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小陶陶|8月，推荐6道家常菜，荤素搭配有营养，道道美味，吃一周不重样

小陶陶|8月，推荐6道家常菜，荤素搭配有营养，道道美味，吃一周不重样

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小陶陶|8月，推荐6道家常菜，荤素搭配有营养，道道美味，吃一周不重样

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本期导读：8月 ， 推荐8道家常菜 ， 荤素搭配有营养 ， 道道美味 ， 吃一周不重样
很快就要立秋了 ， 随着节气的变化 ， 北方地区的天气也会随着节气而慢慢转凉 ， 东北地区的早晚温差也会逐渐明显 。 虽然临近立秋但是气温还没有降下来 ， 三伏天还没过去 ， 但是及时调整我们的食谱 ， 给家人调剂饮食品种 ， 已经刻不容缓 ， 尽量在伏天吃好吃出健康来 。 避免因为苦夏造成的胃口不佳 ， 今天分享的这六道家常菜也是我家里经常吃的 ， 家人都比较爱吃 ， 吃一周都不重样 ， 喜欢的可以收藏 。 #追寻儿时味道##城市吃货挑战赛#

第一道：养生小炒
需要食材：西蓝花500克、山药100克、胡萝卜20克、木耳20克、马蹄5个、大葱5克、姜5克
需要调料：盐3克、味精2克、鸡精1克、料酒5克、水淀粉10克、香油2克、葵花籽油100克

做养生小炒的五种蔬菜
制作过程：
制作过程：
制作过程：
制作过程：
制作过程：
制作过程：
1、西蓝花切成小朵 ， 放入少许盐成淡盐水 ， 浸泡十五分钟左右 ， 用旋转清洗法清洗干净 。
2、木耳用清水提前泡发 ， 摘去根部洗净备用 。
3、胡萝卜去皮切成菱形片 ， 用清水清洗干净 ， 山药去皮洗净 ， 切成菱形片放入清水里浸泡 。 马蹄切厚片备用 。 大葱洗净切成葱花 ， 姜去皮切成菱形姜片 。

切好的蔬菜和小料
4、炒锅上火放入适量清水 ， 放入1小匙盐和少许油 ， 开锅后放入西蓝花焯水 ， 再开锅后捞出沥干水分 。 放盐可以让蔬菜有部分底味 ， 放油可让蔬菜保持翠绿的颜色 。
5、再将山药、胡萝卜、马蹄和木耳放入油盐水中焯水 ， 开锅后捞出沥干水分 。
6、炒锅上火烧热 ， 放入少许葵花籽油 ， 放入葱花和姜片爆香 。
7、放入焯好的西蓝花、山药、马蹄、胡萝卜和木耳翻炒均匀 ， 烹入少许料酒去味 ， 大火翻炒去除水气 。

放入焯好的蔬菜翻炒
8、加入盐、鸡精、味精调味 ， 注意盐的用量 ， 因为焯水时有盐的作用 ， 所以有部分底口 ， 再放点盐就可以了 。 此菜比较清淡爽口 ， 不要炒咸了 ， 要突出鲜味 。
9、大火翻炒均匀 ， 淋入少许水淀粉勾芡 ， 淋入少许香油即可出锅装盘 。

第二道：肉末扣小白菜
需要食材：小白菜500克、猪里脊100克、葱1段、姜1块、蒜子4瓣、小米辣1个
需要调料：盐2克、味精2克、鸡精2克、白糖1克、胡椒粉1克、水淀粉10克、香油1克、色拉油约100克
1、小包菜去根后用清水浸泡半小时 ， 再用清水冲洗干净 。 葱洗净切成葱花 ， 姜去皮切成姜末 ， 蒜拍碎切成蒜末 ， 小米辣洗净切成椒圈 ， 猪里脊切成肉末用清水浸泡去除血水 ， 小白菜切成段备用 。
2、炒锅上火烧适量清水 ， 放入少许盐和色拉油 ， 开锅后放入小白菜焯水 ， 开锅后马上捞出 ， 沥干水分 。 大部分青菜类都可采用此方法 ， 即先焯水再炒制 ， 这样炒青菜不发黑还脆嫩 。
3、炒锅洗净 ， 烧热放入少许色拉油 ， 放入葱花、姜末、蒜末爆香 ， 放入小白菜大火翻炒 。
4、放入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉调味 。 少量白糖可以提鲜 ， 也可以不放 。 炒小白菜时也可以勾一点芡 。 小白菜炒匀后倒入漏勺控干水分 。
5、炒锅上火烧热 ， 放入少许底油 ， 放入猪肉末炒至变色 ， 放入葱姜蒜炒香 。 烹入少许料酒 ， 放入东古酱油炒香 ， 炒至肉末上色 。 如果颜色浅可以放一点老抽调色 。
6、加入适量清水 ， 放入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味 ， 熬一分钟入味 。 淋入少许水淀粉勾芡 ， 熬黏稠后 ， 淋入少许香油 。 把肉末酱浇在小白菜上面 ， 撒上小米辣椒圈即可 。

