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烹饪|4个鸡腿1斤魔芋，4步红烧出喷香软烂，老少都爱的好滋味


最近猪肉价格高居不下 ， 只能多吃鸡鸭 。 想让鸡鸭吃出新味来 ， 则需要多花的心思才能办到 。
魔芋烧鸭子是家常名菜 。 那魔芋可以和鸡肉一起吃吗？为了做一个心细的吃货 ， 我查了一下资料 。 两者不相克 ， 可以一起吃 。 我哑然失笑 ， 自己是不是太谨小慎微了呢 。
小心驶得万年船 。 身体这艘船是得好好使用 。 但是 ， 什么叫做好好使用呢？这却是一个无解的命题 。 完全按照国家发布的《中国居民膳食指南》一步一趋的严格执行呢？还是听从专家的建议东摇西摆呢？专家和专家经常打架 ， 这个专家向南走 ， 那个专家向北走 。
我认为 ， 尽信书不如无书 ， 所有的知识都需要活学活用才能最大程度发挥其作用 。 另外 ， 还有一个不容回避的问题是 ， 吃得开心 ， 吃得舒服十分的重要 ， 愉快的心情也十分有利我们的身体健康 。
今天 ， 我就来开开心心做道创新菜——魔芋烧鸡腿 ， 新鲜的做法 ， 新鲜的香味 ， 新鲜的滋味 ， 一定能带给餐桌一股新鲜的活力 。 相信我 ， 我已经试过了 ， 效果相当不错 。

烹饪|4个鸡腿1斤魔芋，4步红烧出喷香软烂，老少都爱的好滋味
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时令厨方·魔芋烧鸡腿详解
菜品特点：咸香味浓 软烂可口 下酒下饭 老少皆宜
【主料】：鸡腿4个
【配料】：魔芋500克
【佐料】：小葱、泡姜、泡椒、大蒜、青椒、菜油、豆瓣酱、花椒、盐、味精适量
【炊具】：菜刀、菜板、普通锅铁、水果刀
——【开始制作】——
第1步 ， 魔芋切片 ， 焯水 。 魔芋切片是为了便于入味 ， 焯水是为除去多余的碱份 。 魔芋宜用开水焯水 ， 魔芋易缩水 。

烹饪|4个鸡腿1斤魔芋，4步红烧出喷香软烂，老少都爱的好滋味
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第2步 ， 大蒜去皮；青椒去蒂去籽 ， 切小块；小葱摘洗干净 ， 切葱花；泡椒、泡椒切末儿 。 佐料备齐放在一个盘子里方便使用 ， 还可以少洗碗碟 。

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第3步 ， 鸡腿洗净 ， 剁块 ， 焯水 。 鸡腿宜用冷水焯水 ， 杂质血水能充分跑出来 。

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第4步 ， 加热锅 ， 倒入菜油 ， 放入豆瓣酱、花椒、泡姜、泡椒炒香；倒入鸡腿一起翻炒数下；倒入清水 ， 中火焖煮15分钟；放入魔芋焖煮10分钟；加入青椒、大蒜翻炒数下；加盐加味精调味儿；起锅撒葱花即可 。

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【烹饪|4个鸡腿1斤魔芋，4步红烧出喷香软烂，老少都爱的好滋味】

【时令厨方·温馨小贴士】
1、加入新鲜的青椒 ， 能给整个菜品带来特有的鲜辣味儿 ， 很有季节感 。
2、喜欢吃韧性十足的鸡肉 ， 可以在油锅多爆炒几下 ， 少焖煮些时间；反之 ， 喜欢吃软烂的口感 ， 则需要少爆炒两下 ， 多焖煮些时间 。
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