后用开水冲洗一遍；
2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；
3、排骨置高压锅中蒸制 ， 开锅后4分钟关火；
4、待锅凉透捞出排骨；
5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；
6、待油锅内汤汁粘稠时 ， 排骨入锅翻炒至挂汁后 ， 撒熟芝麻关火 。
▼【蒸蒜香大虾】
主料：大虾350克（约9两半） ， 蒜头5粒 ， 红椒丝 ， 葱粒各1汤匙
芡汁料：蒜茸辣酱1/2汤匙 ， 糖1平茶匙 ， 生抽1茶匙 ， 水2汤匙
做法：
1、大虾划开虾背 ， 去虾肠 ， 洗净 ， 用布吸干水分 。
2、蒜头去衣拍碎 。 预备红椒丝和葱粒 。
3、大虾排在碟上 ， 把蒜茸、红椒丝放在大虾上面 。
4、用保鲜纸包裹 ， 留一开口处疏气 ， 高火煮7/2分钟取出 。
【吴贵佳说美食|营养美味的几道小炒菜，荤素搭配，做法简单，试试吧】5、调备汁料和葱粒在一碗内 ， 盖上保鲜纸 ， 留一开口处疏气 ， 高火煮3/2分钟 ， 淋在大虾上面 ， 即可供食 。
▼【黄米蒸肉】
主料：五花肉350g ， 黄米100g ， 荷叶1张
调料：油10g ， 豆豉10g ， 甜面酱15g ， 生抽10g ， 料酒15g ， 葱1段 ， 姜1块
做法：
1、准备材料 ， 黄米浸泡3小时
2、荷叶剪成小方块 ， 荷叶用沸水烫过
3、将肉切成厚片 ， 倒入甜面酱、生抽、豆豉、油 ， 葱、姜抓匀 ，腌制30分钟
4、泡好的黄米倒入腌好的肉中 ， 拌匀
5、每片荷叶上放三片粘有黄米的肉片
6、包好 ， 码入盘中
7、入高压锅蒸25分钟即可
【水煮牛肉】▼
1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；
2、将油菜、芹菜切成丝 ， 焯水莴笋切片 ， 焯水生姜、蒜切片 ， 葱切丝；
3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖 ， 胡椒粉烧沸放牛肉 ， 弄好后放入青菜；
4、将干辣椒炸香制成椒油 ， 倒入牛肉碗中即成 。
【小炒牛肉】▼
用料：牛里脊 ， 青红指椒 ， 香芹 ， 泡辣椒 ， 红薯淀粉 ， 盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 姜 ， 蒜 ， 郫县豆瓣 ， 白糖
做法：
1.香芹切段 ， 青红辣椒切圈 ， 泡辣椒切圈 ， 蒜剁末 。
2.挑去牛肉的筋膜 ， 将牛肉切成丝备用 。
3.切好的牛肉丝先用红薯粉加料酒 ， 老抽 ， 盐 ， 白糖 ， 少许橄榄油拌匀 ， 然后放入冰箱20分钟左右（这里最好用红薯淀粉 ， 这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩 ， 在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆） 。
4.锅内放油（稍多些）烧制3-4成热时 ， 将牛里脊下锅滑熟 ， 滑熟后捞出沥干油待用 。
5.锅内留少许底油 ， 煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒 ， 加入郫县豆瓣煸炒 ， 炒出香味后放入滑熟的牛里脊 ， 加蚝油、少许糖调味 ， 最后加入香芹段煸炒 ， 根据自已的口味轻重适量放少许盐 ， 翻炒均匀后完成出锅 。
【绝味排骨】▼
主料：猪小排500克
辅料：板栗200克
调料：食盐1/2茶匙 ， 姜7片 ， 生抽1/2汤匙 ， 排骨酱2汤匙 ， 麻油1汤匙 ， 白糖1茶匙
做法
1.先将排骨去血水 ， 血水出来后用凉水冲排骨
2.锅里重新加入凉水 ， 煮开；加入姜片、排骨酱、麻油、生抽 ， 煮开后转中小火烧30分钟
3.然后开盖加板栗 ， 搅匀后再煮15分钟即可收汁盛盘了
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