第三道：米汤浸苋菜
需要食材：红苋菜500克、小葱2颗、姜5克、红尖椒1块、长粒香大米100克
需要调料：盐1克、味精1克、鸡粉1克、胡椒粉0.5克、长粒香大米150克
1、红苋菜挑选鲜嫩的 ， 用清水浸泡半小时 ， 摘去根部和黄叶 ， 清洗干净 。
2、小葱洗净切成段 ， 姜去皮切成丝 ， 红椒洗净片薄切成细丝 。
3、炒锅上火放入适量清水烧开 ， 放入少许盐 。 可以给苋菜增加一点底味 ， 不要放油 。
4、放入苋菜（可切段）煮30秒左右捞出沥干水分 ， 放入汤碗里 。 红苋菜比较鲜嫩 ， 开水下锅 ， 再开锅后捞出即可 。
5、将稻花香大米用5倍纯净水浸泡一个小时左右 。 把大米带浸泡的水放入电饭煲煮20分钟关闭电源 ， 焖5分钟 。
6、倒出米汤放入锅里放入小葱段、姜丝、红椒丝烧开后 ， 转小火煮两分钟左右 ， 放入盐、味精、鸡粉（鸡精也可）、胡椒粉调味 ， 口味宜鲜不宜咸 。 将米汤淋在苋菜上即可 。

第四道：鱼香土豆条
需要食材：土豆350克、红尖椒1个、泡好的木耳20克、青笋1段、葱1颗、姜1块、蒜子5瓣
需要调料：郫县豆瓣酱5克、泡辣椒15克、味精1克、鸡精2克、白糖25克、陈醋25克、老抽2克、东古酱油5克、水淀粉15克
1、土豆削皮清水洗净 ， 切成粗细均匀的长条 ， 放入清水里浸泡片刻 。
2、红尖椒洗净去根切成细条 ， 木耳切成丝 ， 青笋去皮切成粗丝 ， 葱切成葱花 ， 姜去皮切成末 ， 蒜子切成蒜片 。
3、土豆条用清水冲洗两遍 ， 去掉表面的淀粉 ， 放入漏勺里沥干水分 。
4、炒锅上火烧热 ， 放入适量色拉油烧至六成热左右 ， 放入土豆条 。 炸至金黄色时捞出 ， 如果火力较弱可采用二次复炸的方式 。
5、将红椒丝、木耳丝和青笋丝也过下油 ， 和土豆条放一起沥干净油 。
6、锅留底油爆香泡椒酱和郫县豆瓣酱 ， 小火炒出红油出香味 。 放入葱姜蒜小火炒香 。 烹入少许料酒 ， 加入50克左右的清水 ， 放入少许酱油 。
7、放入味精、鸡精、白糖、陈醋调味 。 放入少许老抽调色 。
8、放入炸好的土豆条和配料 ， 翻炒一下 。 淋入少许水淀粉勾芡 ， 大火翻炒均匀 。 撒入小葱花即可出锅装盘 。

第五道：长豆角烧茄子
需要食材：长豆角200克、长茄子2根、葱5克、姜1块、蒜子5瓣、小米辣2根
需要调料：味精1克、鸡精1克、白糖1克、蒸鱼豉油15克、胡椒粉1克、辣妹子酱10克、辣鲜露1克、水淀粉5克
1、长豆角洗净切成段备用 。 长茄子洗净去根切成小手指粗细的条 ， 小米辣洗净切成椒圈 ， 大葱切成葱花 ， 姜去皮切成菱形片 ， 蒜切成蒜末 。
2、炒锅烧热放入适量色拉油 ， 七成热左右放入茄子炸30秒左右 。 油温合适 ， 茄子非常好炸熟 。
3、放入长豆角炸30秒左右 ， 和茄子一起捞出沥油 。
4、炒锅留少许底油 ， 放入姜和蒜末爆香 ， 放入小米辣炒香 ， 放入辣妹子酱小火炒出红油 。 炒辣妹子酱不能用大火 ， 很容易糊掉 。
5、淋入少许蒸鱼豉油和辣鲜露炒香 ， 放入长豆角和茄子翻炒 。
6、放入味精、鸡精和胡椒粉调味 ， 大火翻炒均匀 ， 淋入少许水淀粉勾芡 ， 裹匀食材即可出锅装盘 。 豉油的咸度正好 ， 不需要再添加盐 。

第六道：苦瓜炒鸡蛋
需要食材：苦瓜2根、鸡蛋3个、葱1段、姜1块、蒜子4瓣、红尖椒1个
需要调料：盐2克、味精2克、鸡粉1克、白糖3克、料酒5克、阳江干豆豉约15粒、料油5克、色拉油约耗50克
1、苦瓜洗净 ， 对半剖开 ， 再剖成四半 。 片去苦瓜瓤 ， 用斜刀正片法 ， 将苦瓜片成3厘米左右的菱形片 ， 片略厚一点 。
2、大葱洗净切成葱花 ， 姜去皮切成菱形片 ， 蒜子切成片 ， 红尖椒洗净去根 ， 片薄 ， 切成四方块备用 。 准备好干豆豉 。

3、起锅上火烧适量清水 ， 放入少许盐 ， 放一点油 ， 来一点料酒 ， 大火烧开 。 将苦瓜下入锅中焯水 ， 水再沸腾时捞出苦瓜 ， 将红辣椒块也汆烫一下放入苦瓜里 。
4、炒锅放热 ， 放入少许油 ， 放入鸡蛋炒熟倒出 。 锅里留底油 ， 放入葱姜蒜爆香 ， 放入干豆豉炒10秒左右 。
5、出香味后放入苦瓜片 ， 大火翻炒10秒左右 。 烹入少许料酒 ， 放入盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉调味 ， 大火翻炒均匀 ， 放入鸡蛋与苦瓜同炒 。 淋入料油出锅装盘即可 。
【小陶陶|8月，推荐6道家常菜，荤素搭配有营养，道道美味，吃一周不重样】感谢阅读 ， 我是今天菜不咸 ， 超级喜爱美食的餐饮人 ， 喜欢美食的朋友可以加我 ， 想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流 ， 有不同的建议或做法也可以评论区留言探讨 ， 互相学习 ， 再次感谢阅读！【原创内容 抄袭必究】


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