烹饪|吃了半辈子五花肉，这吃法头一次见，咸香美味超级下饭真是香( 二 )
4、五花肉快要腌制好的时候 ， 咱们再去处理一下土豆和茄子 ， 因为它们两个非常容易氧化变色 ， 那样炒出来就不好看了 。 将土豆浸泡清洗 ， 然后去皮切成滚刀块 ， 切完之后放到小碗中 ， 再将茄子清洗干净 ， 去掉头尾 ， 撕成小块 ， 茄子最好是撕成小块 ， 这样炒出来口感最好 ， 然后把茄子块放到一个小盆中 ， 加入适量的食用盐搅拌均匀腌制15分钟 。
5、茄子腌制好之后 ， 咱们先挤出茄子中多余的水分 ， 这样做出来茄子就不怎么吸油了 。 不粘锅中放入适量的食用油 ， 少一点就可以了 ， 不用太多 ， 然后把五花肉放到不粘锅中 ， 用小火把五花肉中的油脂煎出来 ， 然后放入土豆煎一下 ， 煎到土豆表面变的金黄之后咱们开始进行下一步 。
6、把已经挤去水分的茄子放进去翻炒 ， 翻炒均匀之后放入一勺豆瓣酱 ， 然后继续翻炒 ， 翻炒均匀之后再加入没过各种食材的清水 ， 把大蒜也放进去 ， 然后煮10分钟 。 10分钟之后先尝一下汤汁的味道 ， 如果比较淡的话就加一点盐调一下味 ， 如果味道够了的话 ， 那就不用再加了 ， 直接出锅就可以了 。 一道非常美味的五花肉土豆烧茄子就这样做好了 。
【小贴士】
1、准备的五花肉要瘦肉多 ， 肥肉少 。
【烹饪|吃了半辈子五花肉，这吃法头一次见，咸香美味超级下饭真是香】2、在煎五花肉的时候 ， 要用小火慢煎煎出五花肉中大部分的油脂 。
推荐阅读
- 烹饪|教你做麻酱花卷，全家都爱吃，零失败
- 烹饪|夏天再热也要吃早餐，手不沾面，一泡一拌，5分钟就好，超简单
- 烹饪|一家三口的午餐，家常下饭菜简单味美，精细搭配家人都喜欢
- 烹饪|粉条除了炖猪肉还能做出啥花样？好吃又简单的韩式炒杂菜
- 烹饪|尖椒炒肉丝，多加一步，炒出来的菜品，鲜香美味更入味
- 烹饪|大厨家常菜谱：西兰花拌木耳，孜然葱香牛柳，肥肠鱼
- 烹饪|剁椒西兰花
- 烹饪|这样烧的辣椒鱼比红烧肉还好吃，控制不住又多吃了一碗饭
- 烹饪|今日午餐，一荤三素，荤菜130，素菜13块，你看有喜欢的吗
- 烹饪|学做饭的心得