上海宝山|夏季细菌性食物中毒高发 预防需要做到这几点
【上海宝山|夏季细菌性食物中毒高发 预防需要做到这几点】夏季气温较高 ， 30℃+的高温环境更适宜肠道致病菌生长繁殖 ， 食物更加容易腐败 ， 人一旦摄入被致病菌污染的食物极易引发细菌性食物中毒 ， 甚至危及生命安全 。
细菌性食物中毒
细菌性食物中毒是指患者摄入被细菌和/或其毒素污染的食物或水所引起的急性中毒性疾病 。 细菌性食物中毒具有广泛性、迅速性,一旦发病,患者会马上出现呕吐,恶心等症状,会引起机体的脱水,乏力,如果没有得到及时有效的救治,会引起更加严重的一些病症 。 
文章图片
01
沙门菌
沙门菌广泛存在于自然界和各种动物的肠道中 。 沙门菌引起的食物中毒起病急,患者有高热、畏寒、全身肌肉酸痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样大便;严重者出现抽搐和昏迷 。 病程一般为3-7天 。
沙门菌常见于以下几类食物
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
02
副溶血性弧茵
副溶血弧菌在30-37℃的食物中生长良好 ， 有嗜盐性 ， 56℃加热5分钟或90℃加热1分钟或用普通食醋处理5分钟均可杀灭 。 发病初期：腹部不适 ， 继之腹泻呕吐 ， 腹痛加剧 ， 以脐部阵发性绞痛为特点 ， 多为水样、黏液或脓血便 ， 体温一般37.7-39.5℃ ， 病程一般3-4天 ， 恢复期较短 ， 预后多良好 。
副溶血性弧菌常见于以下几类食物
文章图片
文章图片
文章图片
03
葡萄球菌
葡萄球菌分为金黄色葡萄球菌和表皮葡萄球菌两种 。 此菌一经污染食物,会大量繁殖并产生肠毒素 。 潜伏期一般1～5小时 。 症状主要为剧烈呕吐 ， 呕吐物中可含有胆汁、血液及黏液 。 中毒者还有头痛、腹痛、脱水等症状,儿童的发病率较高,也较严重 。 病程一般为1～2天 。
葡萄球菌常见于以下几类食物
文章图片
文章图片
文章图片
04
大肠杆菌
大肠杆菌主要分为六类 。 其中肠道产毒素性大肠杆菌可引起急性胃肠炎型 ， 主要表现为食欲不振 ， 腹泻（一日5-10次 ， 无脓血）、呕吐及发热 。 脱水严重可发生休克 。 肠道侵袭性大肠杆菌可引起急性菌痢型 ， 主要表现为腹痛、腹泻（伴粘液脓血）、里急后重及发热 。
大肠杆菌常见于以下几类食物
文章图片
05
肉毒杆菌
肉毒杆菌存在于土壤、淤泥和动物粪便中 。 在无氧环境中可产生外毒素,称为肉毒毒素 。 被污染的食物主要为火腿、腊肠、罐头或瓶装食品 ， 这些食物在贮藏过程中易产生肉毒毒素,食用前未彻底加热易引起中毒 。 临床上,早期出现疲倦乏力、头痛头晕等症状,随后有视力模糊、眼睑下垂、声音嘶哑、吞咽困难及颈部酸痛等;严重者出现呼吸困难,胸部有压迫感,最后可因呼吸衰竭而死亡 。 肉毒毒素中毒的死亡率较高,一般为20%～40% 。
肉毒杆菌常见于下面几类食物
文章图片
文章图片
文章图片
预防措施
1.养成良好的卫生习惯 ， 用餐前应洗手 ， 改变生食等不良饮食习惯 。
2.低温储存食物 。
3.选用新鲜食材 ， 对食物进行彻底清洁、加热熟透后才能食用 。
4.食物加工环节保持清洁 ， 定期做好食具、加工工具以及容器的消毒 。
5.加工后的食物应尽快食用 ， 或低温储存 ， 并尽可能缩短储存时间 ， 再次食用前应彻底加热 。
6.生熟食物应分开保存 ， 防止交叉污染 。
推荐阅读
![人民网|[网连中国]乡音唱新风、定约除陋习，文明实践最后"一公里"通了](https://mz.eastday.com/18403767.jpg)
- 青岛上海路小学|秋季开学临近 岛城这所百年校园这样统筹教育复学与防疫工作
- 上海有3例确诊病例今日出院，共计829例治愈出院
- 【行走自贸区】“稳外资、稳外贸” 上海自贸区临港新片区从实事做起
- 【行走自贸区】上海自贸区临港新片区投资、贸易自由升级
- 【行走自贸区】上海自贸区临港新片区投资、贸易自由升级|【行走自贸区】上海自贸区临港新片区投资、贸易自由升级
- 【行走自贸区】“稳外资、稳外贸”|【行走自贸区】“稳外资、稳外贸” 上海自贸区临港新片区从实事做起
- 上海|上海：制假团伙包装网红带货 制售假冒名牌商品
- 大自然|担心孩子“缺失大自然”？上海有了“自然学校”
- 家长|定规则 给空间……上海家长共听“开学第一课”
- 深夜大雪！多名上海游客被困祁连大冬树垭口