豇豆|适合夏天吃的6道，简单易做，味道鲜美，清凉开胃有营养
夏天在厨房里煎炒烹炸，烟熏火燎的实在是太热了。还是少煎炒多蒸煮，做一些简单快手的小菜更适合些。推荐6道简单易做，清淡鲜美的快手菜给大家。
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第一道：凉拌苦瓜
【食材】：苦瓜1根，蒜2瓣，红小米辣1个，盐，白糖，白醋，橄榄油各适量，熟的白芝麻少许
【做法】：
第一步、苦瓜在流水下用小毛刷刷洗干净，竖着对半切开，用勺子挖掉中间的白瓤，切成薄片装大盆里，加1小匙食盐，抓匀腌制10分钟，可去除苦瓜的大部分苦味；
第二步、腌制过的苦瓜再用清水轻轻地抓洗2--3遍，将腌制出来的苦水清洗干净，进一步去除苦瓜苦味，沥干水
第三步、锅烧开水，先放入少许盐，几滴油，然后再放入苦瓜焯烫1分钟捞出浸入冰水中，快速降温苦瓜可保持翠绿的颜色清脆的口感；
第四步、降温后的苦瓜拽干水分，装碗，加入蒜末、红小米椒圈、盐、白糖、几滴醋、香油拌匀；
第五步、装盘，撒上少许熟的白芝麻。
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第二道：豇豆炒肉丝
【食材】：豇豆1把，瘦猪肉50克，西红柿1个，干香菇3朵，蒜2瓣，食用油，盐，白糖，料酒各适量
【做法】：
第一步、豇豆清洗干净，用手撅成寸段，西红柿洗净切小块，蒜切末，瘦猪肉切细条，提前泡发好的香菇也切小条；
第二步、锅里加水烧开，加少许盐，几滴油，再放入豇豆煮5分钟，豇豆断生，颜色变至翠绿，捞出浸入凉水中降温，再捞出沥干水；
第三步、炒锅烧热加油，爆香蒜，下入肉丝煸炒至变色，烹1匙料酒去腥增香，然后加入西红柿块、香菇丝翻炒几下；
第四步、倒入豇豆翻炒，加适量盐、白糖翻炒均匀即可出锅。
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第三道：香辣海带丝
【食材】：海带1张，黄酒或料酒1匙，红小米辣2个，蒜瓣1小把，食用油3匙，生抽2匙，香醋1匙，蚝油小半匙，花椒10来粒，盐、黑胡椒碎各少许，熟白芝麻少量
【做法】：
第一步、干海带浸入清水中约10分钟，海带有些变软后，将海带搓洗去除表面的杂质，多清洗几遍后，再接入足量清水，浸泡2-3小时；
第二步、海带卷成卷，再切成丝，再用清水冲洗，洗掉滑溜溜的黏液，海带变得清爽；
第三步、锅烧开水，放入海带丝，加入1匙黄酒，再烧开锅后，中火煮海带丝5-6分钟，关火在锅里继续浸泡2分钟后捞出，沥干水；
第四步、蒜捣碎，红小米辣切圈，几粒花椒装碗中，烧一勺热油浇入，然后再加入2匙生抽，1匙香醋，小半匙蚝油，少许盐（咸味够了就不用加盐），黑胡椒碎，调匀
第五步、将调好的料汁倒入海带中拌匀即可装盘，再撒上葱，少许熟的白芝麻就做好了。
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第四道：清蒸丝瓜
【食材】：丝瓜1根，蒜2瓣，红小米辣1个，生抽2勺，蚝油1/4勺，橄榄油1勺，蜂蜜半勺，凉白开2勺
【做法】
第一步、丝瓜搓洗干净，轻轻地刮去外皮，别刮得太厚，不然丝瓜吃起来不脆没口感；
第二步、去皮后的丝瓜再次用清水冲洗，切成约2厘米厚的圆片，码放盘中；
第三步、开水上锅蒸5分钟，时间到，关火，马上揭开锅盖，丝瓜翠绿清爽；
第四步、蒜放入钵里捣成蒜泥，红小米辣剪成辣椒圈，加入生抽、蚝油、蜂蜜、橄榄油、凉白开调匀，浇在丝瓜上即可。
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第五道：手擂茄子
【食材】：南方长茄子2个，青椒1个，芝麻少许，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油、盐各少量，小葱1根
【做法】：
第一步、青椒洗净，用厨房纸巾擦干水珠，切去顶端的蒂，炒锅或平底锅开最小的火，将青椒煎软、煎熟，起虎皮焦黄色，煎的时候边煎边用铲子按压青椒，让青椒的每个面都能煎至焦黄；
第二步、茄子洗净，去掉顶部的蒂，用手撅成段，再对半掰成块放入笼屉里，开水上锅中火蒸10分钟；
第三步、蒜瓣、煎好的青椒放入碾钵里，用木棒将蒜和青椒捣碎，蒸熟的茄子晾凉后用手撕成小条，放入钵中，再加生抽、蚝油、盐，再用木棒将食材捣碎，让酱汁、青椒和茄子充分融合
第四步、擂好的茄子盛出装碗，撒上葱花、熟的白芝麻即可。
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第六道：海米冬瓜
【食材】：冬瓜一块约300克，海米10克，食用油，姜，蒜，盐，料酒，白糖，胡椒粉，香菜
【做法】：
第一步、海米先用清水冲洗，然后放入不烫手的温水中浸泡至软，大概10分钟；
第二步、冬瓜去皮去籽，洗净切小块，姜切丝，蒜切粒，海米捞出沥干水，浸泡了海米的水留着待用；
第三步、炒锅烧热注入食用油，下入姜、蒜，小火煸炒出香味，再放入海米划炒几下，烹入2匙料酒，翻炒至基本变干，加入冬瓜块翻炒1分钟；
【 豇豆|适合夏天吃的6道，简单易做，味道鲜美，清凉开胃有营养】第四步、倒入浸泡海米的水至食材的一半处，中小火煮5分钟，加适量盐，少许白糖、胡椒粉调味即可出锅。
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