茶叶爱好者|掌握这些泡茶注水方式，让茶汤更好喝
很多人都会有疑问 ， 如何才能像茶艺师一样 ， 冲泡出一杯浓稠醇滑的茶汤呢？
其实 ， 是因为茶艺师掌握了泡茶的技巧 ， 充分的扬长避短 。 尤其是在注水环节 ， 极大的影响茶汤的口感品质 。 今天 ， 我们就来分享几个泡茶注水方式 。
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注水的快慢
注水的快慢主要影响到浸泡过程中水温的高低 ， 从而影响茶汤滋味的浓淡 。 注水的快慢还会直接导致水流的急缓 ， 水流的缓急主要影响到滋味和香气和汤感之间的协调关系 。 急的水流令茶叶旋动 ， 茶和水在接触第一时间的相对高温下浸出融合度高 ， 且和空气摩擦程度增加 ， 令香气高扬 ， 茶汤的厚度和软度则会相应下降；缓慢的水流令茶叶保持相对的静止 ， 接触水的茶底缓慢的溶出 ， 在出汤的时候再一次在较低温度下融合 ， 令茶汤的厚度和软度上升 ， 层次感加强 ， 同时令茶汤的香气下降 。
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水线的走势
水线的走势有螺旋式注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水几种方式 ， 主要影响茶底和水流的动静比例以及茶底接触水的均匀程度 。
水线的高低
在冲泡过程中水线的高低起伏令注水过程中茶和水的动静得到起伏 ， 水线的高低起伏常常被用来做冲泡时的微调 。 一般来说：香靠冲 ， 汤靠吊 。 意思是说 ， 如果希望茶汤高香 ， 注水时拉高水线 ， 让茶叶在容器中翻腾激荡 ， 充分和水摩擦 ， 但此时会牺牲汤感的厚度和软度；如果希望茶汤绵滑柔软 ， 就让水流缓慢低冲 ， 但这样又会牺牲香气 。 只有控制好水流的稳定性 ， 才能保证茶香茶味都恰到好处 。
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水线的粗细
水线的粗细主要关系到注水过程中水的流速 ， 除了跟水的动静有关外 ， 也跟注水的时间和速度相关 ， 同样 ， 水线的粗细也是泡茶者常用的微调手段 。
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出汤的快慢
缓慢的出汤主要针对前期浸泡相对静态的茶水溶合度差的茶汤 ， 具有融合调节作用 。 越缓慢均匀的出汤方式 ， 茶汤融合得越有层次感 ， 且相对融合温度越低 ， 其汤感也越软 。 而越快速的出汤则令茶汤的融合度越好 ， 香气越高 。 出汤快慢在冲泡过程中也属于微调作用 。
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【茶叶爱好者|掌握这些泡茶注水方式，让茶汤更好喝】
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