美食de印象|用它做丸子，比猪肉更鲜更嫩，堪称补钙“黄金搭档”，不懂可惜了
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虾 ， 是我们日常生活中常见的海鲜 ， 它的蛋白质含量丰富而脂肪含量很少 ， 具有提高是身体免疫力 ， 补肾壮阳的作用 。 虾的做法多样 ， 不管蒸、煮、炒、炸都非常鲜美可口 。 在我家做得最多的是白灼虾 ， 烧上一锅水 ， 放入姜片 ， 葱段 ， 然后放入鲜虾 ， 简单的煮一煮就可以出锅 。 蘸着姜醋汁一起食用 ， 原汁原味的鲜 。
煮虾的时候很多人搞不清楚到底冷水下锅还是热水下锅？最恰当的方法是热水下锅 ， 大火将水烧开 ， 再稍煮片刻 ， 煮到虾尾卷起来就像一个小钩子就可以出锅了 。 煮的时间不宜过长 ， 如果虾尾与虾头已经连接在一起 ， 这种状态就是煮的比较过火 。 这样虾肉就会失去Q弹的口感 。
为了让口感更加鲜嫩Q弹 ， 有的人还喜欢将刚刚煮好的鲜虾放入冰水中激一下 ， 虾的肉质会更加紧实有韧性 。
今天和大家分享的是鲜虾的另一种特色做法 。 我家孩子非常喜欢吃 ， 隔三差五就会要求我做 ， 其实不光孩子喜欢吃大人也吃得很爽 。 一锅端上桌 ， 几分钟就秒光 ， 虾肉鲜嫩 ， 汤头的味道鲜美可口 ， 清补不上火 ， 好吃还不长肉 ， 尤其适合夏天食用 。
这道菜看起来比较复杂 ， 其实做起来非常简单 ， 家里有一台料理机就可以非常轻松地搞定 ， 大夏天的也不用挥汗如雨的去做剁肉馅 ， 使用料理机十几秒钟就能绞成非常细腻的虾茸 。 搅拌一下调个味 ， 再放入锅中煮一煮 ， 十几分钟就能端上桌 ， 真的是一道非常简单又快手的美食 。
家有孩子 ， 在平常的饮食生活中尤其注意钙质的补充 。 像紫菜 ， 虾皮 ， 黑芝麻等这些容易储存且含钙量较高的食物 ， 在我家几乎从不缺席 。 平常做菜的时候放一点 ， 不仅能起到增鲜的作用 ， 还有补钙的作用 。
将虾肉 ， 虾皮 ， 紫菜 ， 这三样搭配在一起 ， 含钙翻倍 ， 营养又鲜美 ， 喜欢的家长可以收藏起来试试看 。
【鲜虾丸子汤】
准备食材：鲜虾一碗 ， 生姜两篇 ， 大葱一截 ， 香菜一颗 ， 白胡椒粉少许 ， 盐适量 ， 糖少许 ， 生抽少许 ， 玉米淀粉一大勺 ， 鸡蛋清一个 ， 玉米油一小勺 ， 紫菜适量 ， 虾皮一把
制作步骤：
鲜虾去壳去虾线备用 。 鲜虾最好不要用冷冻 ， 一定要用新鲜的 ， 这样才没有腥味儿 。
另外再准备一点紫菜 ， 一把虾皮 ， 两片生姜 ， 适量的葱段和一颗香菜 。
将虾肉放入东菱料理机中 ， 放入姜片 ， 白胡椒粉 ， 适量的盐 ， 少许白砂糖 ， 几滴生抽 。
按压一档搅拌十几秒钟 ， 无线操作用不用到处找插座用起来非常方便 。
虾肉搅打成非常细腻的虾茸 。 不用搅打的过于细腻 ， 稍微带一点颗粒口味更佳 。
接着放入一勺玉米淀粉 ， 一个鸡蛋清 ， 再放入一点点玉米油 ， 用筷子搅拌均匀 。
锅中放入适量的清水 ， 开最小火慢慢烧着 ， 将虾蓉用虎口捏出一个个小圆子 ， 轻轻的放入锅中 。
开小火煮到锅中的水沸腾 ， 然后用勺子将表面的浮沫撇干净 ， 根据个人的口味调入适量的盐 。
碗中放入紫菜 ， 虾皮 ， 香菜段 。 能吃辣椒的可以放入一点油辣椒 ， 香香辣辣更提味儿 。
将煮好的虾肉丸子连着汤 ， 一同倒入到碗中 。 再放入几滴香油 ， 搅拌均匀就可以上桌了 。
汤鲜肉嫩 ， 上桌分分钟抢光 ， 丸子连带汤吃得一点都不剩 。 大人小孩都非常喜爱的一道美食 ， 千万别错过了 。
【美食de印象|用它做丸子，比猪肉更鲜更嫩，堪称补钙“黄金搭档”，不懂可惜了】
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